作者从科学的角度讲述茶树的形态与繁殖，茶叶的制作工艺、冲泡、品饮、内含物，以及茶的形、色、香、味、韵、气等，借由科学的实证依据将理论与实务结合，分析茶产业的发展以及茶文化在中国的历史地位及传承。通过”理性识茶，感性讲茶，悦性品茶”，将正确的茶知识传承与推广，并从专业的角度帮助广大的消费族群具备识茶、辨茶与选茶的能力。
- 正文
- 第一章 识茶篇
- 02.茶树种源的亲缘性分类与特征
- 03.六大茶类定义
- 04.茶叶内含物概论
- 第二章 制茶篇
- 02.六大茶类制作过程比较
- 03.茶叶制作过程中的化学反应流程
- 04.节气与采茶
- 05.茶青水去除的第一步骤——萎凋
- 06.乌龙茶制作
- 07.绿茶制作
- 08.白茶制作
- 09.红茶制作
- 10.茶叶的烘焙
- 第三章 冲泡篇
- 01.冲泡环境
- 02.水、气体与内含物溶出
- 03.煮水器的选用
- 04.冲泡手法解析
- 05.壶泡流程
- 06.绿茶的冲泡
- 07.白茶的冲泡
- 08.乌龙茶的冲泡
- 09.红茶的冲泡
- 第四章 品饮篇
- 02.品饮方法及图解
- 03.品饮步骤解析
- 第五章 贮存篇
- 02.茶叶贮存方法
- 03.藏茶的Close 与Open 概念
- 第六章 养生篇
- 02.九大体质适宜的茶饮
- 03.三餐适饮茶品
- 04.茶之四不饮
- 05.具镇定作用的佳叶龙茶
- 06.茶世界的消暑饮料——冷泡茶
- 第七章 台湾十大特色茶
- 02.沁人心脾的三峡碧螺春
- 03.自然隽永的台湾白茶
- 04.清新淡雅的文山包种茶
- 05.满布山荭的高山乌龙茶
- 06.钉甘凉喉的冻顶乌龙茶
- 07.气度不凡的铁观音茶
- 08.雍容华贵的东方美人茶
- 09.红红火火的红乌龙茶
- 10.历经沧桑的日月潭红茶
- 11.走过悠然的台湾老茶