从书房出来，江酒儿晕晕乎乎的，回到家中。
“酒儿，可是他做了什么？”江大河一看她魂不守舍，却眉梢带喜的模样，不由面露担忧之色。自己这女儿模样虽算不上绝色，可在酒瓮子村里是一等一的周正，原来姚氏那位姚堪姚公子本欲收她做通房丫头，因那时江酒儿年幼且酒坊缺人手而躲过一劫，现在终于被新来的李大人下手了吗？
想到这里江大河心情复杂，作为雇工，他自然想江家与李不琢亲密一些，可身为人父，却还是想自幼丧母的女儿能许个人家。以江家的根底，江酒儿给那位李魁首当妾都不可能，顶多做一辈子丫鬟。
“大人说，往日咱家的月例都扣除，改从售酒的利润中分红。”江酒儿深吸一口气说。
江大河一愣，心中大喜的同时，又向下落了一落。无功不受禄，李不琢如此优待他家，定是真的看上了江酒儿。
江酒儿只见她爹又喜又忧，忽然站起来一把拉住她手腕，正色道：“你说实话，今日在书房，他对你做了什么？”
江酒儿一怔，见江大河眼睛朝她身上看去，像是在打量她衣衫是否凌乱，登时脸色涨得通红，恼怒甩开手道：“你想什么，大人交代事情时，姚管事可是一直都在的！”
“这……”江大河知道错怪了女儿，连忙松手，面色尴尬。
这时，抑制不住的欣喜便从心底涌上来，虽说多年以来酒坊的生产基本是他江家三人一手包办，可身为雇工，拿的钱不会多出一分，就算他做事踏实，也提不起多大劲头，只是照着家传的酿酒方子造酒，碰上拿捏不准的时就靠直觉经验，从不曾琢磨改良过。
知道酒庄每年售酒利润有数百万钱，江大河酒醉时埋怨眼红，清醒时却绝不敢奢望，怎料今夜江酒儿竟带来消息说新主家要将利润分红给他。
江酒儿揉着手腕，委屈道：“大人还说了，以后你每半年都要去新封府走一趟了解酒市行情，若逢上好酒，想办法把配方买下。”
“那钱呢？”作为普通百姓，江大河眼里紧着的自然是收入。
这意思是让咱们把酒酿好，便不会亏待咱们。”江大河的长子江边柳说道。
“你看，弟弟都比你看得清楚呢。”江酒儿道，“明日清早大人便要来查看酒坊了，今岁出酒少，阿爹你还是想想，该怎么跟大人解释吧。”
…………
次日清早。
酒坊里景象如初，四个大灶建在四角，铜管连通着中央的巨大冷却槽，不过今日未开灶蒸谷，粮食都储存在地上那两百个大陶瓮里发酵。
江大河迎李不琢一进酒坊，便把大门关得严严实实，冬天造酒要时刻关紧大门，这是江家祖传的酿酒规矩。
江大河这时对江家祖传的酿酒秘方也不藏着掖着了，事无巨细，都向李不琢禀报，秋露白酿制前粮食先泡再蒸，火候时间都要拿捏好，然后发酵，夏日发酵三天，冬日发酵七天……
李不琢时不时点头，虽不懂酿酒，但目光掠过，却把屋内光照、温度、酒曲发酵的气味皆纳入心中，一边听江大河的话，一边在心里推演琢磨起来。
不易剑道不局限于剑，乃是“推演万象万物背后的定数”。
听到一半，李不琢走到西南角靠近锅炉的一个陶瓮边，轻轻用手一拍瓮壁，道：“这瓮粮食发酵好了。”
江大河微微一怔，心中不以为然，连他观察粮食发酵程度，都要靠近瓮口闻了，再附耳在瓮壁上听粮食发酵的气泡声才知道，李不琢如何能判断？再说这批粮食才发酵五日，按说再过两三日才能发酵完成。
江大河正思虑着改如何自然地奉承过去，又能给李不琢台阶下，便听到陶瓮里咕咚咕咚，传出气泡冒起的声音。
“竟真发酵好了，大人是怎么知道的？”江大河神色诧异。
李不琢瞥了一眼身后。
“你可知冬日酿酒为何关门？”
“这是祖传的规矩。”江大河道。
“规矩背后自然有原因，你若稍加思量，其实不难知道这是因为冬日太冷，所以要关门挡住屋外寒风。这也是为什么夏日发酵只需三日，而冬天要至少七日。”李不琢指向身前的陶瓮，“这瓮粮食离锅炉最近，前几日又刚酿出一批酒，炉中是生过火的，所以这瓮粮食比其他的酵成更早。”
江大河一拍脑袋：“这，大人果然神机妙算，我怎么就没想到呢。”
李不琢顿了顿，说：“今年冬天比往年更冷，想必这也是出酒少的原因。”
江大河豁然开朗，心中却不由羞愧，昨夜李不琢才提高江家的待遇，今早他便在李不琢面前展现出无能无知的一面，叹道：“小人惭愧，说到底，还是我的缘故，我若能将祖传造酒之法钻研透彻，也不至于连这些都想不通。”
李不琢道：“你有这心，就证明我没看错人。”
江大河心中感动，暗下决心日后定要精研造酒，让酒庄经营更上一层楼。
“屋上这几处窗户，挂上厚重些的羊皮帘子封死。”这时李不琢指向头顶，又至地虚划了几道，吩咐说：“今日你便去找些帮工，在这几处地方用砖砌出横三竖五八条地炕，连通四座锅炉，冬日发酵粮食时，便在四座锅炉中烧炭，温度一够，出酒便不成问题。这几日地炕未建成，就把藏粮食的陶瓮移到生火的锅炉边。别离太近，到此处就够。”
说着李不琢站到锅炉边三尺外，这是他考虑句芒山上常被村民用来当柴烧的油桐木在炉中燃烧时，这距离则不至于温度过高。
江大河此时看向李不琢的目光已由对主家的畏惧变为带着一丝敬佩，李不琢入坊一看，指天画地，就轻松困扰他许久的问题。
奉承一番后，江大河连忙去村中寻找帮工。
李不琢又叫上姚仲豫，一道视察村周情况，作为他的唯一实业，虽然酒庄规模还不大，却是钱财来源的根基，修行之余也要用心发展。
第一百一十五：出酒
句芒山山腰处，李不琢眺望着北麓下的村庄，已是深冬，村周田地被薄薄一层白雪覆着。
一路上山，李不琢只见村周没有水源，整个村庄的饮水都靠两口井，田地灌溉却纯看天候，按往年酒庄经营状况来看，最好的时候一亩地收成有将近三百斤，碰上老天爷不赏脸的那几年，一亩地只种出百余斤粮食。
但在这山腰向南看去，便能看到十余里外，句芒山南麓下的大湖。
据姚仲豫所说，起初酒瓮子村本来是在句芒山南麓，但那地方一入夏便常年犯捞，所以整个村庄才迁移到北麓，躲避涝灾，只是世事向难两全，这样一来，田地灌溉就不如在南麓方便了。
句芒山虽不高，山顶却常年有积雪，李不琢只在山腰处查看了地势，便回到村中。
回村时，一只木鸢自远方飞来，带着三斤的信，李不琢展开看时，轻轻一嗅，一伸手，便接住信里掉出来的一片萎了的腊梅。
这丫头，想必读了些典故就迫不及待用上了，李不琢不由莞尔，一看信，字迹歪歪扭扭，宛如狗爬。但对于识字不久的三斤来说是莫大进步。
信中内容只是报个平安，说她已抵达新封府，安顿下来。
李不琢坐在书桌前看完信，算日子，三斤是十余日前走的，抛去船上七日行程，看来是一下船就发信回家了。
想了想，李不琢提笔写了封报平安的回信，写信时念及村庄田地灌溉之事，心中一动，便在信笺末尾添了一笔。
做完这一切，李不琢又给郭璞传书一封，心中写到，让他运些黑油到酒瓮子村来。
…………
三日后。
庄里演武场上，九支突出的木臂随三截木人转动，发出凌厉风声，木人周围，数个凭空吊着的沙袋来回晃动，黄奴儿身入其中，左躲右闪，身形灵动如猫儿一般，险险避过沙袋，踩在抽动的木人臂上，一跃而起，取下木人头顶的青瓷小瓶，对边上的应十一咧嘴一笑。
“是你的了。”应十一无奈摇头，这瓶中装的一粒小精元丹是李不琢放在木人头顶让二人争夺的，应十一先试，却被沙袋撞击，败下阵来。
从三日前开始，李不琢便让应十一操练弓、矛。在火器、机弩皆为禁品的情况下，弓能百步外伤人，是庄子防备的最佳选择，次者为矛，若不论场地狭窄而施展不开，枪乃百兵之王，但枪难以速成，矛却易用。应十一在新封府摸爬滚打，靠着偷学和一些江湖把式，却也混出了一些模样，天赋不差，待他学成，便可代李不琢训练村中青壮，如此便能有些防备力量。
操练到半途，住在鹤潜家中的断腕的从良小贼黄奴儿无所事事，也参与进来，李不琢见他天生身法灵巧，便把藏书大库中读到却未曾习练的一本《坎离游身步》教给了他。
李不琢教二人操练时，亦在锻炼不易剑道的推演，剑道种子虽已成型，要茁壮起来，除却顿悟，靠的又是水磨工夫。
这时候江酒儿来到演武场中。
“大人，今日是出酒的日子了，我爹把第一抽酒留着，正等大人去品尝呢。”
李不琢点头离开演武场，发现庄子门口许多村中百姓簇拥着，姚仲豫正带着几人阻拦，但村里就这么些人，互相熟稔，看个热闹罢了，却没几个怕姚管事的。
姚仲豫琢磨着李不琢大概和其他炼气士一般，是个喜静的性子，沉下脸正准备呵斥，李不琢却道：“让他们都进来吧。”
今日李不琢正要让村人去做件事，改良造酒的事能树立一些威望，正好让他们旁观。毕竟他虽是酒庄拥有者，但既非河东县灵官，也非功曹，掌书吏的职位只是管理书籍的文职，他并无权力命令村民。
李不琢吩咐后，一众村民簇拥进来，酒瓮子村村长江石也在其中。
李不琢进入酒坊，只见四角锅炉蒸汽腾腾，中央的冷却槽下放着一个大桶。
地上那横三竖五地炕已打好，一入其中，竟比初夏还暖和一些，江大河此时便敞着衣襟，脸上泛着汗水光泽，见李不琢便大喜道：“果不出大人所料，烧了地龙后，粮食发酵比任何一年冬天都好。”
说话时他打开冷却槽底部酒管，琥珀色的酒液喷涌而出，略显浓稠，倾泻桶中。
“在屋里挖几条地炕，真能有用？”酒瓮子村村长江石面色狐疑，江大河世代酿酒，这位酒庄的新主家，怎么也比不过他吧？这江大河拍起马屁，戏倒是做得足。
这时酒香轰然散开，酒瓮子村村如其名，举村上下连女人都大多是好酒之人，不由交口称赞，江石眼前一亮道：“真香！”
李不琢看众人反应，就知道为酒坊升温的方法有效。
江大河的酿酒传承中，虽有夏日酿酒发酵三日的说法，但除了应急，六至九月乃酿酒忌月，素来都是小雪时制曲，大雪时发酵粮食，在未升温的情况下，往年发酵都不如今年好。
这时江大河用白瓷碗小心盛了半碗，递给李不琢。
李不琢轻轻一晃瓷碗，只见酽白甘香的酒液浓稠如糖浆，流过碗壁时，挂了均匀的一层酒浆在粗瓷碗壁上。
往年酒庄产出的酒待售出到各地酒楼，再转卖给酒客时，往往都会勾兑些清水，所以此时酿出的原浆最是香醇。
李不琢品匝一口，说了声好酒，便回身对众村民说：“诸位乡亲都来尝尝。”
“大人真是大方！”
“多谢大人！”
众人齐齐欢呼，上前取酒，姚仲豫也端不住架子，尝了一口，惊讶道：“这酒售出的话，价格能比往日再高二成。”
“二成么，江大河，现在是多少粮食出一斤酒？”李不琢问。
“四斤粮食就能出一斤了！”江大河大喜道。
“此前六斤粮食出一斤酒，如今只需四斤，这样算来成本便少了三成，加上更高二成的价格，粗略算来，酒庄每年利润能多出五成。”姚仲豫咋舌不已，只是在酒坊挖出几道地炕，竟然就有如此成效。
第一百一十六：掌控
酒坊中，一众村民喝的酒加起来不过数斤，比起此回出的千余斤酒来说九牛一毛。
李不琢心中一算，往年卖酒的净利润是五银铢一斤，人力与粮食花费的成本为三银铢，算来如今的利润的确提高了五成左右。
姚仲豫算完利润，又说：“按往日惯例，这批原浆庄里会卖出去一半，剩下一半留到立春时煮沸，再封坛贮藏。不过，贮藏越久的酒价格越高，我看这次的酒比往年好，不如多贮藏一些，只卖出四成，贮藏六成，大人以为如何？”
“这些经营之事你既然熟稔，就全权交由你做。”李不琢说完，便出了酒坊。
午后，李不琢终于等到三斤回信，见到信上内容，便心下大定。
将姚仲豫唤到书房，李不琢将三斤回信中附带的机关图纸推到姚仲豫面前，问道：“这些东西找人赶制，需要多久？”
姚仲豫接过机关图纸一看，图上之物似乎是一架龙骨水车，此物常被用来从河中提水，灌溉田地，需要人力踏动。
一看尺寸，却是比一般龙骨水车庞大太多，寻常龙骨水车有一丈高就了不得，这图上的“龙骨水车”却有十丈高，木链间距宽也有一丈，原本刮水上行的板叶，也改为了斗状水槽。
“这个……虽然大些，但看图上的部件，倒是一般木匠就能制作。”姚仲豫压抑着心头疑惑，这样的龙骨水车，别说是人了，十头牛都够呛让它运转。
“全力赶制，多久？”
李不琢双手搭着扶手，手指在人偶灯盏开关上摩挲着，笃定不容置疑的语气让姚仲豫疑虑顿消，回答道：“半月内可以打造完成，花费的话，约莫三……两个金铢即可。”
“五个金铢，七日内完成。”李不琢道。
“这……”姚仲豫犹豫了一下，想起李不琢轻易让酒坊利润提高五成的事实，点头道：“我去找来别处的匠人帮忙，定不负所托。”
…………
李不琢来到村南边村长的住处，提了一坛新酒找到江石。
“江老，我有一事欲请诸位乡亲出力。”
“大人但说无妨，只要不是杀人放火，乡亲们自然会全力支持的。”江石今晨出酒时没忍住喝得多了一些，回来又喝家中藏酒，喝得老脸酡红却总觉得不是那个味儿了，见到李不琢手中的酒双眼放光，却推脱到：“使不得，小老儿怎能要大人的酒。”。
李不琢不由分说放下酒坛，走到窗边，遥遥指向不远处的句芒山。
“这几日我上山看过几次。山上有条枯竭的水道，想必是古时山洪冲出来的，只需将其中的乱石朽木搬走，疏通几处堵塞的地方，若有二十人，只需四五日即可完工。”
江石一怔：“大人是要做什么？”
“挖条引水渠。”李不琢收回目光，扭头说。
江石酒醒了大半，南麓下的那片湖离北麓有十多里远，就算是没有句芒山，平地用水车引水，耗费的人力兽力也太大了。
更何况，中间可横着个句芒山呢。
不由面色犹豫：“这倒不是什么难事，但大人是要从何处饮水，难道是句芒山南麓？这小老儿却是……”
“不错，就是句芒山南麓。”李不琢点头。
“大人是在说笑？”江石只觉不可理喻。
李不琢呵呵一笑：“自然不会亏待诸位出力的乡亲的工钱。”
…………
酒瓮子村人口五十六户，占地不大，村口一声狗叫，村尾都能隐约听见。于是新酒一出，李不琢改良造酒的事不到几个时辰就传遍村中，斩妖的威望又更高一成。
但过了一日，李不琢要挖水渠引句芒山南麓湖中之水的消息一传开，连见多识广的村长都觉得这位酒庄新主人思维太跳脱，其他村民也开始有了闲言碎语。
毕竟就算话本里的神仙，从纸面上走下来，看久了也会觉得腻烦。李不琢这永安县魁首，众村民初见惊奇，眼下也习以为常了，毕竟都是两个眼睛一张嘴，炼气士本事大一些不假，但也不至于坐在这边一张嘴，就能把十里外的湖水吸过来吧。
但冬天过去大半，粮食收过了，村人们除了入山砍些木柴以外，就只能躲在家里过冬。
李不琢出钱雇人的消息一传出，村里青壮便去了大半，足有近三十人。
虽然去帮工，众人心底里都认为这活是白干，但李不琢威望虽比不上当年积威多年的姚氏，却也足够让众村民不偷懒。
…………
三日过去，那条枯竭水道中的乱石被清空了大半，几处灌木藤蔓浮土堵塞的地方也被疏通。
半山腰上，积着两寸的薄雪，李不琢站在山崖上，望向下方，见水道被渐渐疏通，村民也精神焕发。
应十一已去河东县港口等待，姚仲豫赶工的大龙骨水车如火如荼，酒庄周围诸事都在有条不紊地进行。
李不琢隐有诸事尽在掌控的感觉，若有所悟。这并非夜郎自大。他的剑道乃是推演万象万物之定数，但如今剑道只是初成，此道关键在于“知”与“能”，这一村格局，没什么大事瞒得过身为酒庄之主的李不琢，而以他之能，也不难影响村民。
这种情况下，若无变数，自然诸事尽在掌控。
这段时日休养生息，发展酒庄，恰恰能让剑道初成的他温养道心。
“厉无咎说我的剑道缺乏意志。”李不琢摊开手掌，从这角度看去，恰好覆住山脚下那片村庄。
“若站在山巅，覆住的就是整片山麓，若站在云端呢？”李不琢仰头一看，高天无云。
收敛心神，李不琢望向南面。
句芒山南麓的湖泊虽与村庄距离十里，但句芒山南面一片山崖下，有座深潭和湖泊间有暗河相连，深潭紧挨的山崖上方十丈之后，是一片不大的死谷，死谷北面地势最低处，就是李不琢让村民疏通的那条枯竭水道的源头。
虽说在北麓的村民看来半山腰有数百丈高，但实则南麓地势本就高于北麓数百丈，只是十里地势将坡度拉得极为平缓，难以觉察。
所以在村民看来，将湖水引至半山腰的无稽之谈，其实在所有信息已在掌控的情况下，难度比他们预料的要轻松百倍。