◎ 在派对开始之前，你可以和客人们一起完成食材的准备工作。
相比其他烹饪方式，烤箱料理最大的优势在于，没有油烟和热气扰乱你精心准备的派对装扮，也没有刺啦作响的油锅需要你时时关注。只要将准备好的食材放入烤箱中，设定好温度和时间，关上烤箱，你就可以华丽转身，回到派对中去了。等到食物出炉后被一抢而光，厨房里也不会有大大小小的油锅等着你清洗。
从前菜到甜点，用烤箱就能轻松搞定的轰趴料理，难道你不想试试看吗？
Ellen（郭渊红）
美食博主，烹饪课私教，下厨房美食达人。“泰国蓝象学院”宫廷料理比赛冠军，国家营养师，现任色稷餐厅美食顾问。“ELLEN生活方式”创始人。
1 Time 80min 蒜油烤虾
食材
大虾...............6~8只
大蒜...............4瓣
橄榄油............适量
百里香...............5克
红葱头............20克
盐............适量
做法
1.制作蒜油：将蒜瓣切成蒜蓉放入碗中，加入食盐；热锅加入橄榄油，加热至冒烟，将油淋入蒜蓉碗中，油要没过蒜蓉，拌匀，放置待用。
2.大虾洗净，除去多余的水分，放入烤碗。将蒜油连同蒜蓉一起淋在大虾上，放入百里香和切碎的红葱头，盖上锡纸腌制至少30分钟。
3.烤箱预热200℃，上下火烤约20分钟即可。
Tips
1.为了防止大虾在烘烤过程中变形，保持外表美观，可取牙签沿着虾的腹部插入至尾部。
2.烘烤过程中，不可取掉锡纸，避免虾肉变老。
2 Time 80min 牛油果酿鸡胸
食材
牛油果...............2个
鸡胸肉...............300克
百里香............10克
橄榄油...............20毫升
海盐............适量
黑胡椒粉............适量
做法
1.鸡胸肉洗净，用厨房纸巾吸去表面多余的水分，在鸡胸肉表面均匀地抹上盐和橄榄油腌制30分钟。
2.将腌制好的鸡胸肉和百里香用刷油的锡箔纸包起，放入已预热180℃的烤箱，烘烤20分钟左右取出，放置至室温，将鸡胸肉撕成丝，撒入黑胡椒粉拌匀备用。
3.牛油果对半绕切一圈，旋转果身使果肉分离成两半，去核后装入鸡肉丝即可。
3 Time 90min 薄皮罗勒萨拉米香肠比萨
食材
高筋面粉...............100克
低筋面粉...............25克
酵母............1克
盐...............1克
水............80毫升左右
橄榄油............10克
萨拉米香肠...............8片
比萨酱...............适量
马苏里拉奶酪...............适量
橄榄油...............适量
罗勒叶...............适量
盐...............适量
做法
1.取酵母放入盆中，倒入适量的水搅匀，静置一旁。
2.另取一盆，将高筋面粉、低筋面粉和盐混合，把酵母倒入面粉中心，轻轻搅拌至棉絮状，倒入橄榄油混合成团。
3.取出面团，在案板上撒手粉，将面团揉至光滑，放回步骤1中的盆，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵至少1个小时。
4.将面团分成两份，整形后放在烤盘中盖上保鲜膜进行二次发酵。
5.案板撒手粉，将发酵好的面团摊成预想的形状，放入不沾烤盘内，用叉子在面皮上插满孔洞，以防面皮胀气。
6.烤箱预热220℃。面皮表面薄刷橄榄油，撒适量的盐，刷比萨酱，铺上马苏里拉奶酪和萨米拉香肠。
7.将待烤的比萨放入烤箱，烘烤15分钟，待表面的马苏里拉奶酪融化后取出，点缀以新鲜的罗勒叶即可。
4 Time 40min 迷迭香烤梅花肉排
食材
梅花肉排...............2块
迷迭香...............10克
橄榄油............20毫升
红葱头...............20克
黑胡椒粉............适量
海盐............适量
做法
1.梅花肉排洗净，用厨房纸吸干表面多余的水分，撒上盐和黑胡椒粉，均匀抹上橄榄油，稍微按摩下肉排，用保鲜膜包起，放入冰箱冷藏腌制至少2小时。
2.热油锅，将红葱头切碎，和迷迭香一起放入锅中炒香。放入梅花肉排，每面煎1分钟，最后将肉排竖起，煎至四周至焦香状态即可关火。
3.烤箱预热180℃，放入肉排烘烤25分钟左右即可。
5 Time 50min 烤布丁
食材
淡奶油...............200克
牛奶...............100毫升
蛋黄............4个
细砂糖...............15克
做法
1.取一个不沾小奶锅，倒入淡奶油和牛奶，小火加热并不停搅拌，锅内开始冒热气时立即关火，放置一旁晾凉。
2.蛋黄中放入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀；将蛋液慢慢倒入冷却的奶锅中，并不断搅匀，混合成布丁液。
3.将布丁液倒入烤杯中，八分满即可。烤箱预热150℃，烤盘倒入1升热水，放入烤杯，烘烤约30分钟即可。
6 Time 30min 烤水果串
食材
蜂蜜...............30克
椰蓉...............10克
菠萝............1个
香橙...............2个
草莓............100克
猕猴桃............4个
竹签............适量
做法
1.蜂蜜和水按照2∶1的比例调制好蜂蜜水备用。
2.菠萝、香橙和猕猴桃去皮，切成大小相同的方块。草莓用淡盐水浸泡15分钟，洗净去蒂，对半切开备用。
3.烤箱预热150℃。取竹签将水果按照自己的喜好串成串，放入铺好锡纸的烤盘中，表面刷蜂蜜水。将烤盘放入烤箱烘烤15分钟，其间每5分钟刷一次蜂蜜水。烤好后撒上适量椰蓉即可。
Spices for Oven Dish
点亮你的烤箱料理：香辛料调味指南
EDIT—阿罗 ILLUSTRATION—77.
除了油盐酱醋，气味浓郁的香辛料一直是厨房里必不可少的调味品。胡椒、花椒、大料、桂皮……这些香辛料可以来自花草树木的各个部分，从花叶果实到根茎种子，都可能成为厨房里的调味品。在香料变得常见的今天，很难想象在几百年前，竟有人愿意为它们挥金如土，甚至不惜举国之力发动战争。
因为保鲜技术与烹饪水平都不发达，中世纪的欧洲贵族很早就意识到了香辛料对食物的重要性。胡椒，一种从印度和东南亚远道而来的神奇香料，更是让贵族们趋之若鹜。然而同样不发达的航海技术，让胡椒的商路曲折艰难，价格水涨船高，可以达到原产地的50倍，甚至一度成为堪比黄金的硬通货。
不过，即使是这样的“天价”，也不是总能买到胡椒。15世纪，奥斯曼土耳其攻占君士坦丁堡之后，彻底阻断了欧洲的胡椒贸易之路。没有了胡椒的贵族们简直食不下咽。至此，寻找香料贸易的新路线，成为此后新航路开辟的一个重要动机。