调酒学书籍可依美国禁酒的历史分成三个时期：禁酒令颁布之前（以美国出版物为主）、禁酒令时期（许多酒保越过大西洋到欧洲继续工作，所以书籍多在欧洲出版）、禁酒令结束后（作者发表禁酒令期间在地下酒吧发明的酒谱）。想收藏这些书，可去eBay（易贝）、古董旧货商店和二手书店寻找。有些定价极高的旧书其实是现代再版印制的，购买时千万小心别被骗了。
法国
1867年巴黎世博会时，法国人首次品尝到鸡尾酒的滋味。不过一直等到1889年，法国才出版了第一本关于鸡尾酒的书，即埃米尔·勒弗夫尔（Émile Lefeuvre）撰写的《自己调制美国饮品的方法》（Méthode pour Composer Soi-Même les Boissons Américaines）。此书问世后，几间提供鸡尾酒的传奇店家随后在巴黎开业，例如1893年的美心餐厅（Maxim's）、1899年的富凯咖啡厅（Fouquet's）和1911年的哈利纽约酒吧（Harry's New York Bar）。
值得收藏的书籍
• 杰瑞·托马斯，《调酒师指南》，1862年出版。
• 哈利·约翰逊，《调酒师手册》，1882年出版。
• 哈利·克拉多克（Harry Craddock），《萨伏伊鸡尾酒书》（The Savoy Cocktail Book），1930年出版。
• A.S. 克罗克特（A. S. Crockett），《沃尔多斯经典酒吧全书》（The Old Waldorf-Astoria Bar Book），1934年出版。
• 查尔斯·贝克（Charles Baker），《绅士酒伴》（The Gentleman's Companion），1939年出版。
• 维克多·伯杰隆（Victor Bergeron），《商人维克饮食书》（Trader Vic's Book of Food and Drink），1946年出版。这是第一本谈论提基鸡尾酒（见114～115页）的书。
世界各地的鸡尾酒
某些地区与鸡尾酒有很深的历史渊源，然而现代调酒俨然已成为一门全球科学，不同地区还会有当地流行的酒谱。
法国其他省呢？
别以为法国鸡尾酒的发展仅限于首都，不管是在蒙佩利尔、波尔多、里昂还是马赛，调酒的水平皆可与巴黎媲美。
调酒必备工具
俗话说得好：“工欲善其事，必先利其器。”这样就算酒没有调成功，至少可以确定不是工具的错。以下介绍调酒初学者不可或缺的几样工具。
雪克杯（SHAKER）
雪克杯可以在混合材料的同时让饮品降温（杯中当然要加入冰块），常见的样式包括波士顿雪克杯、欧陆雪克杯（又称法式雪克杯）和三件式雪克杯。其中三件式雪克杯使用起来最容易，因为它的盖子可以直接过滤冰块。如果没有雪克杯，可用密封效果佳的密封罐或玻璃罐代替。
量酒器（JIGGER）
量酒器就是量杯，是你在调酒路上的好朋友。大厨做菜不可以没有刀，同理，要当调酒师就不能没有量酒器。酒保通常使用双头量酒器，一边小一边大，量起来更精确。不过要注意每个国家使用的容积单位不同，法国的量酒器容量一般介于20～40毫升。如果没有量酒器，可用一口杯或酒瓶的瓶盖代替。
调酒搅拌杯
调酒搅拌杯的功能基本上跟雪克杯一样，不过使用搅拌杯能更有效地控制酒的冷却温度和稀释程度，多用来调制添加了非酒精材料，或是不加冰块饮用的鸡尾酒。如果没有搅拌杯，也可使用雪克杯。
吧叉匙（吧勺）
吧叉匙形状细长，两端各有不同用途：“匙状”下端可用来测量分量（容积必为5毫升），也可直接在鸡尾酒杯或搅拌杯中搅拌混合材料；“杵状”上端则可以用来碾碎糖或捣压薄荷叶。功力深厚的老手还会用吧叉匙做出颜色分层的鸡尾酒，做法是让酒沿着吧叉匙的匙柄慢慢流入杯中，不同的酒不会互相混合，只要多加练习一定可以做出层次分明的效果。
隔冰匙（滤网）
没有什么比在鸡尾酒杯里喝到水果籽或叶子碎屑更令人讨厌的了，这些东西都不应该出现在鸡尾酒杯中。隔冰匙有几种不同的款式，例如左图的霍桑（Hawthorne）隔冰匙，或是隔绝碎冰的朱利普（Julep）隔冰匙。如果你已经有三件式雪克杯，那么搭配一支滤口较小的隔冰匙更实用。
榨汁器
虽然可以直接买市售柑橘果汁，但现榨果汁的风味明显略胜一筹。用榨汁器榨出来的果汁要装在干净的容器里冷藏保存，榨汁器使用后一定要马上清洗。
调酒捣棒
调酒捣棒有木制和塑料制两种，尺寸比下厨用的捣棒大，功能是在杯中碾碎糖块、香草、水果，以释放香气。使用捣棒时注意不要用力过猛，不然很有可能把杯子捣碎。捣香草时动作要轻柔，香草才不会释放出太多苦味。
砧板和水果刀
一把锐利的水果刀可用来切水果和削皮，搭配砧板可保持清洁，两者使用完毕要马上清洗干净。用削皮刀削皮更方便，使用起来也比较安全。
各式鸡尾酒杯
动手调制最爱的鸡尾酒，不仅要选择优质的材料，还须严格按照比例调配。最后可别忽略了盛酒的杯子，不然就前功尽弃了！
酒杯扮演的角色
鸡尾酒杯有多种不同造型，它们的功能可不只是装盛饮料而已。
外观
我们对某款鸡尾酒的第一印象，当然来自它的“造型”和整体外观。澄澈、适度冰镇，外加美丽的颜色，让人忍不住想好好品尝。
盛装
如果把短饮型鸡尾酒倒进长饮型的酒杯，马上会觉得酒好像少了一大半；反之，如果把长饮型鸡尾酒倒进短饮型的杯子里，那只能祝你好运了……
实用性
别想在笛型杯里调制莫吉托，因为在捣压薄荷叶时，只要稍微用力，就可能让笛型杯粉身碎骨。有些鸡尾酒本来就是要直接在杯中调制，这时酒杯不只是容器，也是创造饮品的工具。
唯一的限制是想象力
创造新款鸡尾酒时，请大胆发挥想象力，无论是挖空的水果，还是贝壳、试管和碗，都可以拿来盛装鸡尾酒。不过千万别忘了，你选择的容器最好有某种意义，并且和你想创造的品尝体验有关系，更重要的是能突显鸡尾酒的特色。
必备调酒杯
古典杯
适合短饮型鸡尾酒加入冰块饮用，又称“ROCKS杯”，因为英文“on the rocks”就是“加冰块”的意思。
适用鸡尾酒[5]
内格罗尼、琴蕾、白色俄罗斯，当然还有古典鸡尾酒！
高球杯
高球杯多用于高球类鸡尾酒，因而得名。
宽阔杯口和直筒杯身，方便装盛2/3的冰块（碎冰的话可整杯加满）后再倒入汽水。
适用鸡尾酒
血腥玛丽、金菲士、自由古巴
必备调酒杯
马天尼杯
马天尼杯是其同名鸡尾酒最具代表性的象征，风靡到几乎变成一种陈词滥调。
细长的杯脚设计让人方便持杯，不会让鸡尾酒的温度因为手握杯子上升，杯身的锥形则使芬芳气味更容易扩散。
马天尼杯很适合装盛不加冰的短饮型鸡尾酒。
适用鸡尾酒
干马天尼、大都会、曼哈顿
笛型杯
这种杯子多用于以起泡酒（克雷蒙、普罗赛克、香槟）为基酒的鸡尾酒，修长纤细的杯身更能强调细致的气泡。
用酒杯专用的钻石钻头轻磨杯底，盛装酒时可增加气泡的数量，并且让气泡集中在杯内中央缓缓上升。
笛型杯里绝对不该加入冰块，使用前可先把杯子放到冷冻室里冰镇十分钟。
适用鸡尾酒
贝里尼、皇家基尔、法式75
必备调酒杯