贾国龙说分部老大们集体迷失，主要是迷失在想以分部为单位竞赛，而不是总部统一建赛场。“一方面，有的小分部当时只有几家店，根本赛不起来。更要紧的是，西贝赛场的要害就是裁判异地派，互相监督学习。变成自己赛自己，自己监督自己，这个理我不认。”
2016年一年，西贝全国各地新开了63家店，家家火爆，口味、环境、服务都稳定在较高水平。中式正餐，能在全国各地开一家火一家的，屈指可数。为什么？中餐，后厨是手工业，前厅是服务业，彻头彻尾依靠人，依靠一个个活生生的人。这个行业，钱不难复制，野心不难拥有，最难复制的是一大批动力十足、训练有素的员工。西贝赛场，通过考核与帮带，大大提高了西贝生产和服务的标准化水平。2017年3月，中国连锁经营协会调研了几百家企业，对3000名西贝员工进行了样本访问，把“连锁餐饮员工最喜爱公司”颁给了西贝。
贾国龙妻子，西贝联合创始人张丽平说：
“为什么在同行眼里，在顾客眼里，西贝越来越好，但内部这样反对赛场？西贝连续开赛场沟通会，领导力培训也跟进，就是要让大家明白，这就是西贝要玩儿的游戏。非凡团队的非凡游戏，遇到困难，可以完善它，但不能退回来不走。难，所以是门槛，别人跟都跟不上，大家把这个坎儿度过去，就会越来越顺。
“强势领导者会找出对组织整体利益更有利的是什么，另外大家（主要指分部老大、支部经理）也都是股东嘛，西贝想在市场上真正有竞争力，就是靠这个游戏取得的。你不理解可以不参与，但你的店排名最后，你的管理组就面临更换或淘汰。”
在贾国龙眼里，干部“集体迷失”太正常了。
“集体迷失太正常了！为什么？老板是拿着望远镜，能看到500米外敌人来了，但其他人只能看到100米外，说‘没有敌人啊，我们瞎折腾什么啊’，这时候怎么办？靠信任，真的靠真实、信任的企业文化。”
贾国龙是个急性子，但在组织建设上，他颇有耐心，懂得放长线钓大鱼。分部老大不是要“拆”赛场吗？说明他们还没有真正融入赛场。2017年初，贾国龙祭出一招：把全国赛场分为四大赛区：华北赛区、华东赛区、华南赛区、西北赛区。过去分部老大是“被裁”的，而这次，每个季度请分部老大做轮值裁判长。考核项目仍是全国统一赛，但四大赛区分别排名。轮值裁判长可以对赛场提出完善方案。这下，就不是总部出题“赛老大们”了，而是总部和分部老大一起出题，“赛一线门店”。
西贝赛场开赛近3年，其间规则修改无数，始终处于快速迭代中，这里无须赘述。重要的是，西贝赛场的管理逻辑是什么？我总结出三条：
第一条，出现任何问题、非议，西贝赛场可以不断完善、进阶，但不能停“赛”。
什么是西贝赛场的最大作用？防惰怠。贾国龙认为，人都有惰性。但人性里还有另一个字：赢，想赢怕输。如果不赛，就一定有惰性，就不会挑战极限。组织里最大的腐败是怠惰，防止怠惰的最好方法就是互相PK，即使一家西贝门店在所处商圈已经数一数二，仍然面临内部排名。
“咱们的赛场是多么有漏洞的一个赛场，但是大家最后为什么都基本服气呢？”回想赛场这几年经历的各种风波，贾国龙笑着说，“就是因为大家提前定好规则，愿赌服输。”
贾国龙有一句话值得玩味：不要活在新闻里。“新闻里什么最多？暴力、色情、八卦、战争。你如果整天关注新闻，这世界乱得简直没法儿活了，人怎么都这么坏呢？可回到真实世界，我们的周边生活不也挺正常嘛。西贝赛场也是，把负面的东西汇在一起，赛场简直该死。不要被小声音吓住，大家不要被一些具体的事卡住。说赛场里多么好的一个人被冤枉了，被冤枉了很正常，我们吸取教训，减少被冤枉的概率就行了，但永远无法杜绝。要算大账，因为赛场，西贝整体组织竞争力提升了多少？
“还有，喊苦、喊累。我们现在一线运动员压力大，辛苦，必须的，没这个压力怎么能成长呢？对年轻人最大的利益是成长，最大的喜悦也来自于成长。总说减少裁判员工作时间，为什么不换个思路，增大激励，给辛苦的裁判多发一份津贴呢？”
第二条，西贝赛场，千万不能赛“死”，要赛“活”。
西贝赛场的一个作用是“标准化”，稳定生产和服务的品质，把关于顾客体验、员工积极性的2000多个考核点“标准化”起来，但这只是最基础的一个层面。
2017年，西贝推出了一道凉菜：蒙古鲜奶皮拌芝麻菜。鲜奶熬制24小时后，表面凝结出的精华物质即鲜奶皮。西贝赛场关于这道菜的考核，有一条“鲜奶皮不能冰牙”标准。结果，到了门店，为了不被扣分，出现顾客投诉鲜奶皮“黏牙”。因为总被扣分，这道新菜后来夭折。
很多顾客喜欢吃西贝黄馍馍。赛场中曾有一条规定：黄馍馍出餐中心温度65摄氏度以上。怎么不被扣分？门店每出一份黄馍馍都要测一下温度，大大影响出餐效率。贾国龙说：“这些都是小聪明的设计，不是智慧的设计，是办法，不是好办法。”
“老说我们要盯着顾客，不要盯着分数，胡扯！我们就是要让分数和顾客体验一致起来。”贾国龙反复强调，西贝赛场不是高考，不是应试教育，而是素质教育，要鼓励创新，赛创新点，可以加分。
贾国龙深谙管理的艺术：“拧麻花”，既要“乱中求治”，又要“治中求乱”，就是让公司在稳定与不稳定、平衡与不平衡间交替进行，这样公司才能保持活力。“咱们行业内多少风光一时的好品牌，标准化程度很高，规规矩矩的，看着没毛病，最后呢？压制了创新，输啦！相反，外资品牌通常看不上咱们民营企业，野路子，不按常理出牌，但赢了，赢了才是硬道理！”西贝要标准化，但绝不能因为过于教条“规规矩矩死掉”，伤及组织活力的事要千万警惕。西贝赛场，要解决的就是标准化和个性化的统一。
第三条，起心动念，一定要正。西贝赛场，不是为了“考”谁，为了“治”谁，而是为了帮每一个人成长。
2017年上半年，有裁判教条，蹲在商场卫生间门口，举着手机拍照，检查西贝员工如厕后是否洗手。“这是文化问题，不能用这种吓人的方式找问题，裁判员和运动员的关系一下就对立了。”贾国龙说，西贝裁判不能选择做强管控型的“黑衣裁判”，西贝裁判的身份是既有管控，又有赋能的“裁判+陪练”，有时一餐是专门去“裁”的，有时一餐是专门“陪练”的。关键意图一定要正，一切都是为了帮门店。
贾国龙说：“西贝赛场追求的是不断进步，是超越自我，是喜悦竞争的过程。起誓、对赌、放狠话这种复仇心理绝不适合西贝赛场。这些行为会扭曲运动员的心理，使其偏离赛场的正向轨道，最终脱离赛场。”
有些干部怠惰了，西贝赛场设计考题，考你，治你，这样的念头贾国龙也有过，但转念一想，这样做不正能量，也不会长久。“齐立强不要和李凤兰比，和过去的自己比，他在华南竞争力更强啦，2017年上半年利润比2016年同期增长了4倍，齐立强能不拥抱赛场？”
今天齐立强身在赛场中，不再有撕裂感。“如果换别的组织，像西贝赛场这么折腾，早玩儿不下去了。”他认为，西贝赛场能扎根，贾国龙的事业心起了决定作用，“老板没有别的想法，他就是要把组织管控起来，不存在对你小气。如果他有私心，组织早就崩了。”
西贝赛场的精神是比、学、赶、帮、超。比“贡献”，学“榜样”，赶“标杆”，帮“伙伴”，超“自我”。但说到底，超“自我”才是终极目的。
在每一个人进步的基础上组织整体的进步，这，才是最厉害的。