浓稠糖浆
想要提高甜度的同时避免稀释鸡尾酒（因为糖浆含有水），最好考虑使用浓糖浆，它的甜度是普通糖浆的两倍。你只需要准备：
• 水1杯
• 特级砂糖2杯
把糖和水到进长柄锅，用微火加热（绝对不能让水烧滚），搅拌到完全溶解即可。在酒谱中写作“浓糖浆”“2∶1糖浆”，或直接以英文“rich syrup”称之。
自制糖浆配方
小豆蔻糖浆
这款糖浆制作简单，使用方便，而且能为鸡尾酒增添辛香气息。
材料：
• 水1杯
• 小豆蔻1/4杯
• 糖2杯
1. 小豆蔻和水倒入长柄锅中，加热至沸腾。
2. 把火转小，让水沸而不滚。
3. 加入糖，并搅拌至完全溶解。
4. 盖上锅盖，将所有材料煨煮约15分钟。
5. 将锅从炉子上移开，静置待凉。
6. 放入冰箱冷藏，浸泡3天后取出小豆蔻。
7. 把做好的糖浆倒入瓶中，置于冰箱冷藏保存。
自制糖浆配方
姜味糖浆
除了调制鸡尾酒，玛可缇也会用到这款糖浆。
材料：
• 薄姜片1杯
• 糖1杯
• 水3/4杯
1. 糖和水倒入长柄锅中，以中火加热，不停搅拌直到糖完全溶解。
2. 加入姜片。
3. 盖上锅盖，将所有材料煨煮约15分钟。
4. 将锅从炉子上移开，不掀盖静置约1小时。
5. 待糖浆放凉后，即可过滤姜片并装瓶。
6. 置于冰箱冷藏保存。
普通糖浆的多种做法
你可以用红糖取代白砂糖，这样做出来的糖浆风味更浓郁，唯一的缺点是红糖会改变鸡尾酒的颜色。其他的选项包括二号砂糖、椰糖甚至甜菊糖。虽然日常生活中都会用到这些糖，不过不同的糖做出的糖浆味道可是各有千秋！
意想不到的糖浆
各大糖浆品牌深知自家产品能替酒保节省不少时间，是吧台上不可或缺的角色。除了常用的糖浆，他们也创造出不少打破常规的口味，像是蛋白口味、斯比滋和莫吉托口味的糖浆等。不过使用这类糖浆要很小心，它们有一定的实用性，但味道怎样就很难说了……
自己做糖浆，还是买现成的就好？
有一种会自制糖浆，这样可以根据酒谱调整糖浆的甜度，与鸡尾酒完美结合；另一种只用市售糖浆，除了节省时间，市售糖浆的保存期限也较长。
来玩火吧！
火焰有着神奇的魔力，令人目不转睛。在人类演化历史上，火可以说是文明发展的重要转折点。那么，火之于调酒又扮演了什么样的角色呢？让我们用火热的鸡尾酒为日常生活增添一点刺激吧！
传奇鸡尾酒：B-52轰炸机
这应该是最常见的点火鸡尾酒，它的外观辨识度极高，在一口杯中装着层层分明的三种烈酒。这款鸡尾酒首次出现在1969年的加利福尼亚州马里布，当时正值越南战争期间，酒名来自美军B-52轰炸机。
B-52轰炸机鸡尾酒有多种变化，像是改用伏特加调制的B-53，以及用法国茴香酒（pastis）取代白橙皮酒调制的B-51。
第一杯加火调制的鸡尾酒
最早加火调制的鸡尾酒（就算不是最早，也一定是最有名的）是杰瑞·托马斯的作品，他在旧金山的El Dorado酒吧构思出这款调酒，“蓝色烈焰”就此诞生！
托马斯使用925纯银和镶宝石的金属杯调制蓝色烈焰。面对成群的淘金客，他把吧台当作舞台，把调酒变成一场华丽的表演。只有在室外温度低于10℃时，托马斯才会为客人调制这款鸡尾酒。调制蓝色烈焰非常危险，要将点燃的威士忌从一个金属杯倒往另一杯，这个过程会出现一道流动的弧形火焰。传说托马斯可以制造出长达1米的火焰……
B-52轰炸机的配方
• 白橙皮酒30毫升
• 威士忌奶酒30毫升
• 咖啡利口酒30毫升
来烧烧看其他东西吧！
糖
火焰会让糖焦糖化，不管是添进鸡尾酒的糖，还是酒精里原有的糖（例如绿色查特）。
香草植物
迷迭香、百里香、薰衣草等香草植物燃烧时，会释放出怡人的气味，为鸡尾酒增添额外的香气。
肉桂粉
烧啊！在点燃的鸡尾酒上撒些肉桂粉，不但会发出噼啪响声，还会出现媲美国庆焰火的美丽火花。
怎样在家调出烟熏风味鸡尾酒？
你可以使用一款烟熏过的烈酒（泥煤威士忌或梅斯卡尔酒），也可以自己动手烟熏！你需要投资买一把烟熏枪（smoking gun），使用方法包括：
• 烟熏酒杯内部
• 直接将烟注入装有鸡尾酒的雪克杯或酒杯
• 只烟熏鸡尾酒的特定几项材料
可用来调制：烟熏马天尼、烟熏玛丽……
点火啦！
既然要点火，就一定要考虑到危险性。除了可能会造成严重的烧烫伤之外，万一调制过程中出了什么差错，还有可能烧掉整间房子！操作这项技术必须在适当的地方（最好避免在木桌上，离易燃物远一点），而且要准备好灭火措施。点火之前，你应该遵守以下规则：
• 杯子里的酒不要盛太满。
• 点火之前确定双手上没有沾到酒精。
• 不要拿酒瓶直接在点燃的火焰上倒酒。
• 头发扎好，不要穿太宽大的衣服。
• 一旁要准备好湿布或灭火器。
• 已经喝了酒就不要动手（点火调酒）。
• 操作过程中不要让旁人靠近火源。
• 使用杯壁较厚的杯子（杯壁太薄可能会因受热爆裂）。
• 使用一般打火机；不要用Zippo那类燃油式打火机或火柴。
• 点火前将工作台清理干净，确保杯子周围没有酒精残留。
• 喝酒之前一定要熄灭火焰。
金汤力
不管鸡尾酒的流行趋势如何改变，金汤力（Gin Tonic）绝对可以被归类为鸡尾酒里的常胜军。这款神奇灵药的历史可上溯到英国殖民时代。
一段真正的历史
一切都是从南美洲的安第斯山脉开始。当地的克丘亚人（Quechuas）喝汤力水治疗疾病和发烧，那是一种用金鸡纳树（quinquina）的树皮制成的饮料。殖民者在18世纪发现了这个配方并带回欧洲，到了19世纪，由英国人将这种饮料带到各个殖民地，最远甚至传到了印度。今天我们能喝到金汤力，要归功于英国医生，因为他们把奎宁（金鸡纳树皮萃取出的成分）当作预防性药物开给士兵饮用。奎宁可对抗疟疾，并且被证实是航海者的良伴，但味道苦涩令人难以下咽，于是就有人加入金酒让它比较好入口。到了1858年，伦敦商人伊拉斯莫斯·邦德（Erasmus Bond）发明了首款气泡“灵药”，也就是我们现在喝的汤力水。
一款金汤力，多种调制法
最初的酒谱是在葡萄酒杯里加满冰块，倒入30毫升的金酒，再依个人口味加入适量汤力水。倒汤力水时要微微倾斜杯子，用汤匙搅拌之后，再依个人喜好用柠檬片、小黄瓜薄片或粉红胡椒装饰，也可以依选用金酒的特性搭配其他对味蔬果。
各种口味的汤力水
汤力水早已不只是汤力水，花香、辛香、异国风味，你想得到的口味应有尽有。
知名品牌：舒味思、梵提曼（Fentimans）、芬味树……
自制汤力水
想要找到最适合的汤力水口味，别无他法，只能靠自己动手了。下面这道简单的酒谱应该可以帮上忙。
材料：水4杯、切碎的新鲜柠檬香茅1杯、磨成粉的金鸡纳树皮1/4杯（在草药专门店或网上可以买到）、柳橙1颗（取果皮、果汁备用）、柠檬1颗（取果皮、果汁备用）、青柠1颗（取果皮、果汁备用）、牙买加胡椒粒1小匙、柠檬酸1/4杯、盐1小撮、糖（与步骤2获得的液体比例为1∶1，也就是得出1杯液体就加1杯糖）
1 将糖以外的所有材料放入长柄锅中，加热至沸腾。
2 水一滚就盖上锅盖，转小火煮20分钟。将锅中材料过筛后，用咖啡滤纸再过滤一次，滤除金鸡纳树皮的细小粉末。