Logo和名称的设计是从视觉感受方面吸引顾客，到店自取模式则是从消费体验的角度加强进店转化，但对于顾客来说，更直接的吸引力还是来自营销活动。
外卖既然属餐饮行业，自然遵循着其特殊的运营规律，销量会受到明显的时间限制。在一天24小时当中，大多数店铺真正有效的营业时间，只有早中晚三个时段。营业时间极其受限，竞争却日趋激烈，在这样的大背景下，要想提升进店转化率，就必须充分利用有限的经营时间。根据时段差异带来的需求变化，采用各种针对性的营销方案，便成了许多外卖店铺的不二选择。
1. 日常时段营销
顾客在日常不同的就餐时段，选择的外卖产品类型会有所区别。比如，经营粥铺的店铺在早餐时段最受欢迎；经营简餐的店铺在午餐时段迎来高峰；而经营火锅、烧烤等兼具聚餐与休闲功能的店铺，在晚餐时段的表现则最为抢眼。
不同的产品，在不同的时段代表着不同的消费热点。选择多品类经营的店铺，要根据自身产品和主要消费人群的特点，在不同的时段推出适宜的产品。比如，像“田老师红烧肉”，在早餐时段主打油条、粥、包子等食品，而在午餐时段则是以简餐为主。
单品类经营的店铺，可以调整经营时间，在高峰期发力，既能集中人力、提高效率，又能节约成本。比如，像一些专营夜宵类产品的店铺，白天一般不接外卖业务，而是以堂食和外带为主，到了夜间才是它们的主场。
2. 节日营销
受到传统文化的影响，在某些节日期间，人们会通过食用某种特定的食物来实现或寄托某种情感。针对节日时段推出的营销，是一种主打情感牌的营销方式。将营销活动和节日氛围巧妙结合，让顾客产生情感代入，能够获得盈利与口碑的双丰收。节日营销主要依托于线上，可适当安排线下活动与之配合。
店铺在进行节日营销时，可围绕以下四个关键词展开。
（1）提前预热
启动节日营销的时间点很关键——过早启动，顾客容易忘记，过晚则可能导致顾客错过参与时间。提前几天通过店铺公告、短信或公众号等方式触动顾客，告知其活动信息，让顾客提前准备并心怀期待，是一种较为理想的预热状态。
（2）情感诉求
在不少都市人眼中，节日是表达情感的一个好时机。因此，外卖商家可以借用某些特定的节日契机，为商品设计一个“情感点”，让顾客与其产生共鸣，从而提升到店转化率。比如，推出主打养颜润肤的“女神节”套餐和主打浪漫优雅的情人节法式套餐，都是巧妙迎合节日氛围的好方式，运用得当可以大幅提升店铺订单量。
（3）物质利益
促销、打折、随餐附赠小礼物等，是赢得顾客好感最直接的方式，节日时段营销也不例外。结合特殊节日，附赠合乎时宜的小礼物，能够给顾客意外的惊喜，让顾客对外卖店铺的好感度激增。比如，平安夜送平安果、情人节送巧克力等小礼品，都会让顾客对你的店铺赞不绝口。需要注意的是，礼品的选择也是一门学问，既要有创意，也要控制成本，不可过于随性。
（4）持续性
如果外卖店铺仅仅将节日营销视为节日当天进行的营销活动，便只是个时点性营销，维持的时间最多七天。而如果将节日看成一次事件，便有了从节前序幕到节日高潮再到节后谢幕的周期。
那些收效甚微的节日营销，通常都是外卖店铺临时出招的游击战，而成功的节日营销通常提前两个月就开始策划，提前一个月拉开序幕，因为这需要借助平台和渠道的力量。做好团队内部的反复推敲与磨合还不行，关键还得做好和平台的沟通与协调。
需要提醒大家，好的节日营销一定是连贯的、可持续的。你需要做的，是将节日营销作为品牌营销的一个节点，做好活动复盘，为后续有计划的节日营销做参考，准备好长期投入和经营。如果仅是昙花一现，则无法真正实现店铺的营销意图。
此外，店铺在进行节日营销时，在节日的选择上应有所侧重，应重点从顾客的参与度、节日的情感特性与自家产品的融合等方面进行衡量。避免逢节就做活动。情人节、万圣节、圣诞节等具有顾客广泛参与度和娱乐性的节日，比较适合开展活动。
在活动策划时，要多从顾客角度出发，多考虑参与者的体验和感受，确保顾客易于理解并接受。某些店铺为了博眼球，不惜打情色内容等擦边球，这样无下限的营销只会伤害顾客感情，严重损害品牌形象，应当尽量避免。
3. 特定场景营销
特定场景营销，就是根据特殊群体在特定时段的消费需求，挖掘一定的特殊场景，为其提供专属服务，从而形成特定时段下独一无二的竞争力。淘汰郎火锅在这方面的做法值得大家借鉴。
伴随时代的发展，都市人群的工作和生活节奏日渐加快，许多劳累一天的上班族在下班回家之后，都希望能够在家里吃上一顿热气腾腾的火锅，排解一天的紧张心情。在洞察到顾客的这个特定需求之后，淘汰郎火锅推出了适合一到两人食的外卖小火锅，并将其打造成为一小时内“随叫随到”的新概念快餐，也因此在火锅品类中脱颖而出，成为小火锅外卖市场的翘楚（如图3-16所示）。
图3-16 淘汰郎小火锅套餐示例
由于顾客在不同时段下的消费需求存在着明显的差异，这就要求外卖店铺在不同时段中，有针对性地解决顾客的特定需求，对于一些外卖店主来说难度不小。为了更好地帮助店铺进行时段性营销，饿了么平台在App首页的优惠专区，提供了“优惠日历”的活动入口。此举为许多外卖店铺带来了明显的进店流量，颇受店主和顾客的欢迎（如图3-17所示）。“优惠日历”目前只在部分城市开放，已开放城市的外卖店铺可以在饿了么店铺版进入营销中心，点击套餐日活动报名。
图3-17 “优惠日历”入口
在“优惠日历”中，平台会在特殊时间为顾客提供统一的优惠活动，外卖店铺可自行报名参加，符合条件的菜品将获得展出的机会。在一天的不同时段中，“优惠日历”展示的侧重点也有所区别。比如，早餐时段主要集中推介早餐，午餐时段则以午餐菜品为主。在主页显示上，也会以早餐、午餐等字样，对顾客提供方向性指引。
简单来说，“优惠日历”其实是通过图片和文字，构建了一种场景化的消费渠道。在特定时段进入平台的顾客，会受到这种场景带来的强烈心理暗示，大大提升进店消费的可能性。在入围“优惠日历”后，外卖店铺还能通过活动，增加曝光的入口，获得更多的曝光机会，预期的曝光量提升可达10％～30％。
需要注意的是，符合平台逻辑的报名店铺，方可入选“优惠日历”活动（如表3-2所示）。
表3-2 “优惠日历”的平台逻辑
（备注：活动规则截止至2019年1月份）
比如，专注港式外卖的“港岛记”叉烧饭，在报名参加“优惠日历”之后，将原价为45.5元的“叉烧腊肠双拼饭＋手工拉奶茶”套餐，价格调整为19.9元。这样一来，便符合了“优惠日历”周一套餐日的两个逻辑——“套餐”和“5折以下”，成功入选了“优惠日历”活动，从而获得了更多的曝光机会。
在成功入选后，外卖店铺还需要注意以下几点：
第一，打造优质菜品图。不清晰的菜品图或卡通图，很难引发顾客好感。因此，店铺在设置菜品图片时，要注意选择拍摄角度，优先选择光线好的图片，并尽量将套餐内全部菜品展示齐全。
第二，打造爆款标题。标题是吸引顾客的关键因素，想要赢得更多关注，就必须在标题上下足功夫。需要注意以下几点：套餐需展开菜品内容，抽象的概述会导致顾客无从选择；字数应控制在15字内，避免因字数过多使得标题内容折叠或换行，尽量避免形容词；尽可能标明规格，以避免因歧义带来的差评（如图3-18所示）。
图3-18 清晰明了的标题范例
第三，打造合理价格。据平台大数据分析，定价在18～30元之间的套餐销量最高。这便意味着，在成本可控的前提下，外卖店铺应尽量将参与“优惠日历”的套餐价格定在此区间之内。