杏仁分苦、甜两种，甜杏仁含氰极少，一般不至于引起中毒，苦杏仁含氰比甜杏仁高数10倍，生食数粒即可中毒。桃、李子、枇杷等水果的核仁也含有氰，一次大量食用也可中毒。
△中毒症状
中毒症状常于食后2～6小时出现，表现为头痛、头晕、恶心、呕吐、四肢无力、精神不振，以后随着中毒加重。将出现烦躁不安、神志不清、抽风、呼吸急促、面色青紫，最后可因呼吸停止死亡。
△急救方法
如食用了上述果子的果核，出现上述中毒症状，并且小儿口中呼气时有杏仁味，应高度警惕并立即将患儿送往医院抢救，因为氰化物为剧毒物，抢救要分秒必争。