措施：前者应通过控制饮食、加强锻炼治疗，后者则应进医院治疗。
(4)脂肪肝
原因：磷脂等合成减少
脂蛋白合成受阻 脂肪不能运出而在肝中堆积→脂肪肝
肝功能不好
长期 肝细胞坏死，结缔组织增生 肝硬化
(5)蛋白质与营养不良
原因：单一饮食--→必需氨基酸种类不全--→蛋白质合成受阻--→影响生长、发育及代谢等
措施：食物多样性，不偏食，不挑食。
五、实验要素分析与应用
(1)胰岛素对血糖的调节作用
将实验动物平均分成两组，一组注射胰岛素，另一组不处理，在相同条件下测定两组动物的血糖水平。
(2)糖尿的鉴定
尿样+班氏试剂(或斐林试剂) 煮沸 砖红色沉淀。
要点突破训练题答案:
[典例解析]
题型Ⅰ 考查营养物质的消化、吸收
[例题l] (08上海理综)17．某学生午餐吃了芹菜炒肉丝、番茄炒蛋和米饭，2小时后，不可能被吸收进入血液的是
A．维生素 B．纤维素 C．氨基酸 D．葡萄糖
答案：B
[例题2]小肠吸收严重不良的病人，采用静脉注射输入全营养液的方法提供营养，全营养液的成分不能含有 ( )
A．蛋白质 B．葡萄糖 C．无机盐和维生素 D．氨基酸
解析：小肠吸收严重不良的病人，需要通过静脉输入营养液的方法补充营养，输入的营养物质应当是营养物质的可吸收的形式。葡萄糖、无机盐、维生素和氨基酸均是可以被吸收的形式，这些物质吸收后进入血液，因而这些物质可以通过输液的方式通过静脉输入人体，蛋白质是大分子物质，正常情况下，蛋白质在消化道中被蛋白酶、肽酶等分解为氨基酸后吸收入血液。人体细胞的蛋白质是在细胞内合成的，合成蛋白质以mRNA为模板，氨基酸为原料，所以蛋白质不适合作为营养物质输入人体。
答案：A。
解题指导：解此类题目要记清人体内三大营养物质的消化吸收方式，总结如下：
题型Ⅱ 考查三大营养物质的代谢
[例题] (08北京)．下列有关人体糖类代谢的叙述不正确的是
A．糖类可由某些氨基酸经脱氨基后转化产生
B．糖类在供应过量的情况下可转化成为脂质
C．肌糖元可分解为葡萄糖以维持血糖浓度
D．肝糖元分解代谢出现障碍可导致低血糖
答案：C
题型Ⅲ 与其他代谢过程相结合考查三大物质的转化、代谢
[例题1 ] (08上海) 39．（9分）B．下图为人体消化与吸收过程示意图。①～⑤表示消化液，其中⑤是小肠液。纵向箭头表示消化液对相应化合物的消化作用，a～c表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。请回答下列问题。
（1）消化液①能将淀粉分解为 ；不含有消化酶的消化液名称是 。
（2）消化液④为 ，在虚线框内按图中方式，用直线和箭头表示该消化液所作用的物质。
（3）图中X代表的器官是 。消化终产物a为 ，它被吸收进入X器官绒毛的 。
（4）消化终产物c被吸收进入毛细淋巴管的主要方式是 。
答案：（1）麦芽糖 胆汁 （2）胰液 见下图 （3）小肠 葡萄糖 毛细血管（血液） （4）被动转运
[例题2]．（07天津）下列关于动物新陈代谢的叙述，不正确的是
A．在正常情况下，肝脏细胞可以将多余的脂肪合成为脂蛋白
B．当血糖含量升高时，肌肉细胞可以将葡萄糖合成为糖元
C．糖类分解时可以产生与必需氨基酸相对应的中间产物
D．氨基酸脱氨基产生的不含氮部分可以合成为脂肪
答案：C
[例3]、（07四川）下列关于人和高等动物机体代谢及调节的相关叙述，正确的是
A．多余的糖可以转化为非必需氨基酸，而多余的氨基酸可以贮存
B．脂肪和蛋白质的分解代谢强度受糖类分解代谢强度的制约
C．肾上腺素的分泌受下丘脑直接控制，与血糖浓度无关
D．胰高血糖素促进肝脏和肌肉细胞的糖原分解为葡萄糖
答案：B
题型Ⅳ 考查氨基酸代谢中的脱氨基和转氨基作用
[例题]根据下列反应过程，依次指出脱氨基作用和氨基转换作用 ( )
①NH3 酶 尿素
②谷氨酸 酶 α—酮戊二酸+NH3
③蛋白质 酶 氨基酸
④谷氨酸+丙酮酸 酶 α－酮戊二酸+丙氨酸
A.②④ B.①②③ C.④② D.③②①
解析：①是尿素的形成，②是脱氨基作用，③是蛋白质水解，④是转氨基作用。
答案：A。
解题指导：解此类题目要分清脱氨基和转氨基的过程、特点和意义。
题型Ⅳ 考查三大营养物质代谢与人体健康
[例题1](08上海模拟)在减肥和预防肥胖的方法中，正确的是( )
①加强体育锻炼，养成体育锻炼的习惯
②改变不良的生活方式，如作息时间安排不当、长时间观看电视等
③控制油腻食物的摄入量，代以大量进食谷物和蛋白质
④在医生的指导下服用减肥药物
A.①②③ B.①③④ C.①②④ D.②③④
解析：本题考查脂质代谢与人体健康，肥胖是人体摄入的供能物质(糖类)和脂肪过多，加之不良生活习惯(如多食少动)导致的，有些也是因遗传或内分泌失调引起的，对于前者应加强体育锻炼，养成良好的生活、饮食习惯，对于后者应到医院就诊，市场上的减肥药物，应在医生指导下服用。
答案：C。
[例题2] (07江苏)4．下列关于人体健康与营养物质关系的说法不正确的是
A．营养不良的原因之一是食物种类过于单一 B．脂肪肝的形成与脂肪摄人多少无关
C．低血糖早期症状可通过及时补充糖含量多的食物来缓解
D．大病初愈者适宜进食蛋白质含量丰富的食物
答案：B
[巩固练习]
一、选择题
1．血糖消耗太多时，可补充血糖的物质是 ( )
①肝糖元 ②肌糖元 ③氨基酸 ④脂肪
A.① B.①② C.①③④ D.①②③④
2.当用14C标记的葡萄糖喂动物后，可在下列哪种物质中发现放射性 ( )
A胆固醇 B脂肪 C尿 D维生素
3.早晨空腹喝牛奶不如喝牛奶时吃些面包营养价值高，原因是早晨 ( )
A.人体急需能量，氨基酸进行脱氨基作用
B.人体急需能量，氨基酸进行转氨基作用