鱼露...............50毫升
柠檬汁............50毫升
大蒜...............2瓣
红辣椒............50克
黑胡椒粉............适量
做法
1.鸡翅洗净、擦干，用叉子在鸡翅表面扎一些小孔，以便入味。
2.烤箱预热到220℃。
3.将大蒜压碎，辣椒切圈。
4.将一半柠檬汁加入到鱼露中制成腌料，涂抹在鸡翅上腌制5分钟。
5.鸡翅表面撒上适量黑胡椒粉，放入烤箱烘烤15~20分钟。
6.烤肉剩下的汤汁可以用来继续烤洋葱、蘑菇等蔬菜，搭配鸡翅食用。
230℃ /20min
◎ 不用担心藕片过熟，焦香的藕片会更脆更好吃。秋刀鱼含有丰富的蛋白质，味道鲜美，制作简单，且市场价格较低，非常适合作为家庭料理食用。
2 Time 35min 中东风味秋刀鱼
食材
秋刀鱼...............3条
大米...............200克
水............适量
茶树菇...............200克
藕............50克
柠檬............1个
欧芹............1把
大蒜............2瓣
橄榄油............适量
酸奶............100毫升
盐............适量
做法
1.大米提前浸泡1小时左右。
2.锅中加水，放入茶树菇和适量盐煮成菌汤，捞出茶树菇。
3.煮沸菌汤，加入大米，加热约10分钟后捞出大米沥干待用。
4.将秋刀鱼处理后擦干，表面划出一些刀口，用盐简单调味，切段待用。
5.将欧芹和1瓣大蒜切碎，与大米混合，加入适量剩余菌汤铺在烤盘底层。
6.将秋刀鱼段放在米饭上，加入薄藕片、柠檬和煮好的茶树菇，然后在表面撒上适量橄榄油，用烤箱以230℃烘烤20分钟。
7.另取1瓣大蒜切碎末，与酸奶和适量盐混合成酱料，点缀在烤好的秋刀鱼上。
220℃ /15min
◎ 西班牙油葱料理（Ajillo）的特点是加入了葱和橄榄油。在制作这道料理时，橄榄油一定要没过鱿鱼，否则鱿鱼露出部分会变硬。盐曲是一种古老的发酵食材，由米曲和盐结合，融合了恰到好处的酸味、甜味和咸味，为烤鱿鱼增添了独特风味。
3 Time 30min 西班牙风味烤鱿鱼
食材
鱿鱼...............1条（400克）
盐曲...............12克
大蒜............1瓣
红辣椒...............50克
橄榄油............适量
小葱............1把
做法
1.将鱿鱼处理干净，清洗擦干后切段。
2.将鱿鱼段、盐曲混合后放在耐热容器中腌制5分钟，倒入橄榄油至没过鱿鱼。
3.将辣椒去籽、切圈，小葱切碎，一起放入待烤的鱿鱼段中。
4.用烤箱以220℃烘烤约15分钟。
190℃ /10~15min
◎ 制作法式烤羊排时，香料是关键。除了迷迭香外，还可以使用百里香和罗勒叶。如果是新鲜香料，推荐在腌制时使用，烤前可以擦掉以免烧焦增加苦味；如果是干燥粉状的香料，推荐在烘烤前调味使用。
4 Time 520min 法式烤羊排
食材
羊单排...............3块
黑胡椒...............适量
粗盐............适量
橄榄油...............10毫升
迷迭香............1枝
洋葱............半个
做法
1.将黑胡椒、粗盐、橄榄油和迷迭香混合在一起制成腌料。
2.将腌料均匀涂抹在擦干的室温羊排上，腌制30分钟。
3.起油锅，将羊排每面煎2分钟，上色后即可取出。
4.将煎好的羊排和洋葱圈一起放入烤箱，以190℃烘烤10~15分钟即可。
200℃ /4~5min
◎ 煎烤牛排时，牛排的烘烤时间不能过长，否则会影响肉的口感。如果不确定牛排是否达到五分熟，可以用食物温度计测量肉内部温度，如果在65℃左右，就可以从烤箱中取出。
5 Time 320min 香烤牛排
食材
牛排...............1块（550克）
黄油...............20克
盐............适量
黑胡椒...............适量
迷迭香............3枝
大蒜（压碎）............2瓣
做法
1.提前1小时将牛肉从冰箱中取出，室温解冻。烤箱预热200℃。
2.将盐、黑胡椒均匀抹在牛肉上，腌制5分钟。
3.在煎锅中化开黄油，开始煎牛排，锅中同时放入迷迭香和大蒜借味。
4.牛排煎至两面上色即可，每面煎约2分钟。
5.将牛排放入烤箱，烘烤4~5分钟。取出后静置5分钟即可食用。
160℃ /1.5h~2h
◎ 肋排是常见的肉食食材，用烤箱烘烤后肉质软嫩、腌料入味，适合作为家常菜。在烤肋排时，可以选择整排一起放入烤箱烘烤，也可以选择切成单排烘烤。单排烘烤时，可以酌情减少烘烤时间。
6 Time 820min BBQ 风味烤肋排
食材
猪肋排...............500克
红糖...............50克
辣椒粉............适量
粗盐...............适量
大蒜............5瓣
BBQ酱............120克
蜂蜜............1勺
辣椒酱............20克
西芹叶............20克
橄榄油............适量
做法
1.肋排洗净擦干，将红糖、辣椒粉、胡椒粉、粗盐、大蒜末混合在一起制成腌料并均匀涂抹在肋排上，腌制10分钟。
2.将肋排整体用锡纸包住，放入烤盘，用烤箱以160℃烤1.5~2小时。
4.取出肋排后，倒出汤汁，静置10分钟。
5.将BBQ酱、蜂蜜、辣椒酱和香草混合在一起，制成酱料刷在肋排表面。
6.煎锅烧热，加入少量橄榄油，将肋排放入锅中煎5分钟至上色，然后把切碎的西芹叶或香草点缀在肋排上即可。
Delicious ＆ Quick Meals During Lazy Time
烤箱懒人料理：偶尔犯懒，也不能错失的美味
TEXT—弥张、赵圣 PHOTO—弥张
◎ 偶尔犯懒的时刻，不妨把一切交给烤箱。
弥张
古典音乐专业出身的味觉记录者。
说起那些制作简单的零基础饭菜，总能想到一部经典日剧《花的懒人料理》。独自生活的女主角，喜欢吃又怕麻烦，于是利用家中现有的常见食材，创作出一道道快手又不按常理出牌的菜式，并且足够美味。这次我们总结出的6道烤箱懒人料理，食材常见，失败率低，完全可以作为一顿正餐，以应对那些偶尔犯懒，但又不想错失美味的时刻。
1 Time 30min 奶油蘑菇烩三文鱼
200℃ /15min
食材
三文鱼..................1片
蘑菇.................一小把
西蓝花..................6朵