阿特金斯减肥法在20世纪80年代前后就开始流行了，到90年代我们国家也开始接触这种饮食方法，当时老百姓给起的名字叫“吃肉减肥法”，但这种吃肉减肥法在当时并没有形成气候。
最近几年阿特金斯减肥法又开始火了，同样的低碳水化合物减肥法也跟着火了一批。以阿特金斯减肥法为首的低碳水化合物减肥法真的是减肥新大陆吗？还是这类减肥法又仅仅是新的一个流行饮食骗局？我们在这一章给大家详细分析一下。
阿特金斯减肥法的核心，就是限制碳水化合物的摄入量，因为阿特金斯认为，碳水化合物是让人变胖的唯一根源。我们日常饮食中，碳水化合物主要存在于主食、薯类、水果、坚果、豆类和添加糖中，少量存在于蔬菜当中。还有其他很多食物当中也有碳水化合物，比如奶制品中碳水化合物其实也不少。
更不要说中餐里，很多油炸食品会裹面糊，很多菜会加糖或者淀粉，这些东西，如果严格遵循阿特金斯减肥法的话，都不能吃。
这里需要注意，阿特金斯减肥法并不是一种严谨的肥胖症医学治疗手段，它只是一种流行饮食法。既然是流行饮食法，就属于商业减肥范畴，最基本最核心的动机就是赚钱（医疗减肥也能赢利，但赢利毕竟不是医疗减肥最核心的动机），受欢迎的程度基于营销策略，而不是基于其科学性和合理性。
Melinda M.Manore（美国俄勒冈州立大学运动科学与营养学院教授）总结了6条“流行饮食法”的标准［1］：
声称这种饮食是新的、现代化的、改良的或者最新发现的，但没有科学的数据来支持这个论断。
声称快速减体重或减脂，通常每星期超过0.9千克。
声称不用进行任何体力活动就可以成功减体重。
包含很昂贵而且很难找到的特殊食物；建议食物应该按照特别的次序或组合食用；建议避免食用某些“坏食物”；包含“有魔力的”或“奇特的”能够燃烧脂肪的食物。
包含每天必须严格执行的菜单；食物的种类很有限。
包含补充餐或者营养保健品，而且声称它们治愈疾病或者小疾。
流行饮食，其实我们见的不少，市面上时不时就会涌现一批流行饮食。几乎每一种都大言不惭地说自己发现了科学新大陆，以前的研究都错了，减肥问题交给它简简单单就能解决，别人都不对只有自己是最好的，等等（基本都是这个模式）。我们知道，但凡有一点严谨科学态度的人，就不会这么说话。
读过阿特金斯的书的人都能发现，上面那6条“流行饮食法”标准，阿特金斯减肥法都符合。
阿特金斯一直强调自己的减肥法是最新的发现，颠覆传统营养学，唯其绝对正确。
书中一直明示或暗示此方法可以快速减肥。
虽然也建议运动，但并不强调运动是必需的。
声称碳水化合物是“坏食物”，极力将其妖魔化。
虽说除了碳水可以随便吃，但细读其书会发现，饮食有非常严格的限制（因为碳水化合物几乎无处不在）。
用一整章的篇幅推荐补充保健品，并且兜售自己的阿特金斯品牌的补充餐。
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