马耳他料理具有典型的地中海特色，饮食体系以海鲜、水果、奶酪、橄榄油、香料、葡萄酒等为主。岛内的烹饪方法深受阿拉伯人、法国人、意大利人、西班牙人和英国人的影响，最终形成了独特的融合美食。
所以，Meike烹饪的最大特点就是“融合”。在她的食谱书中，既有马耳他最著名的甜品Kannoli ，也有巴伐利亚啤酒烤肉。你会发现德国传统碱水面包中使用了来自Gozo岛（马耳他的一个小岛）的海盐，你也会发现突尼斯的Harissa辣酱可以给一盘普通的烤菜花带来新生。
烤箱是Meike的得力助手。和大多数人一样，她也喜欢“脆脆的口感”“诱人的焦香味”和“食材的原味”。一台温度准确、模式多样的烤箱，能够满足她的全部需求。所以，Meike使用烤箱的频率是—每一天。
在马耳他的商店、菜场和大自然中搜寻灵感，在柏林的厨房里用烤箱实践，在长长的木桌上与所爱之人分享美味的成果，在日积月累后出版自己的食谱书……
对于热爱烹饪的人来说，最美好的状态也不过如此了吧。
◎ Meike崇尚天然有机的食材。通常，她会从Gozo 岛的小户盐商手里买盐，在Meike看来这是世界上最好的盐。
◎ 在Meike 的博客中，有许多当地菜肴的食谱，以及风和日丽的岛上风景。
◎ 马耳他岛的香料味道强烈而诱人，有时候一小把香料就能搞定一桌丰盛的晚餐。
食帖 Meike Peters
简单介绍一下柏林和马耳他。
Meike Peters（以下简称“Meike”）：柏林是德国的首都，是一个充满活力又多彩的城市，受到来自世界各地的人的影响。他们用几个月或是几年的时间，把新的食物和文化传递给这座城市，所以，你可以在柏林买到任何你想要的食材，然后去尽情尝试各种食谱。在日常的烹饪中，我很喜欢把当代的德式料理和从母亲那里学到的传统料理做融合。
马耳他是地中海的一个岛屿，靠近西西里岛。经典的马耳他料理和西西里料理类似，深受阿拉伯料理和意大利料理的影响，橘皮屑、柑橘汁，以及香菜、孜然、茴香籽等香料经常会出现在食谱中。马耳他的食材非常优质，尤其是各种各样的海鲜。马耳他的香料味道强烈而诱人，有时候一小把香料就能搞定一桌丰盛的晚餐。所以，在那里进行食谱创作是一件很享受的事情。
◎ Meike喜欢挑战从未尝试过的菜谱。
这两个地区给你的烹饪带来了怎样的影响？
Meike：我住在柏林市中心，这里的配套设施完善，又很热闹。但有些时候，我更向往马耳他的静谧，向往那种在大自然中生活的感觉。每年夏天，我都会来到地中海，在大海中浮潜，漫步在古老的村庄，偶遇传统的商店和面包房，尝试前所未闻的食物。我会尽可能徒步，这样就可以慢慢地、细细地品味周围的一点一滴。
烹饪是我生活中非常重要的一部分，我每天都会为家人或者朋友做晚餐，这是我的“daily feast”（日常盛宴）。我喜欢从世界各地的农夫手里购买当地食材，食材的产地不同，样子会不同，口感会不同，最终烹饪出的味道也不同。这让我兴奋，是我伟大的灵感来源。
你的母亲在烹饪上给了你很多启发？
Meike：我的母亲每天都会烹饪，对她来说，烹饪是一种享受。她会一边忙着处理食材，一边听音乐，嘴里还嚼着橄榄或奶酪。就这么从小看到大，我在不知不觉中继承了她的习惯。母亲把她的烹饪技巧毫无保留地教给了我，这为我发展自己的烹饪风格奠定了基础。像母亲一样烹饪，使我在下班后可以慢下脚步，享受安闲，并在平静中结束一天。对我来说用心准备食物，与在餐桌上享受它们一样重要。感谢烹饪带给我的片刻欢愉。
你做的第一道烤箱菜是？
Meike：是个蛋糕，我很确定。我是甜品控，小时候基本每周都会烘焙几次。
和炖煮等其他烹饪方式相比，用烤箱烤制有哪些不同和优点？
Meike：烤箱不会带走食材的风味，更能保持食材的原味。烤箱还能带来甜甜的烟味，烤卷心菜时的焦香尤其诱人。另外，我也很喜欢蔬菜烤到酥脆时的口感。这些都很容易用烤箱实现。
用烤箱烘焙和烹饪时，最常用到哪些厨具？请推荐一些你喜爱的厨具。
Meike：锡纸、弹簧扣模锅和马芬模具是甜品烘焙必不可少的工具。我不喜欢用硅胶模具，我更喜欢用金属的。推荐大家买一个大一点儿的烤盘，金属或者陶瓷的都可以，非常适合烤蔬菜。
◎ Meike的食谱书被《纽约时报》评为2016年秋季最佳食谱书之一。
烤箱在你的厨房中，处于什么样的地位？请用一句话来形容你和烤箱的关系。
Meike：我和烤箱的关系很亲密，每天都要用到它。我对烤箱最大的要求就是温度要精准，这点很重要，特别是当我开始把我的食谱分享给世界各地的读者时，烘烤时间和温度一定要很准确。除了传统功能，如果有烧烤模式和热风循环模式更是锦上添花。
特别要提的是低温发酵的功能，面团发酵一般需要35℃的温度，不是每个烤箱都能设置这么低的温度，但这确实很实用。
是什么激励着你一直更新博客？
Meike：我们经常会邀请朋友们来家里吃晚餐，这时候就会有朋友问我要食谱。当他们需要厨房灵感的时候，也会给我打电话一起讨论。于是，我在2013年11月开通了博客，在线上分享食谱会方便得多。
◎ 农贸市场是Meike的灵感来源之一。看一眼新鲜的食材，她脑海中灵感就开始翻涌起来，菜品最终出炉的模样仿佛已经在眼前。
食谱的灵感来自哪里？
Meike：农贸市场、面包店、鱼贩或者屠夫给了我最大的灵感。看一眼新鲜的食材，脑海中的灵感就开始翻涌起来。虽然我人还是在盯着蔬菜，但菜品最终出炉的模样仿佛已经在眼前。甚至不需要太多的思考，事情就这样发生了。挑战一个从未尝试过的菜谱，是我最喜欢的事。
你采访了40名美食爱好者，收录在博客专栏Meet in your kitchen（《在你的厨房相遇》）中。这样做的初衷与收获是什么？
Meike：通过厨房去了解我爱的人是一件特别让人兴奋的事。有时候，一个人关于食物的言论，以及他烹饪时的状态，会让你看到他不为人知的一面。另外，我的受访者们做饭真的很好吃，每一次采访完我一定会尝尝他们的手艺。
介绍一下你的食谱书Eat in my kitchen。
Meike：2015年2月，Prestel出版社的编辑问我要不要出一本食谱书，当天晚上我们就达成了共识。之后的日子里，我和来自纽约、伦敦、慕尼黑的出版社团队并肩作战，一起完成这项有趣的任务。一年中，我坚持日更博客分享食谱，这对我出版食谱书有非常大的帮助。食谱里的图片都是我自己拍摄的，文字部分采用德语和英语两种语言。希望通过我的博客和Eat in my kitchen这本书，大家能更多地了解德国和地中海两种风味的美食。
◎ Meike从小跟随母亲学习德国菜。这道巴伐利亚啤酒烤肉，是她最拿手的家乡菜之一。
◎ 在日常的烹饪中，Meike喜欢把当代的德式料理和从妈妈那里学到的传统料理做融合。
Feed 2~4 Time 45min 辣烤花椰菜配欧芹酸奶酱
食材
花椰菜...........1千克（切小块）
橄榄油..........................75毫升
Harissa辣椒..................4茶匙
柠檬汁............................1茶匙
柠檬..............1个（切成8角）