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爆鳝鱼面
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原料
面条200克,鳝丝100克,笋片20克,胡萝卜丝10克
调料
色拉油、料酒、盐、味精、葱姜汁、胡椒粉、葱花、鸡汤各适量
做法
1 鳝丝用葱姜汁、盐、料酒腌渍,入油锅炸脆,倒入漏勺沥去油,待用;大碗中盛热鸡汤,加入盐、味精、葱花。
2 面条入沸水锅中煮熟,捞出,盛入调好味的鸡汤中,加上炸脆的鳝鱼丝,放上烫熟的笋片和胡萝卜丝,撒上胡椒粉和葱花即可。
TIPS
鳝丝可用油爆的方法,也可将鳝丝加入洋葱丝、辣椒丝等炒熟后再加在煮熟的面条上。
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