✓ 蔬菜：生菜、番茄、黄瓜、胡萝卜……哪怕只有少量蔬菜，也是对身体所需维生素最好的补充。蔬菜自身具有的清香气息，减少了调味和加工的步骤，更能为早餐调节气氛。
✓水果：水果当早餐已经不是什么新鲜事，但是烤水果的吃法却很特别。当水果用烤箱加热后，外皮会变得柔软，果汁也会被充分激发。水果既可以搭配上述早餐食材一起烤制，也可以稍微加工做成馅料。用烤箱烤水果时，可以适当加一些糖，用来中和果酸带来的酸涩口感。
freeze 静
从后期合成师转行成为料理师，美食网站认证厨师，猫奴。目前也在经营一个美食公众号。平时喜欢制作并研究创新料理，曾连续五年坚持带便当上班。
1 Time 20min 烤鸡蛋牛油果盏
食材
牛油果............1个
鸡蛋............2个
自制香草盐（可用黑胡椒和盐代替）............适量
迷迭香............适量
150℃ /15min
做法
1.牛油果对半切开，去核。烤箱预热150℃。
2.鸡蛋去掉蛋清，把蛋黄分别打入牛油果的中间凹槽。上面撒一些自制香草盐（或黑胡椒粉和盐），旁边再放上少许迷迭香。
3.放入烤箱，烘烤15分钟即可。
Tips
牛油果最好选择较柔软且刚刚成熟的。鸡蛋要选择稍微小一些的柴鸡蛋或鹌鹑蛋。
2 Time 25min 蓝莓酥饼
食材
市售酥皮（小）............3张
蓝莓............80克
草莓............80克
奶油奶酪............170克
糖............20克
香草精............5毫升
柠檬汁............10毫升
柠檬皮碎............5克
鸡蛋............1个
水............15毫升
200℃ /15min
做法
1.奶油奶酪和酥皮室温软化。将软化的奶油奶酪搅拌至顺滑状态，加入糖、香草精、柠檬汁和擦碎的柠檬皮，搅拌均匀。
2.酥皮用圆形模具或杯子口切出圆形。在切好的酥皮上距外圈约1厘米的地方用叉子扎一圈，中间盖上奶油奶酪酱，放上洗净切块的水果。
3.取一个小碗，打入鸡蛋并加一大勺水搅拌成蛋液。用刷子在饼的外圈上刷一层蛋液，放入烤箱，以200℃烘烤15分钟即可。
3 Time 20min 蔬菜鸡蛋马芬
食材
鸡蛋...............6个
菠菜...............4棵
小番茄............6个
洋葱...............少许
牛油果............半个
牛奶............20毫升
乳清奶酪............适量
黑胡椒............适量
盐............适量
180℃ /20min
做法
1.取一个大碗，加一大勺牛奶，再放入鸡蛋并打散，烤箱180℃预热。
2.菠菜、小番茄和洋葱切成丁，放进打散的蛋液中，加盐和黑胡椒粉调味。
3.马芬模中刷油，放入打好的混合蛋液，烘烤20分钟后装盘。上面放上切块的牛油果、小番茄和奶酪，再撒少许盐和黑胡椒粉调味即可。
4 Time 40min 蒜酱金枪鱼太阳蛋三明治
食材
大蒜............50克
橄榄油............25克
盐............适量
迷迭香............适量
面包............2片
水浸金枪鱼............1/4罐
蛋黄酱............15克
鸡蛋黄............1个
西葫芦（切片）............4片
西红柿（切片）............3片
生菜叶............1片
盐、黑胡椒粉............适量
150℃ /10min
做法
1.制作香蒜酱：大蒜去皮切小块，放入焗碗中，倒入橄榄油后加盖，放入烤箱以200℃烘烤25分钟。取出晾凉捣碎，加入切碎的迷迭香和少许盐，拌匀即可。
2.取一片面包，中间挖出圆形的洞，放进烤盘或者铸铁锅中，打入一个鸡蛋黄，放入烤箱以150℃烘烤10分钟。
3.金枪鱼沥干，加少许盐和一大勺蛋黄酱拌匀。西葫芦切片放入平底锅中，撒盐和黑胡椒粉煎熟。取另一片面包，依次叠放香蒜酱、生菜、金枪鱼酱、切片西红柿和西葫芦，最后放上烤好的太阳蛋面包即可。
Tips
做好的香蒜酱可以放入密封罐冷藏保存，随吃随取。
5 Time 25min 奶酪鸡蛋吐司杯
食材
吐司...............4片
鸡蛋...............4个
奶酪............3片
西蓝花...............50克
小辣椒............1个
盐............适量
黑胡椒粉............适量
油............适量
180℃ /15min
做法
1.用擀面杖将吐司片擀薄，并切去四周的硬边。马芬模具内侧刷上少许油，放入擀好的吐司。
2.奶酪片切成条，在吐司杯中围着撒一圈，再撒上少许盐和黑胡椒粉。鸡蛋去掉一部分蛋清，打入吐司杯中。
3.撒上西蓝花和红辣椒碎，加盐和黑胡椒粉调味。放入预热180℃的烤箱里，烤15分钟即可。
Tips
吐司在放入模具之前，可以先淋上少许水，避免被挤碎。
Meat and Fish, Oven Recipes You Can’t Miss
一个合格的肉食者，怎么能没有烤箱
TEXT—肇天池、0夏天0 PHOTO—0夏天0、张婷婷
一想到烤肉时“刺啦刺啦”的声音，入口时外焦里嫩的肉质，实在很难不流下口水。烤箱内有条不紊进行的美拉德反应，完全激发了肉的美味。比起煎炸或明火烤肉，用烤箱烤肉还能减少油烟的产生。如果搭配着蔬菜一起烘烤，更是一举两得，营养均衡。
使用烤箱烤肉，方法多种多样。最基础的方法就是“直烤法”。如秋刀鱼和香肠这类自身块头较小且易于调味的食材，经过简单调味后直接烘烤，很快就能变成美味的料理。
对于肉质较为厚实的肉类，例如羊腿和猪肘，需要采用先腌后烤的方式。腌制时间至少需要1~2小时，或者在前一天就开始腌制，才能让烤肉真正入味。
烹饪牛排、鸭胸时，往往要先在锅中煎几分钟再放入烤箱烘烤。煎这一步骤可以让食物外表的色泽更加诱人，再用烤箱均匀加热肉类内部，以达到自己喜欢的熟度。
除了先煎后烤外，也有先炖后烤的方式。大块的鱼类、肉类都可以先在锅中炖煮，再放入烤箱烘烤。如此做出的肉类口感不会偏干，外皮还会因为烘烤而酥脆。
总而言之，烤箱绝不只是烘焙爱好者的专属，也是肉食者必备的厨房利器。
0夏天0
美食爱好者，自由撰稿人。“食趣生活”店主，热爱制作与分享美食。
220℃ /15~20min
◎ 通常来说，带有骨头的肉口感更好。即使只是简单调味，肉质也会很香。原火慢烤的鸡翅皮酥里嫩，既可以作为正餐，也适合做聚会小食。
1 Time 35min 原火慢烤鸡翅
食材
鸡翅...............400克