搜集数据的方式
读到这里，相信有的读者会问“到底该怎样搜集这些数据呢”，这里就数据的搜集方式简单说几句。
的确，在互联网还不发达的那个年代，可获取的信息十分有限，只能跑去政府刊物中心、图书馆等这些地方查阅统计资料。但现在，互联网的发展已经让数据变得触手可得。
关于整体的市场规模以及产品分类等的统计，是我们了解市场时不可或缺的重要信息。一想到能够探索此前未知的世界，各位读者是否有跃跃欲试的冲动呢？
光看这些数据可能会觉得枯燥无味，但通过将其转化为图表的形式，就能够加深我们的印象，有助于理解，各位一定要亲自动手挑战一下。
基于经验的思考
话虽如此，可当我们搜集了各种各样的数据并将其绘制成图表之后，又如何从中了解市场是否还存在商机呢？也许有的人会觉得“门槛”太高而无从下手了吧。
说放弃还有点儿言之过早，因为我们还有别的办法。最佳的方式就是参考在现场所学到的东西，也就是我们自己亲眼看见和亲身体验到的东西。
尝试去观察
首先，我们回想一下自己经常去的面包房吧。有的是在休息日去的店，有的是开在单位附近的店，常去那里买面包来替代便当，也有的是超市、便利店等这些并非专营面包的店铺。
大家更多的是在哪里购买面包呢？为什么会选择这家店？弄清楚这些问题，就能找到面包房的细分市场哦。
既然是经常去购买面包的店铺，那么肯定是有售合自己口味的面包。但是，为什么你会喜欢这一款面包呢？是经朋友推荐的，还是在报纸的广告上看到的？或者，只是看到店门口排着长长的队伍，所以自己也就去排队了？
进到店内又有什么东西是吸引你的呢？既然顾客排成长龙，那一定是有原因的。到底是某一款“爆品”面包，还是仅仅因为店里的营业员长得很可爱（笑）？
最受欢迎的到底是月牙形的面包，加入美味豆沙馅的面包，还是夹着肉饼、炒面的夹菜面包？把这些问题一一调查清楚，就能知道哪种细分市场有成长的可能性。
尝试去询问
拿出你的勇气来，去问店里的营业员“这里卖得最好的面包是哪一种”。
通常，首先给出的答案就是销量第一的产品了。“原来如此，真的是很美味的面包啊，仅看店里这情形就知道非常受欢迎啊。那销量排第二、第三的又是哪些面包呢？”像这样去询问，肯定能得到想要的答案。
接着还可以多去几家很有人气的店铺，进行同样的考察，并向营业员提出相同的问题。
此外，大家购买心仪的面包主要是因为什么呢？当然是因为好吃啦。可“美味”属于非常主观的个人判断，所以如果不弄清楚“美味”的具体原因，我们就无法再现这种“美味”。
决定产品魅力的主要因素
那么，是不是我们弄清了具体原因后，再现“美味”的可能性就更高了呢？
首先，最重要的一点是“现做现卖”的面包销售方式。有的店铺甚至在招牌上特意写上“现做现卖”的字样。的确，拿到手还冒着热气的面包，要比冰冷干硬的面包好吃。在店铺内设置厨房现场烘焙出的面包，当然要比从遥远的工厂集中制作并配送来的面包更美味啦。
除此之外，能够影响面包好不好吃的其他因素，还包括使用的原材料与配方，以及烘焙面包的方式等。
接下来，我们再来看看决定一家面包房是否具有吸引顾客的“魅力”因素。
图表25 决定面包房魅力的主要因素
POINT 通过对其他店铺的观察，可以让我们知道面包房吸引消费者的“魅力”因素。对这些内容，特别是会影响面包好不好吃的因素，要有针对性地进行分析和讨论。
最近，很多面包房开始在以往经典的产品之外，增加一些新的品种，甚至也开始销售点心与饮料。还有些店会提供可在店内用餐的空间，这被称作“eat－in”型店铺。总之，比起传统的小型门店的模式，现如今销售各种产品的大型面包房是越来越多了。
那么，能够影响一家店“魅力”的因素有哪些呢？比较容易想到的当然是价格因素，虽然这在各行各业中都是一项基本的调查项目，但在面包房行业里，价格还是具有较大影响力的。此外，营业时间也是不可忽视的因素。
店铺所在的地段也会有影响。很少有人会特意乘电车或巴士，去很远的某家店铺买面包，基本上都是在自己活动范围内的面包房中，选一家中意的去购买。另外，店铺装修的风格与氛围也会影响到来店内消费的人，所以这也是一个重要的影响因素。
像这样，先不管这些数据是不是容易搜集，重要的是思考哪些因素会给销售额带来影响，这样才能帮助我们找出问题并想出解决之策。
不过，对于好不容易想出的重要事项，大家会不会就那样放在一边？即使是非常棒的想法，也会很快被忘掉。所以应该将其绘制成图表，并将我们的想法总结成理论框架。