• 在雪克杯里放入甜椒圈2个和新鲜薄荷叶1小匙，一起捣碎。
• 加入葡萄柚汁40毫升、柠檬汁5毫升、伏特加40毫升及查特20毫升。
• 充分摇荡15秒后倒入马天尼杯，再放上1个甜椒圈装饰即完成。
酒色：橘色 活力胡萝卜姜汁
如果某次派对喝多了，隔天最适合喝这款鸡尾酒解宿醉。
• 新鲜生姜薄片3片，放入雪克杯里捣碎。
• 加入红萝卜汁80毫升、苹果汁30毫升和伏特加40毫升。
• 准备一个装满冰块的杯子，将雪克杯中的材料充分摇荡15秒后倒入冰块杯中。
• 再倒入柠檬水或姜汁汽水直到满杯。
• 放上1片柠檬片装饰即完成。
特殊蔬果的加分效果
为自制鸡尾酒带来新意的最好方法，就是使用客人没那么熟悉的蔬果。只要能用来入菜的蔬果几乎都能入酒，以下简单介绍几种。
金橘
金橘形状椭圆，尺寸同小颗坚果，是颜色偏橘的柑橘类水果。金橘皮薄，可为鸡尾酒带来酸味与苦味。
柚子
产自日本的小柚子的香气类似柠檬，由野生橘子与宜昌橙混种而来，果皮与果汁皆可用来调制鸡尾酒。
七叶兰
七叶兰源自东南亚，其树叶可为料理增添香气和颜色，被称作“亚洲香草”。使用方法是用调理机打碎、切片或做成糖浆。
酒色：淡绿色 小黄瓜马天尼
清新沁凉的鸡尾酒，慵懒午后躺在吊床上喝一杯真是最大的享受。
• 小黄瓜切成圆形薄片。
• 在雪克杯里放入黄瓜片3片和新鲜的带叶薄荷枝1枝，一起捣碎。
• 将杯中材料混合均匀。
• 在雪克杯中加入冰块、柠檬汁10毫升和金酒40毫升，用力摇荡。
• 准备一个冰镇的马天尼杯，把雪克杯里的材料倒入杯中。
• 放上1片小黄瓜切片装饰即完成。
酒色：亮绿色 墨西哥酸浆玛丽
这款绿色版的血腥玛丽以黏果酸浆（tomatille，又称墨西哥绿西红柿）制成，以下酒谱为两人份。
• 黏果酸浆2颗洗净剥皮，挖掉中间的籽囊。
• 在搅拌机里加入处理好的黏果酸浆、小黄瓜1小条、大蒜1瓣、芫荽1枝、墨西哥辣椒（jalapeño）半个，再加入1小撮海盐。
• 在两个高球杯中装满冰块，各倒入40毫升的伏特加。
• 启动搅拌机，混合所有材料，再平均分盛至高球杯中。搅拌均匀后以葱花和新鲜欧芹装饰即完成。
“泡”制自我风格
不论是绿茶味的伏特加、培根味的威士忌，还是百里香味的金酒，都能在家自己调制。
直接浸泡法
这是最简单的方法，只需要几项材料和工具：
• 烈酒（金酒、伏特加、威士忌……）
• 香草植物、水果或蔬菜
• 玻璃密封罐
• 三角滤网
1 将蔬果或香草洗净切块，香气浓郁的果皮切掉不用；材料切得越小，香味就越容易融入酒精中。请尽量选用有机农产品，重点是要溶出香味而不是农药。
2 把准备好的材料放进密封罐里，倒入你所选的烈酒，直淹没材料。
3 用力摇晃后，把密封罐存放在阴凉避光的地方。每天摇晃一次，让所有材料充分融合。香草类的材料只需要几天就能释出香气，水果则大概需要一周。想知道变化如何，最好的方法就是每天尝一点。
4 过滤后只留下酒液，置于冰箱保存。个人化的加味酒可供品尝或作为调酒之用。
如果你等不及了……
厨用虹吸气压瓶可以改变你的人生！把烈酒倒入气压瓶，再加入8个茶包（或是水果、香草等），装入4个气弹打气，摇荡后静置5～10秒。然后把气盖拆下，带有茶味（或你选择调制的口味）的烈酒就大功告成了。
直接浸泡的烈酒配方
百里香金酒
• 金酒750毫升
• 百里香30枝
香草苹果伏特加
• 伏特加750毫升
• 香草荚两枝，沿长边切开
• 苹果1个，切成小丁
樱桃波本威士忌
• 波本威士忌750毫升
• 樱桃3把，去梗剔籽后切成两半
辣椒培根伏特加
• 伏特加750毫升
• 熟培根5片
• 哈瓦那红辣椒（habanero）3个
• 塞拉诺绿辣椒（serrano）2个
油脂浸泡的鸡尾酒配方
百里香金酒
• 浸泡过本顿牌培根的波本威士忌50毫升
• 枫糖浆1匙
• 安高天娜苦精2抖振
油脂浸泡
油脂浸泡（fat-washing）也称“油洗”，可以让烈酒充满独特的咸香风味，常用鸭油或芝麻香油。这项技术是美国调酒师丹·李（Don Lee）发明的，他是纽约PDT酒吧的鸡尾酒调酒师，代表作之一是用培根“洗”过的波本威士忌调制出的独特鸡尾酒。
1 准备一种食用油，确认油脂呈液态。如果是固态油（如鸭油），要先在锅里用中火加热熔化成液态。
2 把油和烈酒倒进可冷冻的容器里，盖紧并摇晃后在室温静置1小时。
3 将容器放进冰箱冷冻室静置数小时。
4 仔细把表面凝结的油脂层移除，剩下的液体装瓶后放入冰箱冷藏储存。
使用油脂的注意要点
有些食用油气味较强烈，小心不要放太多，例如鸭油的用量绝对会比橄榄油来得少。建议刚开始可小分量制作，先熟悉这项技巧，也可避免浪费750毫升的烈酒。
鸡尾酒醋饮“席拉布”
“席拉布”（shrub）在这里不是指灌木丛，也不是骂人的字眼，而是一种香味醋饮，可用来调制鸡尾酒。
传统酿制
法国人很早就会酿制席拉布了。从前还没有冰箱的时候，这项古老的技术用于保存水果，做法是用加了糖的醋与水果混合。
自制席拉布
虽然市面上能买到席拉布，但自己在家也可以做。做法非常简单，还可以依个人喜好添加当季水果。
席拉布的功用
席拉布其实就是水果与醋制成的浓缩糖浆，可加入气泡水、柠檬汁和鸡尾酒中，为各种饮品加味。有时酒保会用席拉布代替柑橘水果来调制鸡尾酒，为饮品带来复杂层次的口感，可不是一般糖浆比得上的。
1 水果切小块；可混合几种不同的水果，如草莓混黑莓。
2 以1杯水果加1杯糖的比例混合，装入有盖容器置于冰箱冷藏1～2天（静置时间视水果性质而定）。
3 取水果浸泡出的汁液，加入与糖和水果等量的醋（1∶1的比例），并混合均匀。谨慎选择醋的种类，可选用红酒醋、白醋或苹果醋。
4 混合后装瓶，席拉布就完成了。加入各种饮品中试试看味道吧！
保存期限有多长？
跟柑橘类的果汁相比，席拉布要稳定多了。只要放进冰箱保存，就算放上好几个月，席拉布也不会变质走味。
席拉布的配方建议
席拉布有益身体健康？
日本人会饮用醋来维持健康，法国老一辈的人也会用醋作为天然药方。用苹果醋制作的席拉布不但含有丰富的抗氧化成分，有时还能缓解胃痛。
糖浆
如果糖浆能让你想起童年的美好时光，那么告诉你个好消息：调制鸡尾酒也会经常用到各种风味的糖浆！
定义
糖浆是由甜味剂在水中溶解制成，加或不加香料皆可。法文糖浆（sirop）一词由拉丁文演变而来，拉丁文的糖浆（sirupus）则源自阿拉伯文（charâb）。
普通糖浆
糖浆可为鸡尾酒带来香气、甜味或增添色彩（食用色素）。普通糖浆制作起来非常容易，你只需要准备：
• 水1杯
• 特级砂糖1杯
把糖倒进温水，搅拌到完全溶解即可。做好的糖浆最好在一周内用完，不然就会出现结晶。在酒谱中可写作“普通糖浆”“1∶1糖浆”“白糖浆”，或直接以英文“simple syrup”称之。