脂肪虽然容易胖人，但有些脂肪也是我们需要的营养素。所以，有些人认为脂肪容易胖人，就选择零脂肪饮食，这种做法不可取。
完全不吃脂肪，既没必要，也不健康。但是，吃脂肪要有选择。食物中的脂肪绝大多数我们身体都能合成。我们真正需要的，是身体不能合成的脂肪。
有两种脂肪酸，我们身体需要但是自己不能合成的。一种叫ω-3系列脂肪酸，一种叫ω-6系列脂肪酸，这两种脂肪酸我们必须靠食物来摄取。
ω-3系列脂肪酸有很多种，里面最重要的老祖宗是α-亚麻酸。ω-6系列脂肪酸也是一样，其中最重要的是亚油酸。我们只要摄入了α-亚麻酸和亚油酸，ω-3和ω-6系列里其他我们需要的脂肪酸，人体就可以用这两种脂肪酸合成。
比如DHA，这是我们身体必需的，对大脑发育很重要。直接补充完全可以，比如很多海洋鱼类身体里的脂肪，就富含DHA。如果没有直接的DHA来源，我们的身体就要靠α-亚麻酸来合成DHA。
这两类必需脂肪酸中，ω-6系列脂肪酸相对容易获得，基本上大多数油脂里面含量都不少。食物里面ω-3就少得多，亚麻籽油和鲑鱼油（大多数海洋鱼类都富含ω-3系列脂肪酸）里面含量比较多。
这就是说，一般只要保证均衡足量膳食，ω-6系列脂肪酸我们都不会缺乏。反而对现代人来说，常常是这种脂肪酸吃得太多，造成很多问题。
但ω-3系列脂肪酸，因为不容易获得，我们特别容易缺。补充的办法，一个是吃海鱼，再一个就是吃亚麻籽油。同时，核桃、栗子、松子里面的ω-3含量也比较丰富，平时可以适量吃。如果上面这些东西你平时都不吃，那吃植物油的时候，最好就选择大豆油、菜籽油、小麦胚芽油。这些植物油里面，ω-3含量还算相对比较多的。
除此之外，肥肉、高脂肪快餐、高脂肪零食、油特别大的中餐，我们都应该少吃。因为通过这些东西摄入的脂肪很多，但绝大多数不是我们必需的。这些非必需脂肪的大量摄入只会让我们变胖，对我们的身体健康也没好处。
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