如要吸引顾客下单，仅凭店招、海报和橱窗还远远不够。对于外卖店铺来说，对顾客的核心吸引力还是来自菜品，不只是菜品的质量，菜品的视觉打造也同样重要。
很多外卖店铺的经营理念，还停留在单纯追求菜品质量的层面，对于店铺内菜品图片的展示和商品列表的打造不甚关心，敷衍了事。请记住，对于外卖店铺而言，好看和好吃一样重要。只有先吸引顾客的目光，让顾客对菜品感兴趣并下单，你才有机会将优质菜品送到顾客的嘴边。否则，就会应了那句话：“酒香也怕巷子深。”
说到打造菜品视觉的重要性，大致可以分为以下三个方面：
第一，好看的菜品，能让你的店铺在众多的竞争对手中独树一帜，为店铺带来更多的流量。流量是下单转化的第一步，离开流量谈转化，只是纸上谈兵。
第二，好看虽然不能代替好吃，但却能够提升顾客的消费体验，大部分顾客也乐意为此付出一定的额外费用。从这个层面上说，菜品的视觉打造，能够让产品的价值最大化，提升店铺的利润空间。
第三，优质的菜品视觉，其实也是店铺无形的产品壁垒，会给顾客留下极其深刻的印象，从而形成较强的“品牌效应”，让店铺在激烈的外卖竞争中，立于不败之地。
既然菜品的视觉打造如此重要，那应如何入手？我们总结了以下五大要点，希望能为外卖店主们提供帮助。
1. 菜品制作
只有菜品本身具备较高的颜值，拍出来的图片才能好看。这是菜品视觉打造的重中之重，离开菜品谈视觉，只是无本之木。在制作菜品时，要注意以下三个方面：
（1）在加工原料时，要确保半成品的形状美观，薄厚均匀。
（2）在选取配菜时，要注重色彩的搭配。
（3）火候的把握要恰到好处，火候不足显生，火候过了则显老。
2. 摆盘装饰
在西方的餐饮文化中，摆盘装饰处于十分重要的地位，能够让一道普通的菜品升华为让人心旷神怡的艺术品。为了让外卖店主们有个更加清晰的认知，我们将摆盘和装饰分而论之。
（1）摆盘
①选用和菜品风格相辅相成的餐盘，以此烘托菜品，切不可胡乱搭配，破坏菜品本身的美感。
②确保餐盘的整洁，边缘如果沾到了汤汁，一定要擦干净，否则就会成为菜品中的明显瑕疵。
③摆盘要有意境和艺术感，讲究繁而不杂、乱中有序，给顾客以美的享受。
（2）装饰
①装饰的作用是凸显产品，所以使用的程度和范围不宜过大，稍做点缀即可。
②装饰的色彩，应该与产品的主体形成对比或呼应，但不宜过于浓烈、喧宾夺主。
在图4-10的左图中，店主选择了极具个性的黑色不规则餐具，与菜品（西红柿炒鸡蛋）形成了鲜明的对比，凸显了菜品中红色（西红柿）的鲜活与黄色（鸡蛋）的柔嫩。在摆盘上，店主也选择了小分量铺展的方式进行呈现。与此同时，店主还用灰褐色与绿色的配菜，作为主菜的装饰点缀，进一步衬托了菜品的主色。
在图4-10的右图呈现的是同一款菜品，拍出来的照片展现的却是两种截然不同的品质。相比之下，右图的菜品摆盘显得杂乱无章，甚至能明显看到散落在边缘的食物。虽然店主也用绿色的蔬菜进行了点缀，但分量过大，失去了主次之分。
图4-10 菜品展示图片对比
3. 背景选用
在菜品的图片展示中，背景占据了很大的比例，重要性不容忽视。然而，很多外卖店铺在对菜品进行视觉打造时，却疏忽了背景。其实，一个好的背景是菜品风格的重要组成部分，如果能在系列菜品中一以贯之，便能奠定菜品体系乃至整个店铺的个性基调，能够帮助顾客形成品牌认知，扩大店铺的“品牌效应”。
在为菜品选择背景时，应当遵循以下两个准则：
（1）为了与菜品产生良性互动，背景的选择应该符合店铺和菜品的风格特点。
（2）在挑选背景时，还要符合主要顾客群体的偏好，让顾客容易接受。
和番丼饭是一家主营日式美食的外卖店铺，在店铺展示的菜品图片中，背景的风格基本统一，都含有青白云纹的垫布、淡黄浅绿的银杏树叶和中日文对照的菜品名称。这种极具和式气质的背景风格，不仅能够体现和番丼饭的店铺特点，也和菜品形成了统一整体，相得益彰（如图4-11所示）。
图4-11 和番丼饭产品图片
4. 构图技巧
在第一章中，我们已经介绍过菜单制作时的一些拍摄技法，包括光线、色调、视角和风格等。需要重点强调的是，除了拍摄之外，照片的构图也是一门技术活儿，尤其要注意以下两个要点：
（1）分辨率
在饿了么平台上，店铺在商品列表中展示图片的分辨率是640×640。因此，店铺在制作照片时，要与这个分辨率相匹配，否则无法上传。如果图片不符合平台的分辨率要求，只能进行裁剪或拉伸，这会导致菜品的比例失真，影响整体观感。
（2）构图美感
店铺在构图时，最好使用对称或紧凑的构图方式，让菜品左右协调或者中央突出，这样能够给顾客一种格式化的美感。同时，也能确保菜单列表图片的一致性和连贯性。
中华美食讲究“色香味”俱全，对美味的食物进行适当的视觉打造，能令顾客食指大动，有效提升下单转化率。正如前文所说，好看和好吃同样重要，从现在起，就让你的菜品变得好看起来，要知道，它可关系着你的利润。