有种说法是，蛋白质吃得越多，肌肉长得越大。仅仅靠吃蛋白质就能增肌吗？当然不可能。没有训练，吃再多蛋白质你也不可能变成肌肉男。
另外，即便有训练，也不代表蛋白质吃得越多越好。在有足够的训练的情况下，蛋白质吃够就可以了，额外多吃也没有促进增肌的作用。
先说说不增肌的情况。普通成年人，身体健康，体力工作量不大，也不做大量运动，则需要的蛋白质不多。
针对有些疾病，比如感染、烧烫伤、发烧，还有一些严重的疾病，蛋白质需要量都会增加。体力劳动多的人、运动量大的人，蛋白质需要量也会增加。
所以，蛋白质的摄入量，针对普通健康成年人来说，美国和加拿大一般建议是每公斤体重0.8克，我国是每公斤体重1克，因为从我们的饮食习惯来说，我们摄入的植物蛋白质比西方人多一些。但是，现在很多年轻人也都是以肉、蛋、奶作为主要蛋白质来源的，那么就不需要1克。而素食者，则需要超过1克，这都视情况而定。
增肌人群的蛋白质需要量比普通人多一些，但是到底需要多少，其实学术界一直也没有统一的结论。为什么不能统一？一方面是因为人和人之间个体差异很大，营养素的需要量都不一样；另一方面，性别、年龄、训练状况、平时的运动习惯、其他营养素和热量的摄入量不统一，也都对这个数据有影响。
比如，营养素和热量的摄入就会影响蛋白质的需要量。热量摄入低，身体热量不够，需要蛋白质来提供热量的比例就大了，就应增加蛋白质需要量。碳水化合物吃得不够，需要蛋白质变糖来补充，也需要增加蛋白质的摄入量。
所以，不能说增肌，每公斤体重每天吃多少克蛋白质就肯定够了，还要看具体的情况。如果减肥期间吃得少，需要的蛋白质就多；如果有氧运动做得多，需要的蛋白质也多。
一般建议，在通常情况下，增肌人群的蛋白质摄入量每天至少要达到1.5～1.8克/公斤体重，而且来源建议以动物性蛋白质为主。
因为目前看高蛋白饮食对健康人来说还没有明确的健康伤害，所以为了最大限度地保证增肌效果，我个人建议，明确知道自己一切健康的人，蛋白质摄入量可以适当冒进一点。
比如新手增肌，前半年按每公斤体重2克蛋白质摄入也可以，因为新手处于快速增肌期，肌肉长得很快，而且身体对蛋白质的利用效率可能还没那么高。训练老手，蛋白质摄入可以稍微少一点。
当然，这都是以增肌为目的的阶段性建议，不是长期的蛋白质摄入量建议。
最后，高蛋白饮食需要多排出含氮废物，所以训练者要多喝水。