无酒精玛格丽特 VIRGIN MARGARITA
酒杯 高球杯
调制 果汁机
冰块 方形冰块
1 除了气泡水，其余材料全部倒入果汁机搅拌20秒。
2 把果汁机里打好的饮品倒入加满冰块的酒杯中。
3 在酒杯中倒入气泡水至满杯即完成。
无酒精桑格丽亚 VIRGIN SANGRIA
酒杯 古典杯
调制 潘趣酒缸内调 （8人份）
冰块 方形冰块
1 将茶包泡入1升的滚水，浸泡10分钟，然后放凉备用。
2 苹果和柳橙切成薄片放入潘趣酒缸中，倒入放凉的茶、柳橙汁、蜂蜜，混合均匀，置于冰箱中冷藏几小时。
3 倒入气泡水和冰块，用大汤勺搅拌均匀即可饮用。
无酒精日出 VIRGIN SUNRISE
酒杯 古典杯
调制 摇荡法
冰块 方形冰块
1 在雪克杯中倒入青柠汁和柳橙汁，加入冰块，摇晃至杯壁出现小水珠。
2 在酒杯里加入石榴果粒。
3 将雪克杯中的鸡尾酒过滤倒入酒杯中，再沿着吧叉匙慢慢倒入石榴汁做出颜色分层。
杰出酒保 马里安·贝克 MARIAN BEKE
贝克出生于斯洛伐克，父亲经营葡萄酒公司，他年纪轻轻就决定追随父亲的步伐。他来到伦敦定居，一开始的目标除了学好英文，当然也想进入伦敦鸡尾酒产业。贝克一开始在夜店当助手，慢慢学习，接着进入Montgomery Place、Artesian Bar、Purl London（分子鸡尾酒）等各大餐厅、酒吧和旅馆工作。就在几年前，贝克终于开了第一家酒吧Gibson，开店不久便入选欧洲最佳酒吧榜单，且排名第六。他还在全球各地担任顾问，工作范围遍及日本、韩国、中国、美国、加拿大、泰国、印度尼西亚和整个欧洲。
代表鸡尾酒
走私海湾 SMUGGLER'S COVE
布赫拉迪（Bruichladdich）威士忌40毫升（加入黑松露浸泡）、卢卡诺苦味利口酒（Amaro Lucano）15毫升、巴克法斯特酒（Buckfast Tonic Wine）40毫升、柳橙苦精2抖振、康沃尔茴香酒（Cornish Pastis）3抖振、亨德森美味酱（Henderson's Relish）3抖振、白松露油2抖振、意大利苦橙汽水（Chinotto）50毫升、大马士革李1颗（泡巴萨米克醋）、柠檬皮1条、特制白巧克力烤面包脆片1片
第六章 附录
就像看完一部好看的电影，现在要带你看看幕后花絮啦！
成为调酒师
有机会可以试着跟酒保聊天，你会发现每个调酒师都有自己的故事，他们的故事可不比调酒的故事逊色。
自学调酒
自学成才的调酒师可能来自各行各业，有人离开上市公司的管理职位，有人因为对未来感到迷茫，有人远渡重洋到海外学艺，也有人没想太多就一脚踏入酒保这一行。他们的共同点，就是晚上的工作结束之后，回家继续努力钻研调酒学问！这些人虽然不一定按部就班学习调酒，但通常充满创意、求新求变，后来多半都能闯出些名堂。
私人调酒学院
欧洲专业调酒师学校（European Bartender School）、酒吧专门学校（L'École du bar）、法国职业培训（CQP），或是尼斯Local2.0酒吧开创的MCB2.0调酒课程，这些机构提供的课程通常学习时间不长（10～120小时不等）。决定之前不妨造访一下你喜欢的酒吧，应该能获得不错的建议。
专业课程
公立学校也有调酒师课程，例如：
• 法国职业能力证书（CAP）
• 法国餐饮旅馆职业学习证书
• 法国餐饮专业组高中毕业会考
• 法国旅馆技术组高中毕业会考
这些证书经常变化，若有兴趣一定要多加询问。你可以花一年时间研习，来获得调酒师专业文凭（Mention Complé Mentaire），若有两年工作经验，即可申请调酒师职业证照（Brevet Professionnel），课程为两年制。
成为调酒师之前……
在你一股脑儿钻进调酒世界之前，别忘了这份工作需要投资大量时间和金钱，而且别人玩乐的时间就是你工作的时间。不论你是自学还是从专门学校毕业，都要随时检视自己的能力，记录工作情况，敏锐观察周遭的一切，不要幻想一入行就能马上让酒瓶翩翩起舞。很多酒吧都会要求学徒先从端盘子开始，等有一定经验了才能进入吧台。
最佳工艺调酒师
“MOF”（Meilleur Ouvrier de France）是“法国最佳工艺师”的缩写。要成为MOF，就得赢得严格的比赛。除了平日的专业工作，比赛时还要投入大量的心力准备，才有可能获得专业领域的认可。自2011年起，MOF多了调酒的项目，评审在比赛中会检视调酒师的外语沟通能力、服务技巧、文化常识、对调酒相关产品的了解程度、衣着外观与举止，以及是否有能力带来额外的价值。
品牌培训课程
烈酒品牌也会推出专业调酒师的培训课程，除了让调酒师不断增进对鸡尾酒与烈酒知识的了解，更能确保调酒师正确使用自家品牌的酒，是与同业竞争、推广自家品牌的最佳渠道！
调酒师竞赛
调酒师竞赛可不只是好玩而已，现在想要在调酒界闯出名堂，就得参加这些比赛并取得亮眼成绩。
调酒竞赛不止一项
虽然没有调酒世界杯，不过国际级别的大小比赛可不少，而这些比赛大部分都是由烈酒品牌挂名赞助。为什么调酒师需要参加这些比赛呢？
曝光率
酒精大厂投资很多钱推广调酒竞赛，这是优秀调酒师增加曝光率的好机会。
共襄盛举
这些比赛的方式大都能让调酒师玩得很开心，例如参观蒸馏厂、寻访各酒吧、品尝当地特产等，当然是有助于累积对调酒有益的经验啦。
同业交流
调酒师除了自己工作的酒吧，很少有机会去其他酒吧放松一下。调酒竞赛让他们有机会观察其他调酒师的技巧，互相切磋，讨论酒类的话题。
挑战自我
调酒师应该要经常检视自己的能力，参加竞赛能帮助调酒师跨出舒适圈。
趁机旅行
参加比赛也是认识其他国家文化的好方法，酒商通常不会吝啬替参赛者赞助旅费。
如何成为专业调酒师？
想让自己成为专业级吗？这一路可谓困难重重，包括在极短时间内调制出新口味鸡尾酒、用神秘材料调制鸡尾酒、在众多的客人面前调酒，更不用说过程中可能发生各种意外，像是雪克杯打不开、量酒器飞到评审身上。调酒比赛就跟作战一样，就连身经百战的调酒师也可能应付不来。总而言之，调酒竞赛处处是“惊喜”，即使是最优秀的调酒师都有可能失手。
国际大型调酒比赛
各类调酒比赛应有尽有，其中不乏大家都听过的知名大赛。
哈瓦那俱乐部调酒大赛
从1996年开始，这项比赛每隔两年在古巴哈瓦那举行，集结全世界四十位最佳调酒师，以朗姆酒为主题进行调酒竞赛。
百加得传世鸡尾酒大赛
世界最大的朗姆酒品牌百加得希望通过这场国际竞赛，让调酒师创造出一款能与莫吉托和戴克利相提并论的经典鸡尾酒。这项比赛当然也是以朗姆酒为基酒进行创作。
世界顶尖调酒大赛
由帝亚吉欧集团于2009年创立，聚焦旗下烈酒品牌如约翰走路、萨卡帕（Ron Zacapa）、坎特一号（Ketel One）、添加剂（Tanqueray）等。这场大赛会先在六十多个国家举办淘汰赛，胜出的佼佼者再进行决赛。2016年，法籍调酒师珍妮弗·勒尼谢（Jennifer LeNechet）在迈阿密夺得冠军。