4.碗中倒入冷鸡蛋液、冷牛奶、糖、酵头，用电动搅面棒打到充分混合。加入面包粉和盐，低速搅拌3分钟，此时的面团看起来有一点小疙瘩，放置醒发10分钟，然后中速搅拌5分钟左右，此时面团已经聚集到一起。逐渐加入室温黄油再次开始中速搅拌10分钟。
5.取出面团，进行拍打和拉抻，之后每隔30分钟进行一次，一共4次。然后将面团放入冰箱冷藏两小时或隔夜。
6.取出面团，擀成长方形，上面均匀撒上馅料，然后卷起来并切段。
7.切好的肉桂卷放在烤盘上醒发两小时，直到体积膨胀到原来的两倍。放入烤箱以175℃烤45分钟至上色即可。
Feed 6 Time 2day 斯佩尔特小麦酸面包
食材：
【酵母】
酵头........................................25克
全麦面粉.................................25克
面包粉.....................................25克
室温清水..............................50毫升
【最终面团】
面包粉...................................362克
新鲜磨制的斯佩尔特小麦粉...285克
全麦粉...................................267克
20℃左右的清水.................771毫升
海盐........................................22克
酵母........................................93克
做法
1.将制作酵母的原料混合，放在约24℃的室温发酵5~6小时。
2.将酵母、面粉和671毫升的清水放入碗里充分混合形成面团。用保鲜膜或者棉布盖住碗，醒发大约30分钟。
◎ 准备进烤箱的酸面包，里面添加了核桃、杏肉和薰衣草。
◎ 将烤好的意大利玉米迷迭香酸面包切片，可以清楚地看到其中的玉米颗粒。
3.将海盐撒在面团上，再加入剩余的100毫升清水，用拍打和叠面的方式充分混合5分钟，直到表面光滑。
4.在26℃室温下发酵2小时，其中每间隔半小时进行一次拍打、叠面，一共进行4次。
完成后再醒发2.5小时。
5.将面团分割成两大块，团成圆形，无盖，醒发20分钟后放在面包篮里，再放入冰箱，设定3℃冷藏14小时。
6.取出后轻轻掸一些面粉在面团上，然后用小刀片切出面团的纹路。
7.将面团放入烤箱260℃烘烤20分钟后，将温度降到230℃继续烤30分钟左右即可。
The Daily Chores Will Surprise You One Day
那些不被重视的日常，最后都开出了花
INTERVEW ＆ TEXT—张婷婷 PHOTO—Nelk
Nelk
自由摄影师，作品注重情绪的表达。家中有两狗三猫，一只贵宾犬“Leo”、一只约克夏犬“奔奔”、猫妈“Amy”以及它的儿女“Tiger”和“Katie”。
◎ 刚走进Nelk家，就看见了守在门口的一猫一狗。
认识Nelk已有两年，知道他最为大家熟知的身份是摄影师，喜欢他的网友叫他“述禾”。
Nelk擅长拍摄隐秘且干净的少年和最容易被忽略的细微日常。对他来说，少年更多情况下是表达情感的一种载体，现在会更倾向于记录生活的细枝末节。Nelk分享的日常里总是少不了几个关键词：猫、狗和料理。这三者之间似乎有某种联系，以至当我们遇到如Nelk一般的人的时候，进而折射出来的他们的生活状态，也是充满爱和美好的。
Nelk给人的第一感觉，清瘦、干净、少年感十足。
Nelk家目前有两只狗和三只猫，一只贵宾犬“Leo”、一只约克夏犬“奔奔”、猫妈“Amy”以及它的儿女“Tiger”和“Katie”，其中，最先进家门的是Leo。“念高中的时候，妈妈的一个朋友开的宠物店倒闭，很多狗狗无处安放，于是就送给了我家一只，也就是Leo，后来开始慢慢养上瘾了……现在家里像一个动物园。”Nelk回忆说。
◎ 对Nelk来说，猫更像是亲人般的存在。“我家的猫好像都比较高冷，不会主动接近人，只会远远看着你，每天除了睡就是吃。”Nelk说。
多数人的印象中，父母对宠物的态度，一般都是比较抵触的。之前在网上看过一个父母与宠物的热门话题，不少网友晒出自家宠物进门前和进门后父母的态度反差，对比之下，令人忍俊不禁。猫咪和狗，确实是有魔力的。
◎ Nelk对居住环境的要求也比较高，卧室的休息区使用大片墨绿色作为主色调，配有大棵植物，给人一种十分舒适的感觉。
Nelk家中有这么多小朋友，本以为最开始带回家的时候，会和家人进行一番交涉，没想到，现实情况并非如此。汪星人和喵星人顺顺利利入住，俨然成了小主人。“我的家人很支持的，而且都很喜欢它们。比较奇妙的是，自从养了宠物，家里的气氛变得特别和谐，笑声也多了起来。很多时候我要去外地拍照，都是家人在照顾它们，现在我甚至都觉得，它们和我家人的感情，比和我在一起还要亲密。”Nelk说。
◎ 约克夏“奔奔”已经11岁了。约克夏是一种体型仅次于吉娃娃的小型犬，个性聪明，警觉性高，行走时双脚会被长毛覆盖，因此被称为“会动的宝石”。
Nelk曾在朋友圈发过一段文字，让我这个猫奴颇有感触。他说，狗长了七岁，我才过了一年。它对我而言，就像是生活在水星或者其他什么星球上。它那里光阴似箭，日月如梭。我紧追在后，争分夺秒，每一个共度的日子都很科幻，像守护着花火。“这句话是我照搬朋友李斯本发在微博上的话，当时读完，令我感同身受，理解起来也并不难。我很小就有过类似的经历。一只10岁的狗狗，相当于人六七十岁的年龄，它们老得比我们快。现在，奔奔已经11岁了，牙齿开始松动，心脏也开始衰竭，跑几步就要喘很久。想到一个可爱的生命，陪我们走过重要的时光，却走得比我们更快一些，尤其是想到我们正值青春年华，它们已经要步入老年，不得不让人感到伤感。十年在我们的一生中转瞬即逝，而十年可能就是狗狗的一生，灿烂而短暂，就像花火，如何不让人想要好好守护。”Nelk感慨道。
Nelk大概是从两年前开始喜欢下厨的。他擅长烘焙，经常会做一些精致的法式小点，偏爱派和塔。料理随性，经他做出的食物，也有一种特别的美感，比如塔破裂后的内汁流出的瞬间，被他记录，留作记忆。在Nelk拍摄猫猫狗狗的日常照片中，还会看到他对光的利用，这些折射在宠物身上的光斑，让整个画面都柔和了许多，情绪也被渲染得恰到好处。这就是Nelk，不管是生活还是工作，他给自己塑造了一种风格，一种只是看看就觉得美好的风格。
那些不被重视的日常细节，在Nelk这里都开出了花。
◎ 除了最为人熟知的摄影师的身份，私底下的Nelk还是一名料理爱好者，虽然平时很少在社交网站晒出自己做的食物，但他却是资深的烘焙达人。
食帖 Nelk
你身边养猫或养狗的朋友多吗？你觉得主人和猫狗之间会相互影响吗？
Nelk：还算挺多的，我觉得会相互影响，有时候去朋友家，看到他们的猫狗，会觉得有些习惯和神情都和主人一样了。
对你来说，猫和狗是怎样的存在？会在它们面前表露出自己比较隐私的一面吗？