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第38章 脆皮烤五花+红烧猪尾巴……


  喝猪油?
  蔚蓝看到这条弹幕差点笑出声,  因为小时侯的她曾经误喝过,味道实在是有点上头。
  “猪油是调味品,不能直接饮用。但是油渣可以吃,  等会儿熬好了猪油我专门弄两份出来给大家尝尝味道。”
  在高温的作用下,  猪板油的油脂被炼制出来,空气中飘荡着的榨油香气,  叫人恨不得按下快进按钮,将时间直接跳到猪油熬好的那一刻。
  就连一向自制力很好的纪寒辰,  都忍不住咽了咽口水。
  不知道锅里金黄的小油渣尝起来是什么滋味?
  “猪油熬好了,  纪大哥,  麻烦你帮我把装猪油的盆子拿过来。”
  等锅里的猪油清亮透彻,  浮在表面的油渣缩小榨干后,蔚蓝转头看向身侧的纪寒辰。
  需要用到的工具蔚蓝提前准备好了,  纪寒辰很快将一个自带盖子的盆子安置在熬猪油的大炒锅边上。
  “如果你们以后想要自己熬猪油,记得后半程一定要使用小火,大火会将油渣烧糊,  熬出来的猪油也不香,糊臭糊臭的。”
  一边将亮黄色的猪油舀进容器里,  蔚蓝一边说着注意事项。
  锅里的猪油最后装了两大盆,  油渣被蔚蓝逼出油脂,  装了一大碗后还剩下许多。
  蔚蓝将它们分别装进两个小碗里,  然后一碗撒上白糖,  一碗撒上食用盐,  用筷子搅拌均匀后放在纪寒辰面前的料理台上。
  “现在可以开动了,  小心烫嘴!”
  这句话既是对直播间里的观众说,也是对纪寒辰说。
  【我先尝一块甜的油渣,哇,  入口香酥油浸,有的吃起来脆脆的,有的吃起来软软的。甜味恰到好处的引出了油渣的独特滋味。】
  【就一个字,太香了!】
  【咸味的油渣也很好吃,越嚼越香,嘴里全是焦香的余味。】
  【主播又刷新了我对食物的认知,以前我觉得鱼虾和变异鸭兽是我的最爱,现在我可能更喜欢野猪肉多一点。连它的油脂炸过以后都这么好吃,无法想象经过主播烹饪后的野猪肉是什么绝顶美味。】
  在蔚蓝期待的目光中,纪寒辰夹起一块甜口的油渣。
  牙齿先接触到油渣焦脆的部位,他一口咬下出,咔嚓!油渣内剩余没炸干的油脂混合着白糖的甜,顺着他的喉咙滑下,一股难以言喻的满足感从心底升起。
  “好吃!”
  纪寒辰快速吃完,紧接着尝了一块咸口的油渣。香酥的油渣沾染上咸味后,好吃到让人上瘾。不知不觉中,一碗油渣去了一大半。
  而蔚蓝在尝了几块油渣后,拿出刚才预留出来的五花肉,放在案板上。
  “你们一边吃油渣,一边看我怎么制作脆皮烤五花。大家请看,这块五花肉的特征十分明显,一层肥肉,一层瘦肉,相间着好几层。”
  “五花肉洗干净后,顺着切成条,注意不要切断,切到三分之一厚的地方停刀。”
  蔚蓝下刀又快又准,动作在观众看来流畅舒服,自带韵律。
  “然后,我们需要在肉上涂少许油盐,没有五香粉,只能将就用花椒粉代替,均匀地抹在肉上。弄好以后我们把五花肉翻过来,用小刀把猪皮上的水分刮干,越干越好。”
  还没等蔚蓝动手,纪寒辰已经做好双手的清洁工作,示意蔚蓝他来刮猪皮上的水分。
  有人代劳,蔚蓝自然而然地将手中的小刀递了过去,毕竟这可是一件体力活儿,手上的力气越大,刮出来的水分越多。
  纪寒辰一手按住五花肉,一手快速用刀刃刮过猪皮。
  不到五分钟时间,猪皮上的水分已经完全析出。
  “接下来,用小刀的刀尖扎猪皮,关键是要扎得密密麻麻,而且要扎得够深,一定要穿破猪皮,这样才方便油脂被烤出来。”
  “扎好以后,放进冷藏室冷藏一个小时。最好的做法是冷藏一天,这样做出来的脆皮五花烧才更好吃,但我们今天实在等不了这么久了。”
  将腌制好的五花肉放进冷藏室后,蔚蓝拿出猪尾巴,上面还带了一块后臀肉。
  纪寒辰自发地接过来,按照蔚蓝的要求剁成小块,放在碗里备用。
  “我个人来说,很喜欢吃猪尾巴,它没什么脂肪,全是胶原蛋白,吃起来又有劲道。尤其是红烧猪尾巴,保管你们尝了一次就忘不掉这个味道。”
  说着,蔚蓝将被剁成小块的猪尾巴汆水,为了去腥,她特意在水里加了少量白酒、葱白。
  要是有生姜就更好了,蔚蓝忍不住这样想。
  姜可是去腥提味的法宝,烧菜必不可少的重要调料。有机会的话,她要想办法搞到生姜的种子才行。
  【猪尾巴看起来只有一层皮,不知道尝起来是什么滋味,跟油渣比怎么样?】
  【汆水后的猪尾巴变色了耶,应该还没熟?】
  【主播做菜看起来好娴熟,我就喜欢看主播做菜!】
  【楼上是更喜欢吃吧?】
  【我刚刚特意去星网上查了胶原蛋白,据说是生物高分子,动物结缔组织中的主要成分。常见应用于保健品、食品、化妆品和医疗行业。简单来说,胶原蛋白可以保湿祛斑抗衰老,软化毛发,柔亮发质。】
  【嗷,难怪主播喜欢吃猪尾巴!我想起来了,上次霍德华集团研发的保养品打的就是补充人体胶原蛋白的口号。】
  就在直播间里的观众议论纷纷的时候,蔚蓝已经将炒锅烧热,放入刚刚熬好的猪油,然后加入葱段和少许花椒爆香。
  “这个时候我们要将火关小,然后加入两勺白糖,开始炒糖色。中途不要使劲翻炒,用小火慢慢融化,轻轻翻动。直至白糖变成棕黄色,注意不要炒过头,否则会变焦。”
  不一会儿,蔚蓝将猪尾巴倒进锅里,快速翻炒,使其均匀裹上焦糖。
  【这也忒香了吧!】
  【啊啊啊,我快不行了!】
  【楼上请自行抢救,我从来没有闻过这么好闻的味道。我敢保证,这道菜绝对比刚才的油渣好吃。】
  【除了分泌唾液,我不知道自己还能做什么。】
  【想起过去五十多年我在高级餐厅花过的钱,吃过的食物,TM就是垃圾,太难吃了!这才是真正的烹饪,这才是食物应该有的味道!】
  高清镜头下,蔚蓝倒入适量的酱油和粮食白酒,继续翻炒。
  她现在没有别的选择,手里就这几样调料,但她已经很满足了,桂皮、八角、陈皮、干辣椒、香叶之类的调料,以后肯定都会有的。
  “我们取两大碗颈椎骨熬出来的骨头汤,倒进锅里沒过猪尾巴,用大火烧开,然后小火煮大约一个半小时。”
  “如果你们手里有刚才使用到的调料,红烧五花肉的做法跟红烧猪尾巴的做法类似。要是只有五花肉和食盐,我建议你们先将五花肉汆水,然后放在锅里煮熟,切成薄片用食盐拌均就可以吃了。”
  “要是嫌弃水煮的味道寡淡,可以买一个烤盘,将五花肉洗干净切片,放在烤盘上烤熟即可。”
  直播的间隙,蔚蓝灌了一大杯温开水,做菜看着没什么,其实也是一件体力活儿。
  两样硬菜的烹饪都需要花些时间,蔚蓝索性拿出上午采摘的番茄,制作了一大瓶番茄酱出来,等会儿的脆皮五花肉要是沾上番茄酱,味道会更加丰富。
  就在这时,一条置顶的弹幕,引起了大家的关注。
  【赤小豆:主播,我才看到你的消息。抱歉,最近刚刚搬了一次家,现在才安顿下来。】
  身为蔚蓝打赏榜的前十,赤小豆的弹幕有专门的提示音,而且被置顶为直播间的首条弹幕,蔚蓝一抬头便看到了。
  “你没事就好,最近都不见你上线,我还以为你遇到麻烦了。今天我们抓到了十头野猪,正在用野猪肉制作美食,你今天有口福了!”
  赤小豆是蔚蓝直播间的元老,从蔚蓝上直播的第一天开始,他就是蔚蓝的粉丝,直播间里的粉丝基本上都清楚,所以没有人嫉妒蔚蓝对他的特别关注。
  再说,他不仅赞助了主播的移动小屋,还给主播邮寄了许多药剂和调料,这些举动都被大家看在眼里。
  赤小豆只字不提自己被家族除名的事情,见蔚蓝为他特意重新调制了两种口味的油渣,他道谢后连忙招呼自己的父母一起过来品尝。
  说话间,冷藏五花肉的时间到了,蔚蓝让阿叔从冷藏室里将它拿出来。
  “我们继续做脆皮五花肉,将食盐均匀地涂在腌制好的五花肉皮面上,烤箱预热250度,送进烤箱烤四十五分钟。”
  “颈椎骨已经炖得软烂,我们在里面加入适量的番茄继续炖煮。”
  “给红烧猪尾巴翻个身,让它们均匀受热,保证没一块猪尾巴都入味。”
  继番茄尾椎骨汤、红烧猪尾巴起锅后,蔚蓝花三分钟的时间做了一道油渣炒青菜,猪油在高温的情况下,赋予青菜别样的风味,帮它实现了一次华丽变身。
  按照惯例,所有的菜都被分成两份,摆在餐桌两头。
  “脆皮五花肉还要等十五分钟才好,我们先尝尝其余三道菜。开动吧,小心别烫着!”
  蔚蓝的话音落下,纪寒辰舀了一小碗番茄颈椎骨汤送到蔚蓝面前。
  不知不觉中,他们已经习惯了一起用餐。
  【呜呜呜,好吃到我想哭。我粉的主播太太太厉害了,我第一次知道原来食物还能用这样的方式呈现。】
  【红烧猪尾巴软糯入味儿,好吃到没朋友!】
  【番茄骨头汤颜色鲜亮,浓香可口,番茄已经完全融化成汤,而且跟骨头汤搭配在一起,堪称完美!颈椎骨上的野猪肉好好吃!肉质鲜嫩,入口即化。】
  三等星域边缘的落日星,一座有些陈旧的老房子里,范·特里希正在给他的父母“盛汤”。
  星网直播间的全息模式下,观众以虚拟的形式出现在主播的空间,因而在范·特里希的家人“看”起来,他们其实等同于坐在餐桌的另一头跟主播一起用餐。
  只有主播这边的声音才会传递到直播间里,观众们可以选择语音形式发布弹幕,也可以设置为手敲模式。
  “特里希,你也坐下来吃饭,别光顾着我们。”
  范·特里希(赤小豆)的妈妈是一位斯文的年轻女人,她看向儿子的眼神如同春风一般和煦温暖。
  “她就是你常跟我们提起的主播蔚蓝?是个了不起的少女!”
  在分别尝过三道菜肴后,特里希的父亲,一位身材像熊一样高大的男人竖起了大拇指。
  “是的,她就是建设荒芜星的蔚蓝。爸爸妈妈,很抱歉我连累了你们。”
  从繁华的星球搬到仅次于荒芜星的落日星,特里希自己有充分的心理准备,唯一觉得对不起的人就是自己的父母。他们明明可以在家族名下的企业上班,过着无忧无虑的日子。
  “傻孩子,事情的经过我和你爸爸都知道。我们不怪你,而且你并没有做错什么。”
  用公筷给儿子和丈夫分别夹了一块猪尾巴,特里希的妈妈提醒道:“在如此美味的食物面前,别想那些让你不愉快的事情。既然蔚蓝都能独身一个人前往荒芜星开荒,我们也能改变自己所处的环境,不是吗?”
  特里希感觉到自己的肩膀被爸爸拍了一下,父子两人相视一笑。
  这顿饭,他注定毕生难忘!
  因为蔚蓝烹饪的美食,直播间里的不少观众体会到了分享的快乐,他们把蔚蓝的直播间推给父母、亲朋好友,彼此之间多了相同的话题,关系也比之前更加亲密。
  这个变化,是大家意料之外,过了很久才慢慢体会到的。
  十五分钟很快到了,只听叮的一声响,烤箱停止运作,同时也宣告午餐的最后一道硬菜即将出炉。
  “你们先吃着,我去将脆皮五花肉端上来。”
  蔚蓝将直播镜头固定在餐桌上,然后擦了擦嘴角起身,对面的纪寒辰跟她一起站了起来。
  “烤盘很烫,我来帮你。”
  打开烤箱,一股霸道的香味扑鼻而来,已经尝过三道美味佳肴的纪寒辰眼前一亮,烤盘中金黄的五花肉比黄色的能源石还漂亮。
  指挥纪寒辰将脆皮烤五花切成小方块装盘,蔚蓝从装番茄酱的罐子里倒了两盘红艳艳的蘸酱。
  金黄的脆皮烤五花吸引了所有观众的注意力,四四方方的小肉墩冒着热气,顶层的猪皮被烤出了泡,看起来脆脆的,下层肥瘦相见的五花油滋滋的,看起来很有食欲。
  “脆皮烤五花可以配很多种蘸酱,目前我手里的材料只能做出番茄酱。以后材料充足,我可以告诉大家辣椒酱、芥末酱、胡椒酱的做法。”
  直播间里的弹幕安静了足足有五分钟,然后疯狂的打赏堆满了蔚蓝的直播间。前面几分钟,所有人都只顾得上吃,根本没时间发弹幕。
  【我上不管天,下不管地,中间也不管空气,只管用一万朵鲜花淹没了你。主播,谢谢你!】
  【送上十辆飞车,表达对你的爱如同滔滔江水连绵不决、又如黄河泛滥一发不可收拾!谢谢主播让我知道吃肉是什么感觉。】
  【请主播继续教我们做菜,送上十辆星舰。】
  【啾~~~~~bang!一百个水果篮砸向了主播的直播间!过去的这么多年,我们错过了太多食物。幸好,我们没有错过你!】
  星网直播间的工作人员被后台数据库的信息惊呆了,这个平台成立超过六千年,从来没有一位主播的日打赏额会高到让人不可思议的程度。
  蔚蓝的存在,刷新了直播历史,从这一刻开始,她身上有了很多历史之最的头衔。