在上一节中，我们详细介绍了顾客分析对于外卖店铺的重要作用，帮助店主从宏观层面把握店铺的整体销售情况。在本节中，我们要阐述的是商品的数据分析，让你能够从微观层面，对店铺中的每一款商品心中有数。
作为外卖店铺的根基，商品是吸引顾客进店、下单，形成消费体验的关键因素，体现了外卖店铺的核心竞争力。我们注意到，有些外卖店铺对菜品的打造和创新存在着一些误解，尤其是拥有一定历史的店铺。他们往往容易沉浸在对过去辉煌的回忆之中，对曾经的一些爆款商品，即使现在已经不再受到市场青睐，却依然抱有一丝希望，不愿意将其从菜单中拿掉。这便导致他们在开发新菜品时，无法摆脱传统的束缚，总是换汤不换药。
外卖店铺的商品开发，是个严谨而客观的系统工程，需要在大量数据的支持下进行，绝不是想当然的事情。为了让这些店铺能够更加精准地进行商品开发和迭代，饿了么平台推出了商品分析功能。你可以在饿了么商家版的电脑端上，查看相关商品的数据统计，包括商品的基础数据和行业数据，以及平台提供的商品体检、营销推荐等服务，以下分别介绍（如图6-17所示）。
图6-17 外卖店铺商品数据统计（版本信息：饿了么商家版系统版本V7.18.4）
1. 商品体检服务
饿了么平台会根据商家菜单设置情况，检查是否存在问题商品。比如，商品重复，商品缺少图片，其中红色字体标明该项目中有待提升的项目，需要商家检查并且解决，从细节上规避一些小失误，提升顾客体验，也会从运营角度，直接指出可能滞销的商品（如图6-18所示）。
图6-18 商品体检服务（版本信息：饿了么商家版系统版本V7.18.4）
2. 菜品数量设计
饿了么平台在产品体检功能里，设置了商品数量属性，会根据平台认定的合理菜品数量（如图6-19所示），提醒商家进行菜品数量的添加和删减。如果你在进行菜品迭代时，无法确定自家店铺的菜品数量，不妨借鉴一下平台的数据，并在此基础上加以取舍。
图6-19 外卖店铺商品数量体检（版本信息：饿了么商家版系统版本V7.18.4）
3. 本店菜品
除了根据行业内相对火爆的产品特点来打造自己的店铺新品以外，商家自家店铺内的产品销售、评价情况也能指导产品创新。而且以推陈出新的形式，在原有菜品的基础上进行外卖店铺的产品创新，也能降低新品开发的成本和难度，同时缩短新品上市的时间，提高商品创新的效率。
在饿了么商家版手机端的商品管理界面，在页面最上方的功能入口处，选择商品分析，就可以查看一定时间段内，店铺中商品的销售额、销量和评价情况（如图6-20所示）。然后根据销量占优和好评数量多的产品特点，在原有基础上进行二次开发。
图6-20 外卖店铺商品排行示意图（版本信息：饿了么商家版系统版本V7.18.4）
商品创新从来都不是无中生有，在原有成功基础或他人成功基础上进行推陈出新，能够一定程度上保证创新的成功率，避免出现较大的失误。