王乐乐，一米八七的大个，瘦而结实，昂首走在餐厅里，像一只巡视四方的大鹤。鹤立鸡群的，不只个子，更是气质。
王乐乐来西贝才半年，此前，他是一名特种兵。他指指胸口给我看：“这儿，挨过一枪，穿了防弹衣，骨头还受了轻伤。”
这么一条硬汉，哪懂餐饮？王乐乐刚来没几天，正迎宾，西贝赛场的裁判来了，问：“今天客流目标、销售目标、顾客体验目标多少？”
裁判来了，关我鸟事？连裁判是什么都还没搞清的王乐乐心说“这人真烦，没瞅我正忙着呐嘛”，不理他，还白了人家一眼。结果，值班成绩被裁判扣掉300分。理由：没答出当天的经营目标，且态度不喜悦。西贝各门店成绩咬得紧，300分，意味着季度总成绩可能一下从A滑到B，门店伙伴的奖金全都受影响。
王乐乐一双大手，右手手指关节比左手的手指关节更粗。多年特种兵生涯养成的防范心理和应激反应，让王乐乐“能动手，绝不吵吵”。刚来西贝时，店长从后面一搂王乐乐肩膀，王乐乐条件反射似的一把按住身后人的手，对方整个人活像个沙袋，被扳到王乐乐身前，肚子上再中上一拳，动作一气呵成，潇洒利索。店长被打了还得了？店内伙伴像炸了锅：“乐乐又打人啦！”
要是在别的公司，王乐乐早被开除好几回了：他简直就是一枚定时炸弹。
一次，大清早，王乐乐来公益西桥店开早会，没商厦出入证，门口保安不许进，西贝伙伴带进去也不让，只见王乐乐抓住保安的大衣领子，拎起一袋土豆般把人提到一边，进去了。保安恼了，报警，招呼整个商厦的保安堵在西贝店门口，要干仗。支部经理王小华赶来，先支走王乐乐，让他手机关机，然后平生头一回坐警车，呜啦呜啦地到马家堡派出所录口供。店长张冲，端着一盆热腾腾的羊锅锅，找保安大叔道歉，赔了1000多块钱……
初来乍到，几次闯祸，王小华没一句埋怨。她发现，王乐乐是“爱动手”，但重义气，交给他的事，完成任务没有任何借口，而且王乐乐见过世面，出手标准高。凭这条，此人堪得大用！
王小华下令：旧宫店客流每天增长100人。于是，王乐乐研究商厦地形、人的动线，停车场、滚梯口、服务台等重要“关口”，与物业、商户互动，最多时1个月发了20万张代金券，把几乎不可能完成的任务完成了。王乐乐负责旧宫店食安，在店里整整住了1个月，对照西贝食安手册，一条条标准琢磨、检查。2017年三季度的西贝赛场上，旧宫店得到最高分A+。
有一回王小华跟王乐乐聊，问道：“为了抓食安你咋1个月没回家，天天住店里？”
“姐替我担了那么多。”王乐乐说，“姐实心诚意待我，我也实心诚意待姐。”
王乐乐还说，过去自己的5年警卫生涯中，人都是为“事”而准备的，绝不能“出事”；而在西贝，是通过“事”去成就“人”，“西贝的目标就是培养人”。还有，自从来了西贝，自己睡觉时再也不做当特种兵时常做的噩梦了。
王乐乐现在是一名见习店长，他的梦想是回老家江苏盐城开店，成为一名西贝城市经理。王小华说，现在的王乐乐，还有点“硬”“拧”“冲”，什么时候变得更“柔”，他就真“开花”了。有一回有客人手扎破了，王乐乐俯下身，用纱布一圈一圈给客人包扎伤口，从此又有了一个新绰号：乐妈。为了培养他的“柔”，王小华让王乐乐学跳舞，这只“大鹤”每天伴着《小苹果》起舞，据说跳得有模有样。