这是意大利最为古老的品种，在意大利南部卡拉布里亚地区自由或半自由放养。卡拉布里亚猪源自伊比利亚黑猪体系，体形中等，增肥比较慢，四肢细，生育能力极强。它在冬季主要食用橡子果和栗子，因此肉质非常嫩，脂肪纹理清晰，入口余味悠长，做成的肉类加工食品也非常美味。
种公猪体重：250千克，母猪体重：200千克
酮体重：140—180千克
“请别忘记，猪其实是非常聪明的动物，而且性格很顽皮。”
希耶纳琴塔猪Le Cinta Senese
这个品种中世纪时便为人所知，主要是在意大利托斯卡纳地区希耶纳周边的山区里。琴塔猪很好识别，因为它的胸部和前肢上有淡粉色的条纹。它比较结实，自由或半自由散养，冬季主要吃橡子果和栗子，夏季吃草料和植物根茎。在托斯卡纳特色肉加工食品中，琴塔猪的肉质鲜嫩，味道强劲，拥有非常香的油脂。
种公猪体重：300千克，母猪体重：250千克
酮体重：170—220千克
格洛斯特郡花猪Le Gloucestershire Old Spots
格洛斯特郡花猪在40年前几乎灭绝，近几年又在英格兰西南部的格洛斯特郡山谷中得以大量饲养。这种猪又名果园猪，因为它曾经在果园中饲养，主要食物是落地的苹果。体形相当结实，厚重且圆，后腿很宽，背部的脂肪层厚，肉味极好且多汁。
种公猪体重：300千克，母猪体重：250千克
酮体重：170—220千克
红板条猪Le Red Wattle
据传，红板条猪来自新喀里多尼亚，然后由法国移民于18世纪末带入美国新奥尔良州，但这个品种逐步被增肥比较快的品种取代。它几次濒临灭绝，1970年前后在美国得克萨斯州得以复兴。红板条猪的肉质比较瘦且多汁，在口感和质感上非常贴近牛肉，是令人吃惊的猪肉品种。
种公猪体重：300千克，母猪体重：250千克
酮体重：190—230千克
英国白肩猪Le British Saddleback
人们最初是用意大利拿坡里种公猪与英格兰爱塞克斯（Essex）母猪杂交进行品种改良，随后又与威塞克斯（Wessex）母猪杂交得到了英国白肩猪。它在20世纪极受养殖户欢迎，但现在已经比较少见了。猪身是黑色的，从肩部到前腿有一条粉色皮毛，耳朵向前且很大。毫无疑问，它是做培根熏肉的最佳品种。
种公猪体重：320千克，母猪体重：270千克
酮体重：190—230千克
曼加利察猪
这种猪是我的私房秘密，我的小甜心！
在冬季，它长有像羊毛一样的长毛，但它真的是猪。
为什么能称得上“顶好”的品种？
曼加利察猪（Mangalica）的首要特点是脂肪产量非常大，无论是肌肉内还是肌肉外的脂肪，甚至背部的脂肪也能达到10厘米的厚度。
它的脂肪口感像奶油，还带着一丝甜味，基本入口即化（温度达到32℃时就开始化了），并且不含胆固醇，主要是不饱和脂肪。
大多数时候，人们把曼加利察猪称为猪肉界的和牛。因为同和牛一样，它的脂肪重量与肉重量基本持平。肉色鲜红，接近牛肉，肉味强劲，有点类似科西嘉猪肉的味道。当然，这么好的猪肯定不是用豆饼、抗生素或转基因饲料等喂养的，曼加利察猪全年都在户外散养。
历史小故事
曼加利察猪被认为是最接近野猪的家猪品种（它的小猪崽与野猪崽拥有同样的条纹），它是1830年在匈牙利被发现的。据考证，曼加利察猪也是伊比利亚黑猪的一个分支，由几种北欧猪的品种杂交产生，其配种目的是尽可能产出大量油脂。当时有三种颜色的曼加利察猪，包括金毛、红毛和黑毛。曼加利察黑猪已经消失，但曼加利察金毛猪与克罗地亚的一个品种杂交后产生了新品种——皮毛是“燕子黑色”，腹部则是比较浅的颜色。
这些曼加利察猪全部在森林、沼泽地和空地上散养。这个品种的发展很迅速，很快遍布欧洲，其原因是它所能生产出来的脂肪多，而当年工业化饲养增肥还未出现，且植物油脂产量不高。
高密度工业化种植和养殖方式的诞生使曼加利察猪这个完美品种走向衰落，存栏量从1955年的18000头迅速跌落到1960年的240头。
它在1970年时仅剩40头，离种群的灭绝已非常接近了。幸好当年成立了曼加利察猪养殖户协会，这才得以避免悲剧发生。协会制作了品种登记名录，从那以后生产的所有曼加利察猪都得以被记录在案。
直至今日，曼加利察猪的养殖地已遍布世界，比如法国、美国和日本等。
品种标准
曼加利察猪体形中等，身高70—90厘米，骨架相当细，但十分坚硬。生长速度比较慢，第一年时70—80千克，第二年时140—150千克，三年后可达180千克。它的耳朵是中等大小，向前生长，瞳孔为棕色。
猪鬃
曼加利察猪猪鬃的变化与绵羊类似，夏天时猪鬃很细短，到了冬季则又厚又卷。猪鬃的颜色根据品种不同也有区别，一般是金色、红色或燕子黑（身体黑色但腹部白色）。
相关的肉类加工食品
曼加利察猪在肉类加工食品中，基本是巅峰级别的原材料。因为它脂肪量很高，所以做火腿的话风干期会长达40个月，这么长的风干期也使得火腿肉的香气非常厚重，同时肉质还是非常细嫩呈深红色。曼加利察猪火腿经常被称赞能与伊比利亚黑猪纯火腿相媲美，这就说明了它的品质。
在其他类别的加工食品里，曼加利察猪因其油脂的香气和柔嫩、入口即化的口感，成为美食爱好者最为追捧的产品之一。
“它的外号是‘猪中和牛’，拥有绝妙的油脂，以及任何其他品种的猪都没有的大理石纹理的肉。”