与最初相识时相比，你们会如何评价对方现在的厨艺？
Adam：与那时相比，我们的厨艺都进步了很多。因为做菜就是我们现在的工作，基本上每天从起床的那一刻起就投身厨房，有的时候会忙碌到深夜。为了写出更完美的食谱，我们都学习了很多东西。我以前并不经常下厨，但是现在我每天都期待自己的工作。我片刻不停地去思考接下来我们可以做什么，觉得每一天都很有盼头。
Feed 10 Time 50min 吐司奶酪焗土豆泥
食材
土豆............................1.8千克
温牛奶.......................235毫升
无盐黄油.......................113克
盐......................................4克
黑胡椒粉...........................2克
肉豆蔻粉...........................2克
辣椒粉..............................适量
切达奶酪碎....................170克
格吕耶尔奶酪碎.............113克
吐司顶用
切达奶酪碎…...............…57克
格吕耶尔奶酪碎…........…57克
吐司……............................6片
无盐黄油…...............…....30克
做法
1.烤箱预热200℃，将20厘米×33厘米的烤盘内涂上黄油，放置一旁待用。
2.土豆削皮切片后放入炖锅中，加水没过土豆，大火煮至沸腾后转小火煮约15分钟，使土豆变软。
3.将土豆片沥干水分，放入平底锅中，捣成土豆泥，加入牛奶和其他食材，搅拌至顺滑。
4.将上一步完成的土豆泥倒入烤盘中，均匀铺开。
5.制作吐司顶。将奶酪碎撒在土豆泥表面。取一个大碗，放入吐司丁和融化的黄油。待吐司充分吸收黄油后，将其铺在土豆泥上。将烤盘放入烤箱，烘烤20分钟至吐司焦黄酥脆即可。
Tips
先将土豆捣成泥，再加入其它食材调味，可以使土豆中的蒸汽更好地散出。这样做出来的土豆泥，口感会更顺滑。
Feed 4 Time 60min 烤玫瑰苹果
食材
红苹果......................4个
柠檬汁................25毫升
红糖.....................106克
融化无糖黄油..........56克
酥皮.........................2片
室温无盐黄油.........85克
糖粉.........................适量
做法
1.烤箱预热到175℃，用油刷一遍马芬模具待用。
2.苹果切半去核，用刀或者切片机切成3毫米的薄片，在微波炉可用的烤盘上铺开，放置时要小心破裂；上面可以涂抹一定的柠檬汁避免过快氧化。
3.混合一半的红糖和融化的黄油，均匀涂抹在苹果片上。
4.将苹果片放入微波炉加热45秒，直到变软和稍微感觉温暖。
5.把酥皮切成22厘米长、5厘米宽的长条，上面均匀涂抹剩余的黄油和红糖。
6.苹果片横放在酥皮上横边部分，使每两片之间有约4厘米的重叠，铺满以后，把酥皮的下横边卷起来盖上，再从酥皮短的一边卷起来形成玫瑰形，放入马芬模具中。
7.将苹果放入烤箱烘烤约40分钟，取出后在表面撒一些糖粉即可。
Oven is An Essential in My Kitchen
我的厨房里，不能没有烤箱
TEXT ＆ RECIPES—AgnesH欢 PHOTO—滨田美里、福冈拓、AgnesH欢
◎ 滨田在烹饪课上演示制作的寿司饭。
烤箱和烹饪，一直是我生活中不可或缺的两个组成部分。而烤箱也是我20岁之后一直伴随左右的生活必需品。就好比有些人的厨房里必须有咖啡机或果汁机，我的厨房里必须有烤箱。
我的第一台烤箱，是留学生时代在阿尔卑斯山脚下一个小城的跳蚤市场里淘来的。原来的主人把它保护得很好，细心擦拭干净，静静地摆在地摊的角落。我在把它带回家的第一个周末就做了巧克力蛋糕。在获得同学朋友的一致好评之后，这股热情一发不可收拾，我开始尝试一切可以用烤箱制作的点心。后来我发现，不只是烘焙，喜爱美食的法国人还会用烤箱完成许多种美味的菜肴，并且做法大多出乎意料地简单，味道也令人惊喜。利用烤箱既能节省时间，又不需要太大的厨房空间，更不需要复杂的烹饪技能，就能出品美味的食物。
日本人气烤箱料理食谱的作者滨田美里，也是这样认为。身为日本料理家的美里，除了热衷用烤箱烹饪，对中医也有着浓厚的兴趣。大学期间，她在周游各地发掘地方特色美食之余，也系统地学习了中医基础知识，并希望将中医知识结合到食物烹饪中，做出真正有益身心的菜肴。
滨田美里
料理研究家、国际中医药膳师，潜心学习中医学，醉心于日本各地乡土料理，致力将所学的烹饪和中医理论结合，推荐给人们更健康美味的日常食谱。著有《美味啊~烤箱料理》等近10本料理书籍。
食帖 滨田美里
◎ 滨田的学生多是日本家庭主妇或年轻上班族。photo by福冈拓
你是如何将烹饪变为职业的？
滨田美里：我自小就喜爱烹饪。但当时还没有想要以此为事业。大学时我读了英语专业，在上智大学学习期间，我常常利用长假期背着包周游世界。但无论去到何处，我总是和厨房有着不解之缘。通过食物，我能够更好地与他人沟通。同时，看到不同国家的人熟练地做着他们国家的美食的时候，我意识到自己对日本传统食物所知甚少。
从那以后，近20年来我都致力于了解日本乡土的料理方法。我会去不同的地区，向当地街坊邻里的老奶奶们讨教，如何就地取材，制作当地美食，以及如何搭配食物。2008年，我进入了北京中医药大学日本分校学习中医，想要系统地学习食物对身体产生的影响，以及如何饮食能有益健康。这样一来，我既了解了日本传统的料理，也学习了中医的基础理论，同时也一直考虑如何将这些应用到现在的生活中去。
如今，我居住在东京市内，远离大自然。我明白现代人的口味与我拜访过的那些老奶奶的口味已经全然不同。但是这也正是我所想要实现的关于料理的理念，即“古人的智慧应用到现代的生活中去”。我也借由我出版的书、接受过的采访、出镜过的电视节目以及烹饪课程，把我有关烹饪与饮食的理念传播出去。
厨房是我家里最接近自然的地方。烹饪本身是自我疗愈以及慰藉身边人的一种方法，也是通向幸福的一条捷径。
你喜欢做什么类型的菜式？
滨田美里：我是日本人，所以我做饭都会带着日式风味。但实际上我不仅做日式料理，也做西餐和中式美食。如果一定要归纳的话，可以说我是在做加入了中国、意大利、法国和东南亚风味的日式料理吧。
你的《美味啊~烤箱料理》一书，主要写了哪些内容？
滨田美里：我写这本食谱的初衷，是想分享给人们简单不费脑筋的烤箱料理。比如其中有一章是介绍如何制作适合聚会分享的烤箱料理—将整块肉、鱼或蔬菜烤熟这类简单的菜式。另外有一章是关于用烤箱做汤，比如日本的关东煮和韩国的参鸡汤。比起用煤气灶来加热，烤箱的间接热源能包裹住锅具的周围，煮出来的汤更清澈浓郁。另外也介绍了需要稍多一些准备工作的烤箱料理，比如咸味挞等。所有这些食谱，我都希望尽可能突出食材本身的风味，并且对身体有益，真正好吃。