一般来说，农村家养的成年水牛，体重在300至500公斤左右。
雌性的水牛轻一些，雄性的水牛重一些，但很难超过600公斤。
这跟牛的品种有关，跟饲养方式也有关。
农村的水牛需要干农活，吃的也是杂草。
不像牧场养殖的肉牛，每天的工作就是长膘，每天吃了睡，睡了吃。
在日本，有一些养殖和牛的养殖户，为了不让和牛的脂肪消失。
每天和牛离开牛棚前往牧场，从牧场回到牛棚，都是乘坐直升飞机。
就是这么的离谱。
因为对和牛来说，脂肪就是钱。
李逸跟抖音直播间的水友讨论国内水牛的时候，高台上的那头比利时蓝牛也被分解好了。
紧接着工作人员开始对每个部位的牛肉进行称重，最后汇总到主持人的手中。
主持人手持话筒，大声道：“这头比利时蓝牛的成绩单出来了。
体重1108公斤，屠宰率69.72%，出肉772.5公斤。
特优级牛肉10.8公斤，特选级牛肉78公斤，优选级别的牛肉362公斤。
总评分96.5分。”
目前，特优牛肉的均价是每公斤800美元，特选牛肉的均价是每公斤300美元。
优选牛肉每公斤均价是125美元。
也就说匹兹福牧场的这头比利时蓝牛价值7.72万美元。
对于比利时蓝牛这种很难出特优牛肉的肉牛品种来说，这份成绩单，简直是亮瞎人的眼睛。
匹兹福牧场不愧是美国十大私人牧场之一，其培育肉牛的手段真的厉害。
台下，掌声连成一片。
李逸也忍不住为其鼓掌。
如果得出这份成绩单的是安格斯肉牛，李逸不会这么惊讶。
可偏偏是比利时蓝牛。
真的厉害啊。
抖音直播间的水友，也被比利时蓝牛的成绩单给吓到了。
这两年大家看李逸的直播，可是学到了不少关于肉牛的知识。
知道哪些肉牛容易出特优牛肉，哪些不容易出。
而比利时蓝牛就是不容易出特优和优选牛肉的一个肉牛品种。
匹兹福牧场的比利时肉牛，为今年的肉牛大赛开了一个好头。
也为后面参赛的肉牛施加了很大的压力。
比利时蓝牛之后，接连上台的十头参赛肉牛，交出的成绩单都不理想。
特优级的牛肉根本就看不到，特选级牛肉也是少的可怜。
分数最高的是一头安格斯肉牛，分数82分。
看到这头安格斯肉牛，李逸毫不客气的对着直播镜头说道：
“这样的安格斯牛如果出现在我的庄园，当天下午就会被赶出庄园。”
有些水友不解的问道：“逸哥，为什么不杀了吃肉呢？”
李逸平淡的说道：“很简单啊，我就没有吃过品质这么差的牛肉。”
蓬莱庄园的肉牛，想要出栏宰杀，必须要达到一定的标准。
李逸把牛肉卖给山姆会员店，一然餐厅和迪拜王室，也都有一个标准。
如果一头肉牛宰杀过后，特优牛肉出肉率不达标，这头肉牛就会截留下来。
截留下来的肉牛，一般会卖给波士顿当地的餐厅。
两年多以来，不合格的肉牛数量总共不超过30头。
像刚才那头得分82分肉牛，如果出现在蓬莱庄园。
李逸可能要怀疑灵气是不是没有效果了。
展示了一批表现不好的肉牛后，华格纳牧场的一头“华格纳牛”被抬上了高台。
原本打哈欠觉得无聊的观众，立即坐直了身子。
华格纳牧场可是美国的传统大牧场，其培育的华格纳牛可是非常优良。
李逸也来了精神。
他想要看一看亚威尔斯那个家伙，养牛的本事到底怎么样。
半个小时后，这头华格纳牛的成绩单就出来了。
“体重996公斤，屠宰率69.2%，出肉689.2公斤。
特优3A级牛肉5.8公斤，特优A级牛肉20.2公斤。
特优级牛肉38.8公斤，特选级牛肉66公斤，优选级牛肉255公斤。”
听完主持人报出的成绩单，现场顿时响起阵阵掌声。
北美畜牧展的另一个不同，那就是它会对特优级牛肉进行详细分级。
最高级是特优5A级牛肉，最低就是普通的特优牛肉。
特优2A级以上的牛肉，没有固定的市场定价。
价格有高有低，但肯定不低于900美元一公斤。
至于特优5A级牛肉，目前只有蓬莱庄园和日本少量和牛能够稳定产出。
抖音直播间。
“这头肉牛听起来好厉害的样子。”
“什么叫听起来，本来就很厉害。”
“我估算了一下，这头华格纳牛至少价值10万美元。”
“靠，这么贵？”
“……”
李逸摇了摇头，说道：“不止10万美元，少算了一万美元。”
他虽然不经常关注牛肉市场，但也知道10万没有决定买不走这头肉牛。
不得不说，美国那几家传承上百年的私人牧场，实力真的很强。
前年的纽约畜牧展，这些私人牧场是没有参加。
这些私人牧场也不喜欢参加畜牧展，因为他们不需要靠畜牧展进行宣传。
因此，李逸对这些牧场的实力并不清楚。
今年来德克萨斯州，李逸算是领教了。
果然任何能传承百年的组织，其实力和底蕴都不容小觑。
李逸轻呼出一口气。
看来做人不能太飘。
不能仗着开挂了，就肆无忌惮，不把其他人放在眼里。
虽然美国这些传承百年的私人牧场，饲养的肉牛比不上蓬莱庄园的肉牛。
但他他们的实力，真的让李逸感到震惊。
华格纳牧场之后，登场的又是一些小型牧场或者小型畜牧公司。
台下的观众又开始无聊了。
包括李逸在内，也觉得很无聊。
还是大型牧场参赛的肉牛看着得劲。
就在大家以为今天中午没有大戏时，主持人忽然兴奋起来了。
“女士们先生们，接下来登场的肉牛是蓬莱一号，来自波士顿的蓬莱庄园。”
主持人刚说完，现场所有的观众全部精神一振。
李逸眉梢一挑。
这么快就轮到他的庄园了？
李逸还以为蓬莱庄园会压轴出场呢。
看来畜牧展官方为了活跃气氛，不得不把蓬莱庄园拉出来。