四五月，冬小麦已经成熟，李贵帮忙一起把小麦收了，晒干全卖了，交了农税，还是远远不够换债。青儿也没想到粮食出产这么少，两家七八亩荒地还不到八百斤小麦，而且又廉价，晒干了才九文一斤，这时她才想起她卖泡菜的收入其实挺不错的。交了税，只剩下三、四两银子，离债务还有好长一截。这里的小麦可是主粮，一般人家交了粮税剩下的都留下来做一年的口粮，不够就参些高粱什么的度日了。老爷子见青儿一家把口粮全卖了，沉默了一阵子，还是携李奶奶上门轻声劝导惠娘，钱慢慢还，先要紧着口粮。
青儿有些郁闷，她不想失信于人，于是兑着李贵又赶了一趟城里，卖了果子，又卖了些时令蔬菜油菜，菠菜，莴苣什么的，并编了个借口说是在青州收集来的，只是后来到长安以后，季节不对就不敢轻易拿出来了。李贵也相信，还说青儿做的对，是不能太冒险了。青儿见李贵真心为她着想，心里一松，又透露：自己跟小白单独行动过几次，一次，跟小白去集市，看到有人卖嫩姜，说是他自己家原是要种成老家做药用的，因为要急着搬去其他地方，他家口子不等跟他商量就全挖了，准备运到新住处种，但是路途遥远肯定是种不活的，就贱卖了。那人老家住山里，全部土地种了姜不说，还开了荒种姜，收起来不少，青儿把那些嫩姜全买了。还说回家后就开始制泡姜来卖，肯定大卖，李贵心情也跟着好起来。
青儿在现代就特别喜欢吃四川泡姜，酸酸辣辣的，很是可口。再说有句俗话冬吃萝卜夏吃姜，夏天马上就到了，赚点口粮备着总是好的。她现在虽是无债一身轻，有点余钱傍身更好，于是青儿早早就开始琢磨了这事了。经她打听这个时代只知道老姜的药用，还不知道姜做吃食得美味，青儿不怕做第一个吃螃蟹的，有千年文化底蕴做熏陶，青儿对这些个自己熟悉的小事还是有信心的。
无钱路路不通，青儿深有体会。收完小麦，七八亩地很快种上黄豆，一家人就闲下来了，青儿急忙把部分嫩姜移到小作坊仓库里，开始制作泡姜，看来这次主要还是自家人动手了。村里的人或多或少有些水田，都忙着种稻谷，家里没什么田地的青壮力，早去城里做短工了，只留下妇弱在家忙着田地也够呛，很难找到帮手。
青儿又把跟李贵说的一番话跟惠娘说了一遍，说清楚了嫩姜的来历，惠娘才放了心。姜有开胃健脾、驱寒消毒、温肺止咳的作用，惠娘听说能做成吃食，只是稀奇，倒也放心让青儿折腾，自己打下手了，杏娘也过来帮忙了，青儿跟惠娘商量还是给杏娘算10文一天的工钱。忙起来三餐李贵一家人也在青儿家做了一起吃了，避免误了时间。李贵的工钱，青儿心里早有计较，家里的重活都是李贵一个干的，青儿心里很明白，再说是一家人，李贵对自家也是掏心肺腑的，青儿舍得银钱，毕竟那是死物。
青儿先将嫩姜切成丝凉拌，先让一家人尝了尝，很爽口，又听青儿说，做成泡菜更好吃，就都放心了。洗干净的嫩姜白白嫩嫩，个头大又饱满，看着很是喜人，小家伙看着也很是喜欢，很高兴帮着做些小事。这次李家人全家出动了，除了依依呀呀的小豆子。青儿把嫩姜洗干净后风干，把大个头的对半切开，小个头的就直接装进同样洗净风干的坛子里，每个坛子装半坛。
接着青儿烧开几大锅水放凉后，放入适量花椒，红尖椒，大蒜，盐，和适少许精糖，然后把调好的汁水倒进装了生姜的坛子里，最后每个坛子放一小块陈酸萝卜进去，密封好就成了。
过了五六天，青儿觉得差不多了，打开坛子，夹了些生姜出来，一家人伴着白粥，尝起鲜来。青儿自己倒是很有信心，毕竟她见前世长辈做过好几次，自己后来也动手做过泡姜，味道还不错。果然，子姜口感依旧脆嫩，入口丝丝的酸、辣、甜，很是爽口。许是土壤水质比现代好，嫩姜鲜嫩很多。三个大人连连称赞，小家伙也很是喜爱，顾不得说话，只是快速夹姜，快速喝粥，好像有人跟她们抢似乎的，既是大人一直跟她们讲还有很多，她们两个依然还是像很久没吃过东西似的，狼吞虎咽，引得惠娘一阵笑骂。青儿看着，笑眯眯的，一边慢慢享受起美食，白粥伴泡姜。细细品味嫩姜，清清爽爽，伴着白粥的清香更胜似人间美味，那味道还久久留在齿颊间不散，让人回味。
品尝过泡姜以后，一家人更有信心了，但是听青儿定的价还是吓了一跳，老贵，十九文一斤，包送。李贵忐忑不安的赶着驴车，带着青儿和几坛泡姜向城里赶去。
到了迎客斋，熟悉的店小二见到，赶紧帮忙把驴车牵到后院，然后领着他们去见了颜掌柜。去年年底多亏了青儿家的泡菜，既是年成不好，迎客斋生意也还不错，里面的小工也跟着过了个好年。小二哥可不敢轻慢了。
都是老主顾了，一切好说，掌柜尝了也赞不绝口，连说不错，青儿让掌柜伴着白粥再尝尝，颜掌柜尝了尝，神情激动：“小哥你绝了，能做出这么好吃的小菜，说吧，多少钱一斤。”“十九文，带汁水。”青儿比了个数字，“这么贵，汁水都要钱？”“掌柜的，你老见识多，也知道这东西不仅好吃，而且只此一家。再说了这材料多贵，我就不多说了，掌柜你明白的。”“既是这样也太贵了些，平常人家可买不起，都赶上肉价了，汁水都要这么多铜板也说不过去。”“俗话说饭不香，吃生姜 早吃三片姜，胜过人参汤。这姜不仅有药用，还开胃滋补，好东西价钱当然就高了。”“哪里的俗话，我怎么没听说过啊？”颜掌柜一听，激动了，连谦称都忘了。青儿噎住了：“听一位老医生说的，姜有开胃驱寒的作用不假吧。好吃对身体又好，吃惯油腻的富人肯定喜爱。再说了，嫩姜和这汁水，还可以做调料，调味去腥，老姜味道更浓些，你们要是需要，以后有的话我也泡出来还是卖给你们，老价钱。”“还是贵了些，你这坛子里小半都是汁水，值不到这个价……”“掌柜的，你一小碟一小碟的卖给那些富人，肯定大赚的……”
姜还是老的辣，最终青儿被剥削了，十六文每斤，包送，每坛泡姜连皮有十八、九斤，掌柜的要求每坛泡姜放进去的嫩姜不能少于12斤，最后他还故做大方的说，坛重就不计较了。这个价格青儿能接受，但是她多多少少有些挫败，她一个现代知识分子还斗不过老古董。李贵倒是眉开眼笑，很是高兴。最后青儿嘱咐这嫩姜也不能吃太多，吃多了上火，久把驴车里一半的坛子搬下来，称秤结账走人。那些泡姜，青儿在家都检查过，味道很正宗，她顺手还把每个坛子里的陈萝卜取了出来，别人尝了也不容易学去做法，再说又受材料限制，青儿很放心。
到飘香楼的时候，谈判就快速了，十六文每斤连皮不二价，很快就谈妥了。两个人拿着钱，买了一杆秤就急忙赶回家，两个酒家可是约好五日后要送一批货的。
惠娘听到青儿亲口告诉她的好消息乐翻了，直嚷要杀鸡庆祝，结果还是李贵说要赶着出货，惠娘才算了，说是等忙完了再庆祝。做泡姜比做泡菜简单，洗净风干放进汁水了密封好就行了，很快青儿又做了一批。原来做好的，让李贵叫上老爷子家的儿子一起去送货，这次不用出去买材料，青儿给他们每坛10文的工钱。一辆牛车，把坛子叠好，也能装一二十坛，一个来回四五天，赶得上城里做苦力的最高价了，很公道。老爷子家田地里忙得差不多了，也不急着用牛车，很是乐意。老两口还专门来青儿家一趟，表示感谢，最后还让两个儿子一起去送货，好有个帮衬，青儿也很乐意，毕竟，路途虽不远也不近。
李贵每次从城里回来，总是啧啧赞叹，酒楼里从早上开始就人来人往，生意兴隆啦，好多江上路人到这里都会停下了尝尝这里的小菜啦。连孙武都找上他要货，还缠着他说老主顾了，多少也要卖他些什么的。两家酒楼货越要越多，搭上孙武家多一份不多，青儿也就答应了，就是李贵他们累些，青儿还嘱咐李贵记得跟孙武要跑路钱，给自个儿挣点茶水钱。
最后每次要的货最多达到八百斤，青儿有些吃不消，连忙让李贵跟两个掌柜说每次最多不能超过六百斤，送货的也要喘口气不是。再说，细水长流别人才知道自个儿家东西的重要性。虽然她空间里不缺嫩姜。