地址：62，rueNotre-Dame-de-Lorette，第9区
杰出酒保 卢卡·西纳利 LUCA CINALLI
只要卢卡·西纳利一开口，浓厚的口音立刻表明了他的国籍。这位来自意大利的调酒师出身餐饮业，一直到很晚才开始接触吧台，借此拓展自己创作的极限，并将鸡尾酒与美食的体验相结合。西纳利拥有永不放弃的精神，严谨的工作态度也堪称典范。他的酒吧没有完全准备好绝对不开门，如果没有位置了，他宁愿不招待更多客人；他愿意花两年时间构思一款鸡尾酒，同时要求酒吧的员工对酒单都能倒背如流。
西纳利曾参与建立传奇酒吧Nightjar的丰功伟业，并且连续数年入选世界最佳酒吧前三名，后来转战Oriole Bar酒吧至今。这两间知名酒吧都位于伦敦。
代表鸡尾酒
水椰骡子 LAMBANOG MULE
东印度公司金酒、菲律宾椰酒（Lambanog）、慢煮印度棕榈茶、咖哩菠萝汁、姜汁啤酒、柠檬汁
策划派对
如果你想策划一场令人惊艳的鸡尾酒派对，千万不要临场即兴发挥，不然可能会变成一场大灾难……
计算邀请人数
不管是邀请三五好友或是举办婚礼派对，都要算好出席人数，而且最好将来宾依酒量分类，方便估算应该准备多少酒。如果你喜欢谨慎行事，想算出一瓶酒能调制多少杯鸡尾酒，可用下面的方法大略计算（但请自行承担酒不够喝的风险）：
• 葡萄酒一瓶750毫升＝5～6杯
• 香槟一瓶＝6～8杯
• 烈酒一瓶＝15杯鸡尾酒（与其他材料混合）
• 每位客人＝平均3～4杯鸡尾酒
准备大量冰块
冰块是调制鸡尾酒的关键，所以你需要准备大量冰块，供冰杯和调酒使用。建议买几千克成袋的冰块，存放在专业保冰盒里，应该可以放上几个小时而不融化。
提供多样但有限的选择
人人都希望自己策划的鸡尾酒派对有如世界最佳酒吧。不过考虑到预算和实际操作，与其列一长串酒单，不如设计精简但面面俱到，不然派对很快就会变成一场噩梦。理想的场景是准备两三款鸡尾酒与其延伸变化款，可尝试互补组合：一款长饮型搭配一款短饮型，一款苦味搭配一款甜味，一款经典搭配一款稀有，一款经典中性基酒（例如金酒、伏特加）搭配一款口味强烈的特殊酒（例如梅斯卡尔）。设计酒单别忘了考虑派对的时段、主题和天气，如果是热天傍晚（下午五点）的婚宴鸡尾酒派对，就不要选择酒精浓度太高的鸡尾酒；如果是气温高达35℃的时段，太甜的酒也不适合。
预备大量酒杯
酒杯很难管理，尤其是你没办法控制朋友弄丢、摔破或拿错酒杯（以上选项也有可能同时发生）。酒保的工作是调制鸡尾酒，如果他还要洗杯子，那一定会使得供酒区大排长龙，就算调酒速度再快也永远做不完。最好依照供应的鸡尾酒（长饮型或短饮型）预先准备足够的酒杯，如果可以的话，最好把酒杯类型限制在两种以内，然后租借酒吧专用的洗碗机，这可能会是你的派对救星。尤其是派对结束后，没什么比洗杯子更烦人的了。有些鸡尾酒杯很难清洗，你一定会庆幸还好租了洗碗机。
调度酒保人力
你需要根据鸡尾酒调制的复杂程度、来宾人数、调酒人员的专业程度等，预先规划支持的帮手。让客人等酒绝对是最糟糕的情况，如果出现这种扫兴的情形，派对气氛一定不会好到哪里去。
事先考虑各种突发状况
绝对不要幻想你能一边调酒，一边优雅地榨果汁，最好趁早把能先准备的事情都做好，包括把汽水放进冰箱冷藏室和装饰场地。
最好买一件围裙
摇荡、混合——调制鸡尾酒可不是轻松的工作，而且经常会发生意外，例如果汁乱喷、雪克杯忽然松脱……所以最好买件料理围裙，不仅看起来专业，也很实用。
完美音乐列表
鸡尾酒派对一定不能缺少合适的音乐！酒吧通常会播放自家精选歌单，然而音乐是营造气氛的关键，一定要慎选。
音乐也会影响口感
如果你想放昨天买的那张唱片，很抱歉，很有可能行不通……品尝食物时，声音会影响味觉感受，高频音乐会让食物口感温和，低频音乐则会带出苦味。
巧克力测试
找一张靠近音源的椅子，舒舒服服地坐下来吃一块巧克力。当听到重低音时，你的味蕾会紧缩并着重在巧克力的苦味上；相反地，改听层次丰富的高音时，口腔里会感受到热情和甜味！
主题鸡尾酒派对的参考歌单
纽约（演唱者 / 歌名）
#1 New York Girls / Morningwood
#2 Bobby Darin / Sunday in New York
#3 Rod Stewart & Bette Midler / Manhattan
#4 Norah Jones & The Peter Malick Group / New York City
#5 Frank Sinatra / New York, New York
#6 Sting / Englishman in New York
#7 Alicia Keys & Jay-Z / Empire State of Mind
#8 Grandmaster Flash / The Message
#9 St. Vincent / New York
#10 Lenny Kravitz / New York City
新奥尔良风格
#1 Clarence Frogman Henry / Ain't Got No Home
#2 Little Walter / My Babe
#3 Clarence Garlow / New Bon-Ton Roulay
#4 Bobby Charles / Take It Easy Greasy
#5 Louisiana Red / Alabama Train
#6 Muddy Waters / Louisiana Blues
#7 Slim Harpo / I'm a King Bee
#8 Big Bill Broonzy / Southern Flood Blues
#9 Big Joe Reynolds / Third Street Woman Blues
#10 Little Walter / Come Back Baby
#11 Bobby Charles / See You Later Alligator
#12 Slim Harpo / I Got Love If You Want It
#13 Lightnin’ Slim / It's Mighty Crazy
#14 Warren Storm / Mama Mama Mama
#15 Lightnin’ Slim / My Starter Won't Work
#16 Lazy Lester / I'm a Lover Not a Fighter
出发去古巴
#1 Leyanis Lopez / Deja volar
#2 Osdalgia / La fulana llego
#3 Issac Delgado / La titimania
#4 Orquesta Anacaona / Lo que tu esperabas
#5 Willy Chirino / Rumbera
#6 Celia Cruz / Oye como va
#7 Juan Kemell y La Barriada / El ultimo son del mundo