做法
1.烤箱预热180℃。迷你洋葱去皮，迷你土豆对半切开，在深烤盘中与香料和调味料混合；在食材表面均匀撒上橄榄油，放入烤箱中层烤30分钟，直至土豆边缘微微焦黄。
2.鳕鱼表面抹上盐，放入冰箱腌制30分钟。平底锅烧热，倒入橄榄油，放入鳕鱼煎至两面金黄后取出。
3.取出烤盘，打开烤箱门，将烤箱温度快速降至90℃。将煎好的鳕鱼放在烤盘中的蔬菜上，放入烤箱继续烤15分钟。
4.番茄挖去根部，顶部轻轻划十字刀，放入沸水焯10秒后立刻放入冷水中。剥去番茄皮，除去番茄内部的籽，再把番茄切成0.5厘米见方小块。平底锅中放油烧热，放入番茄后，加入盐调味，盐还可以帮助番茄快速出汁。待锅中的水分完全蒸发，拌入百里香叶，翻炒后盛出备用。
5.从烤箱中取出鳕鱼，与迷你土豆、洋葱和香草番茄一同摆盘即可。
180℃ Time 45min 双色烤卷心菜
180℃ /35min
食材
卷心菜................1/2个
紫甘蓝................1/2个
橄榄油...................适量
黑胡椒...................适量
盐..........................适量
酸奶第戎芥末籽酱用
酸奶...................100克
第戎芥末籽酱.......10克
蜂蜜.....................10克
新鲜薄荷叶............适量
做法
1.将大小相似的一半卷心菜与一半紫甘蓝分别横切成三等份，将中间的一份互换后，切成角状。
2.烤箱预热180℃，浅烤盘中铺上锡纸。将切好的双色卷心菜角整齐地排列在烤盘上，均匀地刷上橄榄油后，撒上盐和黑胡椒调味。
3.将卷心菜放入烤箱中，烘烤约20分钟直至卷心菜边缘焦黄。取出烤盘，在卷心菜上加盖一层锡纸，防止边缘烤焦，然后再放入烤箱烤15分钟。
4.将酸奶、第戎芥末籽酱、蜂蜜混合，最后放入切碎的新鲜薄荷叶。
5.取出烤好的卷心菜，小心地码放在盘子中，浇上酱汁即可。
200℃ Time 60min 黄油欧芹烤青口
200℃ /8min
食材
青口贻贝.................500克
白葡萄酒...............40毫升
水...............................适量
面包屑....................100克
黄油..........................20克
大蒜............................2瓣
欧芹...........................1束
柠檬........................1/2个
盐...............................适量
做法
1.青口用清水冲洗干净，去除表面的附着物及海草，放入冷水中浸泡30分钟，使其吐出体内的泥沙。
2.小锅烧热，青口沥干水分后放入锅中，倒入白葡萄酒，盖上盖子，听到青口开口的声音后离火备用。
3.将开口的青口取出，去掉一边的壳。把有肉的一边码放在铺好油纸的烤盘上。
4.取煮青口后锅内的汤汁150毫升（如不足可用水补充），与黄油一起加热，搅拌至黄油融化，离火。放入切碎的大蒜、欧芹碎、面包屑和适量盐，混合均匀后，用小勺均匀地盛放在每个青口上。
5.烤箱预热200℃，放入青口烤约8分钟，直至面包屑金黄。
6.青口取出后放入盘中，放入柠檬片装饰。
250℃ Time75min 绿咖喱香茅鸡肉串
食材
250℃ /10min
去骨鸡腿肉........................4块
绿咖喱酱.........................30克
椰浆...........................150毫升
蜂蜜................................10克
盐.....................................适量
食用油..............................适量
香茅..................................4枝
菠萝..............................300克
花生................................30克
青柠..................................1个
做法
1.鸡腿肉切大块。泰国绿咖喱酱用椰浆拌开，加入蜂蜜和适量盐搅拌均匀后，放入鸡肉，再放入冰箱腌制1小时。
2.菠萝切成小角，用香茅依次串入菠萝、腌制好的鸡腿肉。
3.烤箱预热250℃，将串好的鸡肉串放在烤架上，刷一层食用油后，放入烤箱中上层，下部放烤盘，防止烤制过程中滴落的油脂弄脏烤箱。
4.烘烤鸡肉至上色（约需5分钟），取出翻面，再继续烤5分钟。
5.取出鸡肉串，撒上花生碎和青柠皮碎后，即可享用混合着香茅清新香味的鸡肉串了。
Create An Oven-based Healthy Breakfast
想象力营养早餐，由烤箱完成
TEXT—freeze静、肇天池 PHOTO—freeze静
从后期合成师转行成为料理师，美食网站认证厨师，猫奴。目前也在经营一个美食公众号。平时喜欢制作并研究创新料理，曾连续五年坚持带便当上班。
说起烤箱料理，人们经常会联想起各种做法复杂的“大餐”或者烘焙。其实，烤箱也可以作为快手早餐的必备良器。
用煎锅、煮锅准备早餐时，常常免不了分身乏术的烦恼。如果换种做法，加热的全部过程都经由烤箱来完成，就可以免去亲自料理的麻烦，更省去了不少时间。只需要等烤箱的“叮”声响起，就可以享用清晨的第一份美味。
很多常见的营养食材都可以用烤箱烹饪。如果再借助一些模具，这些食材就可以变换多种形式。发挥你的创意，烤箱早餐可以成为唤醒一天的能量来源。
六大百搭早餐食材：
✓ 鸡蛋：鸡蛋含有人体所需的蛋白质、脂肪，是早餐食物首选。鸡蛋在烤箱料理中的表现形式并不单一，除了直接包在锡纸里煎熟外，还可以和其他食材一起烘烤，熟度也完全由自己掌握。鸡蛋还是很多烤箱美食不可缺少的一味食材，既能打散和面，制成蛋糕和各种甜点；也可以用蛋液装饰食物，获得漂亮的金黄色。
✓ 面包：无论是硬面包如法棍，还是软面包如吐司，经过烤箱烘烤后都可以得到全新的焦香风味。面包的烤制过程非常快捷，通常你只需要在面包送入烤箱前刷上一些植物油或橄榄油避免过干即可。烤完的面包酥脆可口，随意搭配各种食材，更是摄取能量的好方式。
✓ 培根：培根的加入为早餐增加了烟熏咸味，是很好的调味食材，也是肉食者离不开的早餐元素。培根的烤箱做法也很简单，不仅不需要特殊调味，还可以增进其他食材的风味。外形容易控制的红色培根，是为早餐增彩的最佳食材。
✓ 奶酪：奶酪富含钙质、蛋白质，不仅易储存，而且食用便利，在烤箱中只需要加热几分钟就可以融化，还能搭配其他食物。如果你也眼馋别人博客上的冒着热气的拉丝奶酪，不妨也在自己的烤箱早餐中加入一些奶酪增加风味。