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第84章 . 啫啫煲 你用茅台成本也太高了


  叶甜再次确认了银行卡里的数字,  竟然真的有30万元了,明显是六位数,后面还有小数点。
  想起她刚来的时候,手机里只有100多块,  竟然也熬了过来。
  她坚信,  在困难的时候,  还能坚持吃饱,穿好,不委屈自己,  那再难的日子都不怕了。
  现在她虽然有点存款了,学费贷款也全部还清,但她还记得那时室友给她的温暖,学校给她勤工俭学的机会,三食堂几位同事的照顾,  这些温情,她一直不会忘。这也让她愿意每天到食堂自己主灶,  把这份爱传递下去,  给大家做一餐餐充满感情的饭菜。
  还有对云师傅,对师父、师娘,  她也心存感恩,  正是因为每个不同的时间段,遇到了这么多帮助、赏识她的人,她才更快的适应了这个时代。
  思绪万千,最后她还是赶紧低下头看书,  马上要考英语四级了,她希望自己能顺利通过。期末考试也临近,还得拼命复习一下。
  这学期她个人事务太多,  虽然尽量保证没缺课,但课后学习时间还是少了很多,只能靠考前抱佛脚突击了。
  “甜甜,我推荐的那本阅读你全都做完了,考试阅读部分肯定没问题,相信自己,你英语基础其实还可以,肯定能过的。”黎悦在进考场前给叶甜鼓劲。
  “嗯!”叶甜也握了握拳头,她在英语方面要是有厨艺那么自信就好了,那根本不用担心考不过。
  不管怎么样,叶甜总算考完了英语四级,她感觉答题还挺顺利,过的可能性在60%以上,就看运气了。
  之后就是考试周,又是一番昏天黑地的复习,对她来说,中午去食堂炒个菜反倒是放松时间了。
  等全部科目考完,就是美好的寒假了。三食堂三个合伙人开开心心的分了红,给其他员工发了奖金,也可以和学生一样,放个一个月的长假了。
  叶甜寒假还是要去帝都的,走之前她给房东阿姨房租,阿姨坚决不要,说叶甜帮小欧补习,还教他做饭,怎么也不肯再收钱。
  叶甜见争执不过,就买了一台贵一些的取暖器,送给房东阿姨。南方没有暖气,冬天有那么一两个月还是很冷的,前几天她见小欧手都冻得通红。家里有了取暖器,就不会那么冷了,他可以暖暖和和的坐在桌旁写作业了。
  ……
  “我们的大明星回来了!”余主厨一见叶甜就和她开玩笑,还说:“你回来正好,帮我们店里也宣传宣传,以后就在厨房拍做菜视频嘛,哈哈哈……装盘就用咱们店的盘子。一看,哇!京华大饭店,是吧?”
  “那肯定没问题,只要不嫌我拍的多,发的多就行。主要还是咱们饭店名气大,您和我师傅做菜好吃,我再宣传也只能锦上添花。”余主厨太有趣,叶甜不自觉话也跟着多了起来。
  “你这是占我徒弟便宜,我徒弟推广费你怎么给?”罗主厨半玩笑的对余主厨说。
  “帮师父宣传怎么能收钱?”叶甜插话。
  罗师罗主厨对叶甜挤了下眼睛,叶甜马上不再说话。只听罗主厨又说:“不给钱也可以,但老余你得再教小叶做两道菜。”
  “你这个老家伙,我就猜到你的心思了。行啊,我最近准备在菜单里加上老广东的啫啫黄鳝煲,不如一起做,再试吃一下,没问题就正式放新菜单里。”余海其实早有准备。
  “其实,在我老家,我们常说万物皆可啫,能啫的菜很多。但咱们店主打菜已经很多了,不能加太多啫啫煲,我就选了自己最喜欢的黄鳝。鳝段啫好后又爽口又弹牙,绝对好吃。”余海介绍自己想做这道菜的缘由。
  只见余主厨拿了一个砂锅,加油后放入大量姜片、整粒的蒜炒香,然后才在上面铺上处理好的鳝段,加入酱料,盖上锅盖。令人惊奇的是,他之后竟然在锅盖四周撒上一圈茅台,蒸腾起满厨房的酒香。
  “既然用砂锅了,那我再来做一个杂鱼煲,一会咱们自己吃。别看都是便宜的鱼,价位也不高,这些小鱼鲜啊,好不容易才买到的。要是直接在海上打上来鱼就做这个煲,那简直要赛过神仙了。”余海看着盆里的几种杂鱼双眼开始放光。
  余主厨接着用了差不多的方式,把杂鱼也放入砂锅,然后又是一阵茅台香。
  “老余,你这菜的成本可高了,你不知道现在茅台3900一瓶,你这两次用了有一两了吧,那可就是390了,一份菜就算你卖188元都还是亏的。”罗主厨故意嘲笑余主厨。
  “你这个小气的,我们就是今天自己吃一下,还有啊,这瓶酒是我自己的存货,一会一起喝点?”余海知道他在开玩笑。
  “中午就算了,不喝了,下午还有的忙的。”罗主厨正儿八经打说。
  啫啫煲很快就好,就是要高温快烧才能做出这种感觉,才能有锅气。熟了不开盖直接端到桌上,一开锅就能听到油脂“滋滋滋”响的声音,诱人极了。
  “余主厨,您这个啫啫酱的味道真香,是你的独家配方吧?”叶甜爱学习的精神又来了。
  “还是小叶你有眼光,这可是我研究好几年的配方,你尝尝看,里面都有什么?”
  叶甜真的转了转舌头,细细感受了下,然后肯定的说:“主要的酱料应该有海鲜酱、花生酱,柱侯酱,沙茶酱,配料有豆腐乳,蚝油,葱、蒜、一点辣椒,一点糖,还有一些其他味道浓的酱料,不知道是自己做的,还是成品?葱,蒜在酱里都看不到,应该是熬的油吧?”
  “厉害!说的八九不离十。我还加了一点成品的煲仔酱,这样更省事一些,如果所以酱料都自己熬,那真是熬不过来了。”余主厨肯定了叶甜的判断。
  然后他说了自己的经验之谈:“其实,我们有时也要善于利用一些成品材料,专业的材料有自专业的人做。而我们厨师要善于寻找好东西,比如好的蒸鱼豉油,又比如爱用的蚝油,都是咱们需要精挑细选的材料,不同的调料对菜品的影响非常大。”
  叶甜深有同感,不住点头,她也喜欢研究各种调料,在能力范围内肯定选择最好的。
  她同时发现,能成为知名餐厅主厨的,都不是普普通通只会简单做菜的人,餐厅每道菜叫好的菜,都是他们的经验和智慧结晶。
  ……
  “哇,京华大饭店!”
  “啫啫黄鳝煲看着好正宗,我之前去广东吃过,原来帝都也有这么正宗的,改天一定要去尝尝。”
  “甜甜的师父就是京华大饭店主厨,要不怎么能被选去录制《私房菜馆》,她这是放寒假回来工作了。”
  “小叶师傅可真是太卷了,在学校时上课,去食堂主灶,周末录制综艺节目,放寒假也不休息,又来餐厅上班,相比之下我就是一条咸鱼!”
  “谁不是咸鱼呢,我正躺着看手机馋甜甜做的菜……”
  “哇,罗主厨这毛血旺做的,我口水流得三尺长了!”
  “我要被馋哭了……”
  ……
  叶甜一发新视频,各种评论、弹幕很快就是一堆。
  她已经是视频号50多万粉丝的博主了,刚做这个号的手足无措仿佛就在昨天,没想到后面能发展成这样。50万都有了,那100万也不遥远了吧?
  叶甜的工作时间比较灵活,她并不是店里拿工资的固定厨师,也不用她干杂活,只是偶尔炒一下菜,有事可以随时请假走。
  这不,她中午帮着做了两份啫啫黄鳝煲。这个菜一推出就很受欢迎,余主厨忙不过来,他徒弟忙着做其他菜,叶甜就上了。
  看客人终于少了,叶甜先请假出门了。她约了自己的商务李筠,准备一起商量一下几件推广的事。
  她和李筠已经见过两次了,李筠本人有些娃娃脸,看着似乎没有发信息打电话时那么成熟,但其实她非常专业。
  叶甜现在很信任她,觉得做自己这个小网红厨师的商务委屈她了,她可以配得上顶流,去和一线品牌洽谈业务。而不是帮叶甜联系这个电饭煲的厂家,那个蒸锅的厂家。不过最近还真有个跨界一点的推广,是护手霜。
  “这个护手霜咱俩都试用了,还不错,厂家想要生活化的植入,要看着不像是广告,你打算怎么拍?”李筠问叶甜。
  “做菜肯定不能涂护手霜,香味会影响菜的味道,要不拍个翻包视频?”叶甜想了想。
  “平白无故翻什么包?不太合适。”
  “那就做完菜直接说,工作结束洗了手后。喜欢涂这款护手霜保护双手?”
  “这还不是广告了吗?”
  “这也不行,我想不起来了,你帮我想想该怎么办嘛!”叶甜开始耍赖。
  李筠假装生气的说:“我就知道你是赖上我了,我不止做商务,现在连广告创意也要负责了。”
  “谢谢筠姐,你肯定有好主意。”叶甜继续拍马屁。
  “好了好了,其实我也没有特别好的主意,要不就这样……”
  叶甜得逞的笑了,她又不用自己使劲琢磨了。她觉得李筠是个很值得依赖的人,有时忍不住故意把难题推给她,她每次好像不耐烦,但又会把事情全部解决的特别好。可能相对于叶甜这点小事来说,她负责的那个艺人要处理的难题更多吧。
  李筠还说,新的一年她要争取给叶甜的商务做到100万的收入,叶甜自己心里都觉得不太可能,可李筠信心满满。
  她代理的那位明星的商务,可能一年500万都不止,叶甜就算一年接100万的广告,她也不过提成20万,但李筠仍然十分尽责。叶甜觉得自己遇到筠姐真是幸运,当然也要感谢花姐的推荐。
  叶甜没有意识到,她自己是一个让人喜欢的女孩子。不止异性会欣赏她,同性也喜欢她的认真又接地气,能吃苦,也不矫揉造作。
  其实,她中午从餐厅刚离开的时候,有一间包房的客人说要见做啫啫黄鳝煲的主厨。
  余主厨过去后,客人似乎有些失望,但仍客气的感谢了余主厨,夸他的啫啫煲做得好,回去会给朋友推荐。
  余主厨回厨房后想了半天:这个客人到底什么意思呢!不想单纯觉得菜好吃呢?不对,这间包房的啫啫煲好像是叶甜做的,不会有什么问题吧,可我也尝过了啊!
  他挠挠头,百思不得其解。