从“吹大牛”到“发大愿”
“成就人”是西贝明确提出来的事业理论。它既是创始人贾国龙骨子里的东西，也是被需求拉动的。
2016年9月初，正和岛餐饮老板特训营上，贾国龙透露了研发一年之久的西贝五代店“西贝燕麦面”，他形容这家小饭馆是：人的加油站！饿了就想来！到处都有！就近加油！假如中国每1万人配一个加油站，就是14万家。当着众多餐饮同行的面，贾国龙公开吹出一个大牛：西贝燕麦面，要开到10万+门店！“老贾真能吹牛！”在现场的餐饮老板们互相递眼色，不信啊。
几天后，贾国龙临时召集高管开会，次日的勺子商学院西贝公开大课，贾国龙想向行业宣示一件事。
会上，贾国龙扪心自问：“开10万+店，是最让我激动的吗？”
公开吹牛后，贾国龙反思“开10万+店”这个着眼点有问题。
贾国龙接着说：“西贝有这么多高管，一两万员工，还必须调动更多人积极参与。”一旁，办公室接待员王艳玲正在倒茶，贾国龙问：“小王，比如你现在月薪5000，你老公是毡房厨师，两口子加一起15万，将来，你们能不能一人开一家西贝燕麦面，两个小老板，每人年薪30万，两口子一年60万，在北京过上有车有房的生活？”
贾国龙还拿儿子贾壮壮举例。壮壮留学回来曾在北京工体红街开了一家焖面馆。贾国龙让大家思考：“我到底是为让壮壮开个店呢，还是为了成就他？”结论是“生儿子不是为了开店，开店是为了他的成长”。华与华创始人华杉提出，做企业要有一点教育情怀，老板要有一点“父母心”。贾国龙很认同：“我们不是找一个有钱人、好老板开一个店，而是开一个店是为了成就一个好老板。我们的根本目的不是开店，而是通过开店成就人。”
成就一个什么样的人？贾国龙曾用三个字概括：正、善、能。他说，首先人要正直，有正能量；其次是善，有的人很正，但特横，横的背后不是善；最后是能，正直、善良，但没能力，哪能过上有尊严的生活？所以，正、善、能，构成一个完整的人，三者缺一不可。
“草根阶层上升通道受阻，是当今中国一大社会问题。”贾国龙说，“西贝能否通过开店成就一大批小老板，让他们像李凤兰那样，从一个底层‘唱戏的’变成‘李董’，到大城市过上有尊严的喜悦生活？”
贾国龙说，很多连锁企业都是有钱人拿开店牌照。西贝不，西贝偏要成就那些肯奋斗、诚实，有生意感觉的普通人，有意给他们多分利，培养他们从无产者变成有产者，从“贫下中农”变“富农”。
这一天，贾国龙把吹的大牛“西贝要开10万+店”换了一个角度，变成发了一个大愿：西贝要成就10万+小老板！会后他给我发来一条微信：“人人都能当老板，开遍全球10万+！”
从“吹大牛”到“发大愿”，几字之差，让贾国龙更有力量：西贝不是非要开10万家店，而是为了成就10万个小老板必须开10万家店，10万家店只是通道。“当你的立足点是你自己的时候，其实你负担挺重的。但当立足点是别人时，你一下就变轻松了。”
2017年夏天，贾国龙有一回问我：“林男，小米的产品是手机，全聚德的产品是烤鸭，西贝的产品是什么？”他的回答令我印象深刻：“是牛大骨？面筋？莜面？西贝的产品不是菜，是人！我是拿每一个员工当产品思考的，每个人来到西贝之前什么样，来到西贝之后变成什么样，西贝就是要把每个原本普通的产品塑造成精品。”