电影《史蒂夫·乔布斯》中有一句台词，苹果联合创始人沃兹尼亚克问乔布斯：“你不是工程师，不是做产品的，也不是程序员，那你到底是干什么的？”
乔布斯的回答一针见血：“我指挥乐队。”
对企业家而言，终极作品是其多年呕心沥血、亲手打造的组织。贾国龙的终极作品是什么？不是蒙古牛大骨，也不是西贝沙棘汁、酸奶，而是目前2万多人，未来或许20万人甚至更多人的整个组织。如何把这么大的组织“组织”起来，如何激励，又如何约束，让组织朝一个城墙口冲锋，是企业管理的根本挑战。“雕爷”孟醒曾在一篇文章中这样评价贾国龙：“贾国龙从来不是个做菜的大师，起码和大董（董振祥）比起来肯定不是。但他在组织建设、文化建设上，那真是奇才。”贾国龙今天驾驭大组织的能力与自信，是在西贝长期摸爬滚打中一步步重视、开发和强化的。
西贝发力“好吃战略”后，正逢西贝莜面村三代店问世，又撞上国内商业综合体兴起的风口，西贝进入良性发展快车道。贾国龙对业务也越来越有感觉，每次请朋友来西贝店里吃饭，都亲自讲解：来，尝尝西贝酸奶，门店现酿，蘸蜂蜜更好喝；浇汁莜面，借鉴意大利面的制作和呈现方式；牛大骨论根卖，中餐西餐化创新……一天，与管理学家、和君集团董事长王明夫一上午畅谈后，中午到西贝莜面村吃饭，席间，王明夫一句话刺激了贾国龙：
“贾总，海底捞张勇不久前也到我办公室聊了一上午，张勇和我谈了整整一上午‘人’，你和我谈了整整一上午‘菜’。”王明夫顿了顿，看着贾国龙说，“知道你们的差别了吧？”
贾国龙一愣，但他心领神会：王明夫嘴上说“差别”，其实在说“差距”：“菜”和“人”的差距，西贝和海底捞的差距，贾国龙和张勇的差距。贾国龙第一反应是不服气：我也一直很注重人啊，先树人后有菜，只是没跟你说而已。但之后琢磨过味儿来，正因为自己天生擅长和人打交道，“人”上的事从没犯过愁，所以一直主要在业务上使力，乐此不疲。王明夫其实点醒了自己，随着企业越来越大，作为老板，必须有意识地由业务高手转变为组织高手。贾国龙接着往深想：自认为自己一直是个用人高手，和组织高手还有什么不同？用人高手眼中看到的是一个个具体的人，张三、李四、王五……而真正的组织高手应该“目中无人”，没有具体的谁、谁、谁，只有人性——人心虽然各异，人性却彼此相同。有管理大师曾曰：我不相信人，但相信人性！
贾国龙越想越兴奋：过去邀请一大帮朋友进沙漠穿沙，最爽的时刻不是贾国龙自己玩儿嗨，也不是某几个人玩儿嗨，当看着所有人都情不自禁地“入戏”，越来越多人“入戏”，自己在一旁欣赏、喝彩，那个时刻自己最喜悦！这让他对自己的最长项，或者说最大潜力所在有了更深刻的领悟。
这里林男多说两句。人们通常花大量精力反省和弥补自己的短板，或者整天忙着学别人长处，却很少有人向内看——真正下工夫搞清自己最有价值的优势是什么？风格是什么？观察天下顶尖高手，无论哪行哪业，不都始终把自己聚焦在能够做出最大贡献的地方，玩儿命放大自己的优势？一个人要有所作为，必须找到优势、专注优势、放大优势，放大、放大、再放大。
一次，我和贾国龙同车从沙漠回京，我懊恼自己研究企业这么多年，可常常还挠不到企业经营管理的“痒处”——其实是在西贝内部讨论问题时，通常我拿不出能“镇住大家”的观点，心里有挫败感——我对贾国龙说：“背后是自己深度思考能力不足啊。”本想从贾国龙那里讨几个提高管理认知的窍道，不料他纠正说：“林男，其实你在一些地方的深度思考能力是够的，你能把人写活，写出来的企业故事就能打动人，至于你说对管理的认知不够，问题你不是上手干企业的人啊。”对呀，贾林男需要比贾国龙更懂经营西贝吗？可能吗？但我笔下的商业故事就能走进读者心里。一个人能出头，并非因为擅长补短板，而在于做自己擅长的事，持续做，做绝，一剑封喉！
西贝开会时，贾国龙常“敲打”高管：人应该越修炼越纯粹，而不是十八般武艺样样通，样样松——想干的事一大堆，背后通常是自信不够，本领恐慌。所以：“你们各自的业务不能越来越多，应该越来越少，但要求越来越高，把你们手里的活儿‘留到最少，做到最好’！”
贾国龙说，世上很多人都有天才的一面，所谓天才，就是在某个点上有超过普通人的悟性。他逐渐探索到，驾驭大组织，“聚众玩乐”，不正是我贾国龙的热情、悟性所在？2014年西贝确立“好吃战略”后，贾国龙一手业务，一手组织，把生命倾注在两件作品的创作上：一是能开遍全球的“小西贝”模式，二就是西贝这个大组织。
下面就来看贾国龙是如何一步步强化自己的优势，激励和打造西贝这个近3万人的大团队的。