说起烤箱料理，你最先想到什么食物？
Asuki
最先想到的还是烤秋刀鱼。烤秋刀鱼是我第一次用烤箱做的料理，也是第一道做给爸爸妈妈的肉菜。当时看着日剧里的角色吃得特别香，想着就一条鱼他们怎么能吃下一碗饭，当天下午买菜就买回来了三条秋刀鱼，跟着电视剧里有模有样地学着做了一份。摆好盘挤上柠檬汁，没想到还真像那么回事。每次烤秋刀鱼都能想起被爸爸妈妈夸奖的那份美好回忆。
Emma
说起烤箱料理最先想到的应该就是烤杂蔬了，这是我很喜欢的一道烤箱料理，新鲜的南瓜、胡萝卜、彩椒经过简单调味，烤过之后搭配面包吃让人忍不住点赞，营养也很均衡。
蔡要要
其实我第一次看见从烤箱出炉的食物，就是玛德琳。金黄可爱，还香的不得了。所以只要说到烤箱料理，我最先想到的，就是玛德琳。
尼格买提
妈妈做的家乡的烤箱蛋糕——巴哈里，是一种核桃可可蛋糕。
陈珊珊
最先想到的是烘焙类食物，大概是烘焙完全离不开烤箱的缘故。
夏小暖
近期脑海中最难忘的烤箱料理是上个月在冰岛自驾游的途中，Airbnb里的好友做的黄油烤蔬菜。食材有白菜、芹菜、菌菇和土豆，撒上胡椒粉、孜然等佐料，蔬菜的原味保留得很好。特别是白菜，吃起来鲜香水糯，和炒出来的菜是完全不同的口感。
做烤箱料理，最常用到的工具是什么？
Asuki
应该是在杂货店买的防烫手套，是取放烤盘时的好帮手。我不太爱用烤盘夹，总是担心没夹好掉下来，用毛巾还容易烫伤手。尤其是最近买了Falcon的深烤盘，导热性很好的同时表面温度也极高，有一副厚手套就方便了许多。选的是沉稳的红色，挂在厨房的墙上也很可爱。
Emma
我想热爱烹饪西餐的人一定也会是厨具收藏爱好者，我很喜欢收集厨具，平时做烤箱料理最常用的应该就是铸铁锅了，它不仅外观好看，也会尽可能保证食物的原汁原味。
蔡要要
其实我还蛮爱用烤碗的。烤芝士土豆泥、焗饭、千层面、烤薯泥、烤布丁……都是我的最爱！
尼格买提
常用的太多了，比如一把好用的刮刀或是打蛋器。最好用的是手，最离不开的是一个专业的搅拌盆。别的都能代替，找不到盆，没情绪做。
陈珊珊
最常用的大概是烤盘吧。主要用来烤蔬菜、鱼和肉类，还会拿来烤比萨。
请给下厨新手推荐一道入门级的烤物，并简单介绍一下。
Asuki
从未失败并且每次都为它的味道感到惊喜的盐烤南瓜。南瓜洗净去籽去皮，切成大小均匀的小方块，抹上粗盐和现磨黑胡椒。在烤盘上铺锡纸刷一层薄油，放进预热好的烤箱，温度设定到220℃，等待40分钟左右即可。金黄色的微焦下是盐烤过后浓郁的自然香甜。
Emma
我记得第一次接触烤箱料理做的是烤三文鱼，新鲜九层塔、蒜粉、黄油、海盐、黑胡椒和橄榄油一起混合打匀，刷在三文鱼上。烤箱设定为200℃，放入烤约30分钟即可。味道很赞，对下厨新手来说也容易上手。
蔡要要
给大家推荐一款好吃又不胖的超简单烤物：牛奶烤麦片。把牛奶、鸡蛋、燕麦倒在一起搅拌均匀，再切一些香蕉片，加少许糖和杏仁碎，上下火180℃烤20~25分钟，就可以出炉吃啦！
尼格买提
实在不会就烤两片吐司吧，一层蜂蜜、一层草莓酱、一层黄油、一片奶酪，这是小时候爸爸每天给我准备的逼着我必须吃完的早餐。有点儿基础就可以试试烤一个对发酵要求不是那么太高的馕。面粉、水、盐和橄榄油混合和面，简单发酵做成你认为是馕的样子，中部用叉子扎出无数个小孔，烤15分钟试试。不好吃就……面壁吧。
陈珊珊
我比较喜欢马芬。很简单，技术要求低。马芬有基底面糊，但是对于搅拌技术并无任何要求。而且马芬的原料可以变换出很多花样，像玉米马芬、葡萄干马芬、红枣马芬等，都很容易上手。
自己平时会做烤物吗？最常做的是什么？
Asuki
会，尤其是刚来英国的时候，租住的小房间暖气不工作，在寒冷的夜晚就拿烤箱当暖炉使用，每晚都要换着花样烤些什么。最常做的是烤蔬果，比如烤南瓜、烤苹果和烤胡萝卜干。
Emma
经常会做烤物，于我而言，烤箱料理是最方便好操作的了，做的最频繁的应该就是在早餐时间，用烤箱烘烤过的面包抹些自制的鹰嘴豆泥，切两片牛油果，再加上一个完美的荷包蛋，又或者是抽空烤上一炉格兰诺拉燕麦片存起来，赶时间的时候就着牛奶或酸奶吃。
蔡要要
我自己是很喜欢用烤箱的，但最常做的不是甜品，而是排骨。每次家里来客人，我都会做。排骨切段，用黑胡椒、蜂蜜、孜然、辣椒粉、蚝油、蒜末拌匀后腌制一小时。然后烤箱预热到180℃，把腌制好的排骨用铝箔纸包好，再扎几个小洞，保持180℃烤1小时。出烤箱前，再揭开铝箔纸，保持220℃烤10分钟，真的很香很香。
尼格买提
面包、比萨和一些种类的蛋糕。
陈珊珊
平时自己也会烤，基本什么都会来一些，小蛋糕啊、蔬菜啊、鱼啊、肉什么的都会烤。
夏小暖
没有做过，但是非常想学习。因为烤箱料理的实用性极强，特别适合我这种在旅行中经常入住Airbnb的人。
Chapter 1 认识烤箱的第一课
◎ 用割刀在二次发酵后的面团表面划出割口，放入预热好的烤箱中烘烤15分钟，一盘全麦小欧包即将出炉。
How to Choose the Right Oven
如何挑选烤箱
TEXT—赵圣 ILLUSTRATION—Ricky
拥有一款适合自己的烤箱，就像找到一位配合默契的伙伴。从初次见面到不断磨合，你们最终会升级为亲密的战友。
当然，对于如何选择烤箱，除了必要的“眼缘”外，一些客观指标同样不可少。按照我们总结出的标准逐步筛选，你心目中的理想烤箱的轮廓，一定会慢慢清晰起来。
01 容量篇
烤箱容量的选择，主要取决于家中厨房的面积。如果厨房较大，可考虑30升以上的烤箱，较小就挑选20~30升的款式。但容量在20升以下的烤箱，因中心与边缘温度相差较大，不是特别推荐。对一般家庭来说，25升已经足够用了。
如果你是位烘焙狂人，25升以上的烤箱就是不错的选择。容量大、内胆高、烤温均匀的特点，使食物不易焦煳，烘烤品质也会更高。
02 样式篇
家用烤箱主要分为嵌入式和外置式两大类，如果没有足够的空间预算，和频繁的使用需求，建议选择更加经济实惠的外置式烤箱。
相反，如果面积允许，对加热速度和温度控制也有一定要求，就可选购嵌入式烤箱。
03 功能篇
控温
控温，即烤箱的恒温功能，一般温度范围在30℃~250℃之间。某些烤箱会从70℃开始控温，对日常使用没有太大影响。其中低温功能主要用来进行发酵。对烤箱新手来说，低温使食材状态更易观察和控制，可以进一步提高成功率。
除控温外，烤箱还需要有三段火力控制功能，即加热选项，包括上加热、下加热和上下同时加热。在烤制不同食材时，有时上下加热会使用不同的温度。
层架
烤箱预留的烤架位置越多，越能满足不同食材的加热需求，相对应的烤箱内胆也会越大。购买时，应尽量挑选层架在4层以上的烤箱，可保证实用性。
风机
烤箱的热风作用，主要是使食物在烘烤过程中着色。热量的对流，可使食材受热更加均匀，使用者不必在中途取出烤盘调整方向，进而提升成功率。
需要注意的是，烤箱内的热风会在出入风口间反复循环，且出风口温度较低，这会影响烤箱内的均衡温度。所以最好选择风机可以单独控制的烤箱。