“行。”林放接过餐单扫了一眼，“五个汤，八个冷盘，十个热菜，汤都点了板栗参鸡汤，冷盘都点了卤牛肉，凉拌鸡丝，热菜都点了京酱肉丝，红烧狮子头，拆烩鲢鱼头，不算多。告诉他们，十分钟后上菜。”
“这……能行吗？”王二狗一脸不安的望向花姐。
“行不行，也只能这样，你先去安抚一下客人，我马上到。”花姐赶走王二狗，叹了口气，“小先生，你不该回来！”
“二狗别走，一会儿帮我上菜。”林放喊住王二狗，对花姐道：“花姐，你别劝了。我惹的麻烦，我又怎能一走了之？”
“‘淮扬厨帮’太过霸道，我忍他们也不是一天两天了，算不上你惹的麻烦。”
“那就算咱们一起惹的麻烦，咱们一起解决。”
“小先生……”
“花姐，你去忙吧，后厨交给我。”
林放把土灶上温着的鸡汤端下来，又把所有封了火的炉灶引燃，立刻忙碌起来。
六个灶分了大小火，需要熬煮的汤和热菜先做。
上灶之后，转去做冷盘。
这冷盘别的都还好说，独独这盘卤牛肉，本身的滋味不足，需要干辣椒泼热油提香提味。
三桌客人地域不同，对辣椒的要求截然不同。
本地人口味清淡吃不得一丝辣，北方人重盐重油可以接受中辣，西南客人喜食麻辣，这辣椒不但要辣还要撒上花椒。
林放在厨房里游走了一圈，选了辣度不同的三种干辣椒，分别摆放在三个不同的餐盘里。
这时候，炉灶上热着的香油也恰好温度合适，林放抄起炒锅，分别浇下去。
滋啦啦！
油泼干辣椒的爆响，连同辣椒被油烫熟的辣香一同升腾。
林放抄起一旁上菜用的大餐盘，把三碟卤牛肉放上去，“二狗，上菜！三个盘子不一样，圆盘子是本地客人的，长盘子是北方客人的，椭圆盘子是西南客人的，你可别记混了。”
“林爷放心，我王二狗要是连这点小事都做不好，就不配留在’知花楼’！”王二狗咽了口口水，忍不住道：“林爷，您做的这卤牛肉可真香啊！怎么感觉跟以前陈爷……陈贵那老东西做的不一样？”
“牛肉还是陈贵做的，我只是调了香。”林放笑了笑，“快上菜吧，等忙完今天，我重新卤一锅。”
“哎！”王二狗答应了一声，强忍着夹一片的冲动，端着大餐盘快步跑出厨房。
卤牛肉只是开始，冷盘在中式餐厅里算是头盘，突出一个快字。
要是等了超过五分钟还不上冷盘，客人很容易闹脾气。
林放抢时间，手上动作几乎快到了极致。
一会儿站在砧板前切菜，一会儿又转到炉灶前颠勺，一会儿又调整一下炉火，快到了出现残影。
“林爷……我的天爷！”王二狗喜滋滋的跑回来，正要跟林放报喜，一眼看到长桌上多出来的几个大餐盘上摆满了菜肴。
冷盘全部摆好，一些不花时间的热菜也已经出锅。
就只剩下板栗参鸡汤，红烧狮子头几个费时间的菜还在锅里。
王二狗揉了揉眼睛，有点不相信自己看到的是真实画面，“林爷，你是怎么做到的？”
“无他，唯手熟尔。”林放笑了笑，再次赶人，“赶紧上菜，有什么想问的，一会儿闲下来咱们再慢慢聊！”
“林爷，你真是这个！”王二狗忍不住比了个大拇指，这才端起大餐盘往外跑。
王二狗端着餐票回到阁楼，几桌客人还在对卤牛肉赞不绝口。
“这卤牛肉，口感算不上一流，可这香味，真是绝了！”
“真是奇了怪了，这放了这么多辣椒，怎么可能只有香，没有辣？”
“怎么，你还想吃辣的？”
“不！不！我当然不想，可我真的没想到，这放了辣椒的牛肉，可以这么好吃！”
“小二，你们’知花楼’是不是换厨师了？我怎么感觉，’新半斋’的特级厨师，都做不出你们这个味道，你们是打算改行做’知味楼’吗？”
王二狗一边乐呵呵的上菜，一边道：“这位客官，我们确实换了位厨师，新来的这位厨师姓林，本事可大了！你们先吃着，有问题喊我们花姐，我继续给几位爷上菜！”
“嚯！好家伙，这速度可以啊，热菜这就开始上了？”
“别是光顾着上菜快，都没炒熟吧？”
“这卖相，看起来不像啊？”
“尝尝，都尝尝！”
“嘶……”
“好吃！”
“香！”
三张桌子，九位客人，在试过这一轮上的热菜京酱肉丝之后，立刻开始了抢食大战。
如果说卤牛肉只是香味出色，口感一般，和普通的特级厨师各有优劣的话，这道京酱肉丝，不敢说盖压当世，起码也是十里洋场一绝。
肉质滑嫩，酱汁鲜美，咸淡适口，尤其让人觉得奇妙的是，开吃前被拨到一边的葱丝像是有着神奇的魔力似的，让人难以忽略。
等到有人夹了葱丝裹着肉丝一起塞进嘴里，那微辣的生葱香气和嫩滑的猪肉裹在一起，顿时升华出一种奇妙的滋味，让人忍不住想喝酒，想吃饭，想裹上饼子再来一口。
可不管是酒还是饭，只要这接下来的步骤得以完整，那种舒服和幸福感，一瞬间就达到了极致。
“特娘的，舒坦！”
北方客人里，有人忍不住长出了口气，望着眼前的京酱肉丝啧啧称奇，“京酱肉丝我也算是吃老了的，太甜的，太淡的，太咸的，我全都吃过，没几家能和我口味的。大多数时候我点这道菜，纯粹是出于习惯，不一定真要吃。花姐，你们’知花楼’的京酱肉丝，得是这个！”
看到客人比出大拇指，花姐忍不住笑出花儿来，“过奖！过奖！您爱吃就成！”
另一桌本地客人更是觉得奇怪，“听口音，你们是北方来的吧？这京酱肉丝我们也点了，我们本地人口味清淡偏甜一点，你们吃着合适，我们吃着也合适，这就太奇怪了吧？你们不觉得太甜吗？”
“不甜啊，怎么会甜？”
西南客人也来凑趣，“我们西南来的，吃着不觉得甜，也不觉得咸，刚好合适，特别合胃口，特别好吃！”
“咦？”
“咦？”
“咦？”
一时间，惊咦声四起，漫说是这三桌客人，就连其他客人，也感到好奇起来。
众口难调，更何况南北方差异巨大。
不说中华美食诞生出八大菜系，单说区区面条，就有两百多种。
有代表性的，都有20种之多。
区区一座知花楼，同时聚集了北方、西南、本地三桌客人，口味差异之大，已经足够有代表性，正是因为有代表性才更让人觉得惊讶。
三桌客人彼此对视后，几乎不约而同的端起各自桌上的京酱肉丝，全都凑到了一起。
三桌客人的盘子不一样，哪一盘京酱肉丝是哪一桌的，几乎一目了然。
“我去，真的甜！”
“啊！这京酱肉丝怎么又麻又辣？”
“嘶，这京酱肉丝好咸……”
三桌客人分别尝了别桌客人的京酱肉丝之后，脸上全都露出惊叹之色。
“同一道菜，硬是做出三种口味，却又刚好适应我们三个地方的口味，真真是了不得！”
“花姐，你们这是从哪里请来的神仙厨师，这手艺，绝了！”
“不知道这位厨师，我们能不能见见？”
“花姐，你也来尝尝，你们家的厨师，真是了不得啊！”
花姐推却不过，取了一双筷子，挨个试了三道京酱肉丝，越试越试心惊。
只从外表看，这三道京酱肉丝一模一样，真是看不出差别。
可真正试过才知道，同样的一道菜，居然可以做出三种不同的味道来。
花姐口味杂一点，南北方的菜肴都能吃一点，正因为都能吃，她才更觉得震撼。