第73章 . 准备上菜 为什么要把肥肠给我们，老外……

　　厨神争霸赛比赛的要求是,  只要拿到的食材，必须全部使用到，包括对方送过来的那一种。
　　现在到了交换环节，外方果然开心的拿走了中方的盐,  拿完发现竟然还有一瓶黑胡椒海盐,  顿时觉得失策,  但只能如此了。
　　至于送给中方什么菜，他们也早就想好了，那就是午餐肉。午餐肉罐头并没有什么不好,  煮火锅味道也不错，但是做菜时，国内更喜欢用新鲜的肉类。用午餐肉，似乎就体现不出新鲜感了。
　　罗主厨队伍里的四个人，全都十分淡定：我们还有盐,  而且午餐肉有什么难度？
　　轮到中方了，又是张利,  笑呵呵给对方送上了肥肠。
　　托马斯瞬间傻眼了,  这肥肠不是他们第一轮就选的菜品吗？不是拿来做中式美味料理吗？为什么给我们？我们老外根本不吃肥肠！
　　外方其他三名助手也很诧异，包括两名中国人,  也没想到罗主厨让人拿肥肠,  不是为了本队使用，而是为了最后给他们的。
　　这真是明晃晃的为难他们！
　　肥肠多难洗，多难处理？而且，还非常难煮熟,  煮的过程中气味更是浓郁。天啊，想想都要命！
　　至于拿走对方一种什么菜，罗主厨本想拿牛排的,  后来想想还是不要做得太绝。拿走人家主菜牛排，相当于釜底抽薪，实在有失他的风范。就象征性的拿他们的橄榄油好了。
　　而且一下赢得太多，也失去了比赛的意义。
　　但是张利这个人有点小坏，他故意在对方面前先拎起牛排，看到对方惊恐的眼神后，又慢慢放了回去，最后拿走了橄榄油。
　　外方一直紧盯着他的动作，十分害怕他拿走牛排。虽然做前菜很需要橄榄油，但起码还能想其他办法。当见张利只是拿了橄榄油，终于长舒了一口气。
　　主持人见双方交换完食材，便宣布比赛正式开始。两队需要在两个小时内完成21份前菜、主菜、汤和甜品的制作。
　　刚才在交换环节，罗主厨已经提前和大家商量好了要做的菜品。前菜椒麻鸡，主菜香煎鳕鱼，汤当然是他擅长的开水白菜，至于甜点，卢师傅打算做香橙布丁。
　　这样15种菜和调料能保证全部用到。鸡不但用来煲鸡汤，又可以做椒麻鸡，实在是一举两得。
　　只是两个小时煲出的鸡汤味道差一些，甚至没有两个小时，鸡汤还需要后续处理。好在大骨头和金华火腿他们都拿到了，鸡汤的鲜味应该没有大问题。
　　比赛开始后，罗主厨第一时间亲自把鸡汤材料放入锅里，然后安排张利师傅负责椒麻鸡，提前开始准备料汁，以及后续协助罗主厨处理鸡汤；叶甜负责处理大白菜，煮好后剪出荷花造型，在最后煎鳕鱼；卢豪则负责做布丁，并在中间等待时处理鳕鱼块和一些配菜。
　　他们每个人淡然的处理菜品，一副不慌不忙的样子，和外方形成鲜明的对比。
　　一个肥肠，就把他们搞崩溃了！
　　托马斯安排队伍里的中国女助手专门负责处理肥肠。她虽然是中国人，但学的是西餐，根本不擅长处理肥肠。但另外三人更是一窍不通，另外那名中国厨师，刚从国外回来没多久。
　　前菜他们准备做沙拉，但是没有了橄榄油，也只能不放油了。至于肥肠，托马斯根本不知道该放在哪里。主菜牛排怎么配肥肠，他也不想放进来，影响主菜的分数。前菜蔬菜沙拉，也不适合。甜品当然更不可能。那剩下的奶油蘑菇汤，能放肥肠吗？
　　托马斯闻着肥肠的味道，都要哭了！他决定先不管了，等助手把肥肠处理好再说。毕竟，他们还有其他工作要做。
　　他有些慌乱的安排里奥做汤和甜品，另一个男助手准备沙拉，他自己则去研究牛排，看看主办方提供的牛肉位置适合怎样的做法。
　　时间一分一秒的过去。
　　中方这边，提前从汤中拿出一只鸡，凉水冷却，撕开鸡肉，准备做椒麻鸡。叶甜那里，白菜已经准备的差不多了，一排合拢的白菜心放在那里，还看不出有什么特别，效果要等最后装碗上桌时才能呈现。
　　还有一个小时，鳕鱼现在还不能提前煎，那样上桌前就凉了。只能先全部清洗好，分成需要的大小，吸干水分备用。
　　搭配用的芦笋，也精挑细选出粗细均匀的洗好备用。至于甜品，已经放在冰箱里冷却了，一排排的装在玻璃器皿中，橙色的质感，淡淡的橙子香味，看着十分诱人。
　　至于对方送的午餐肉，也被张利切成丝，快速过油后冷却，一起放入椒麻鸡中，因为它本身有咸度，所以适当减少了盐的分量。这样不但整体口感并没有被影响，甚至比单独的鸡肉吃起更鲜香了。
　　前面这半个小时，中方队伍甚至有点闲。叶甜见卢豪只是帮忙把胡萝卜切成简单的片状小花。她自己闲着也是闲着，干脆征求罗大厨同意，拿胡萝卜雕刻起了兰花。同时，利用现有材料，把芦笋尖部分开，做成花心。
　　只见她双手灵活一切、一转、一修，一朵逼真灵动的兰花就出现在眼前。她一鼓作气，半个小时之内一共做了20多朵，看着够用了，才停下来。
　　还有最后半个小时，罗主厨这边开始停火倒出鸡汤，澄清过滤；叶甜开始煎鳕鱼；张利忙着给椒麻鸡摆盘；卢豪也在切橙子片装饰甜品杯，大家争取一切在刚刚好的时间内上餐，以便达到最好的效果。
　　主持人和可以进场的部分观众没想到，甚至外方也没想到，中方的主菜竟然是叶甜操刀的。
　　罗大厨放心把这项工作交给她，也是发现她对火候的把握超乎常人，简直到了多一分太大，少一分不够的程度。
　　鳕鱼已经切成同样大小的长条型，去了皮，只留鱼肉的部分，计划是每盘装两块。既然是小块状，就需要煎六个面，让六面都呈现出金黄的色泽，还是很有难度的。一不小心，就会有的地方没煎到，或者有的地方煎过头了。而且，还是40多块同时煎，不能顾此失彼，对厨师的要求也就更高了。
　　此时，叶甜像一只纯净的白色蝴蝶，在厨房里，在煎台前，翩然起舞。只见她手腕上下翻动，动作轻盈又灵活。仿佛手里不是锅铲，而台上也不是鳕鱼。
　　正在煎牛排的托马斯一抬头，看到了远远对面的叶甜，突然觉得自己的手法有些笨拙了，手上的夹子顿时都快拿不住了。
　　更别提里奥了，崇拜的眼神已经无法掩饰，或者说已经不想掩饰了！本来以为她只是来帮忙剪白菜、雕花的，没想到根本不是。
　　张利和卢豪心里本来是有些不平的。特别是张利，他觉得自己水平很高，可是罗主厨只安排他做前菜。虽然他欣然服从安排，但还是有些情绪的。当看到叶甜今天的手法后，他确实服气了！
　　他们之前演练时，并没有演练煎鳕鱼，但是现场没有其他适合做主菜的食材，罗主厨最终决定选鳕鱼，也是做了综合考量，知道叶甜能够胜任。
　　中方这边可以说非常顺利，所有菜都能保证在规定时间出品。
　　托马斯那边还在纠结刚捞出来的肥肠。最后，他决定把煮熟的肥肠切成块，油炸一下装饰在牛排旁。
　　不管怎么说，作为米其林二星餐厅的主厨，托马斯还是有两把刷子的。他做西餐的水平确实是很高的，看煎出来的牛排就知道了。只是他统筹能力没有那么强罢了。
　　“倒计时3分钟，请两队准备上前菜！”主持人提示的声音响起。