3.5 身体如何利用食物中的碳水化合物——第二步，优先氧化

我们的身体无时无刻不需要消耗能量，那么一顿饭之后，我们把混合的食物吃进去了，其中一部分肯定要直接消耗掉用来提供能量，还有一部分食物用不完，可能要储存起来。既然不同的食物储存成脂肪的成本不一样，那么身体就要琢磨了，把混合食物中的什么东西直接消耗掉，什么东西储存成脂肪呢？肯定还是要按照尽可能节约能量的方法来设计。

很显然，都是这么多食物，如果消耗其中的脂肪、储存其中的碳水化合物，就会造成浪费，我们上面说了，碳水化合物变脂肪不划算。蛋白质就更不用说了，浪费更厉害。而消耗其中的碳水化合物，储存脂肪，则不会造成浪费。

我们身体确实是这样设计的。这方面的研究早就已经观察到，一餐以后，我们的呼吸商会提高，呼吸商提高是什么意思？即碳水化合物氧化增加，或脂肪氧化相对减少。一顿混合食物吃进去之后的4～6个小时里，我们的呼吸商会明显提高，身体增加氧化碳水化合物，同时抑制脂肪氧化，这种代谢反应目的就是增加脂肪的净储存，而多利用食物中的碳水化合物。

不但是吃了混合食物以后，碳水化合物会被尽量利用，脂肪会被储存；甚至还有研究发现，即便食物中主要的部分是脂肪，吃进去之后，脂肪的氧化仍然受到抑制。

所以一顿饭以后，身体对食物中的能量物质区别对待，其中的碳水化合物会优先被拿来消耗掉，而脂肪省下来，储存起来。这是身体最经济的做法。想要更好地理解这个问题，我们来打个比方。

发挥一下想象力，把我们的身体想象成一个锅炉。人需要能量，锅炉也需要能源。对人来说，提供能量的东西主要是碳水化合物和脂肪。给锅炉，我们也提供两种能源：木柴和煤。

木柴的特点：烧一会儿就没了，能量密度小，所以木柴体积大、能量少、占地方，不适合大量储存；煤的特点：一块煤能烧很久，能量密度大，所以煤的体积小、能量大，适合大量储存。

那么如果让你来管理这个锅炉，运来一车燃料，有木柴有煤，你怎么使用最合适？答案肯定是：优先烧木柴，储存煤。

储存燃料的空间总是有限的，木柴体积大、储能少，不适合储存，就优先使用掉。既节省了煤，又节省了空间。除非木柴不够烧，否则运来多少煤，就储存多少，以备不时之需。

如果木柴富裕得特别多怎么办？都存着，地方不够，所以想储存，必须先变成最适合储存的煤。当然，木柴变成煤，必须支付一定的转化费用。这就是碳水化合物变成脂肪储存的过程。

对我们的身体来说，碳水化合物就是木柴，脂肪就是煤。碳水化合物是用来消耗的，脂肪是用来储存的。我们的身体是自然演化了几百万年的设计，很会利用能量，该储存什么，该使用什么，它比我们聪明。