夜间面条摊贩的经营
我常以夜间叫卖面条的摊贩为例，向公司干部讲解定价的智慧和如何努力削减费用。我常常思考，为了培养经营者，用一个极端的方法，让他们拉着卖面条的车在街头叫卖，或许是最有效的实习方法。
拿5万日元做本钱，送他们去实地训练：“暂时不用到公司上班，借你一辆面条车，花一个月时间，每晚在京都某处卖面条，一个月后这5万日元变成了多少，就是你的成绩。”
首先遇到的问题是进货。先要买面条，可以去制面厂买，也可买超市里的生面，也可以买干面，煮熟了卖。
其次是汤料，要做出好味道，汤料很关键，可以买很贵的鲣鱼干，也有人去削鲣鱼干的地方买鱼屑。做出同样美味的汤底，所找窍门不同，成本就不同。为了做出价廉物美的面条，需要动脑筋想办法。
作为佐料的“鱼糕”“炸豆腐”“葱”也有讲究，可去超市买，也可从工厂、农户直接进货。单单原材料进货就有各种各样的办法。
最重要的还是定价。有卖300日元一碗的，也有卖500日元一碗的。价格便宜可以多卖，但赚不到钱。一定得找出让顾客满意的最高价格。
做这样一个摊贩也有许多选择。即便一个晚上的差距不大，一年下来差别就会很大，有人可能从摊贩发展为颇具规模的加盟连锁店，有人拉了几十年面条车仍一无所有。不是那宗生意本身的好坏，而是商人能否把生意做成功。做到正确定价，把销售额最大化，然后努力做到经费最小化，这就行了。
企业会计必须为经营者提供方便，让经营者能更有效地追求“销售最大化，费用最小化”这一经营原则，而且把其成果清楚地表示出来。这一观点贯穿于京瓷的会计系统之中，这一思想在京瓷会计系统的“核算制度”中以直接的形式明白地表现出来。
刚刚阐述了“销售最大化，费用最小化”与“定价即经营”，后面紧接着讲解的“夜间面条摊贩的经营”是结合前面两个观点的具体说明。
我经常用“夜间面条摊贩”作为比喻，对京瓷干部讲解经营是什么。定价，以及销售最大化和费用最小化这两个非常重要的经营要诀，都在夜间面条摊贩的生意中清楚地表现出来。
我们用现在常见的拉面移动摊位车代替以前的夜间面条摊贩来进行讲解。拉面摊位车以前用两轮车改装而成，更早的时候用的是大平板车，现在都是在轻型卡车的装货台面上放上锅和碗等器具，然后在街角处贩卖拉面，这就是最简单的生意原型。
不懂经营原点的二代、三代经营者
也许在你们学生听来觉得这些话很可笑，但这个话题非常重要。我成立盛和塾这样的经营塾，义务地指导企业经营者，今天也有几位鹿儿岛盛和塾的塾生到场。盛和塾目前在日本国内外已经拥有50多家分塾，聚集了3000多名企业经营者。
在盛和塾的塾生当中，有超过一半是中小企业的经营者，并且他们几乎都是父辈事业的继承者。相信今天在座各位当中也有父亲或者爷爷是创业者吧。继承家业的人，如果不知道我所说的经营要诀而经营企业的话，大多都不会顺利。
在日本的中小企业中，很多经营者的子女都不想继承家业。在他们看来，父辈的生意已经过时，而且也不体面。他们更愿意进入大学学习后去一流企业工作。但是，从学校毕业进入社会一段时间，感受到社会的严酷之后，他们还是选择回家继承家业。也有本人没有继承家业的想法，但是因为父亲突然病倒，在母亲“赶紧回家，无论如何希望继承家业”的央求下，才回家继承的。这两种继承的情况很多。
这些年轻人，即使毕业于大学的经营学部或者商学部，也肯定没有学习过我今天所说的关于经营原点的内容。他们不懂经营的要点，辞去一流企业的工作回家继承家业。例如，有的企业，父亲是社长，下面有总管，是父亲的得力助手，还有20多名员工。儿子作为继承者回到公司，直接担任公司的常务董事或者专务董事。这时，员工当中就有人抱怨：“自己在这家公司工作了几十年，还只是个部长。那位公子哥一回来就当上了专务。但他是老板的儿子，有什么办法呢？”他们会把不满埋在心里。
回家后成为公司专务的儿子，首先会向病中的父亲了解企业的经营状况。父亲一般会说：“我们的企业还不错，销售额虽然不大，但利润还可以，没有什么问题。”接着就边学边干，开始经营。员工和干部会奉承地喊他“专务”。因为父亲的努力打拼，公司运行良好，地方银行支店长也会亲自前来，鞠躬打招呼：“专务，请多关照！”这样的情况很容易造成错觉。尽管本人对经营一窍不通，却深信自己这个专务了不起。期间还会受青年会议所等机构邀请，出入社交场所，在那里，周围人又说他能干。这样，他的错觉就越来越深。
但是，这些二代、三代的经营者对经营其实是一窍不通的。我问他们：“你是怎么经营的？”回答是：“从父亲以前开拓的客户那边获得订单，做出销售额。”接着，我问：“现在企业有多少利润？”回答是：“只有很少的利润，我们企业一直是这样的情况。”我又继续问：“这部分利润是怎么获得的？”回答是：“这个不知道，从父亲经营开始就是这样。”像这样，对如何增加销售额，如何产出利润这种经营的根本问题，几乎所有的二代、三代经营者都不知道。
父辈离去后，儿子正式继任，但一直不懂经营，只是在父亲构筑好的基础上端坐着过日子。数年之后，公司就会风雨飘摇，甚至最终被逼倒闭。正是因为不知道经营的根本，才导致了这样的结果。
我看到很多这样的事例，就产生了必须教他们经营原点的想法。经营是什么？经营实际上是个很接地气的东西。如果不教会他们这些，学习哪种高等的学问也没有用。所以，我创办了盛和塾。
今天的讲授内容本来是面向经营者的，或许不是教你们学生的。但是，正因为没有将这些道理教给学生，所以日本的企业才搞不好。因此，我特地选择了这样的内容。